餐飲連鎖企業(yè)營運手冊店長手冊預(yù)算管理(已修改)
2025-04-19 22:30 本頁面
【正文】 餐飲連鎖企業(yè)營運手冊店長手冊預(yù)算管理）主題四：預(yù)算管理 “預(yù)則立，不預(yù)則廢”作為門店管理第一責(zé)任人，在進行各項工作之前都應(yīng)做好詳細的計劃。尤其是門店各項費用預(yù)算。 在本主題的學(xué)習(xí)中，你將會掌握，□ 門店可控費用的組成部分？□ 如何去做門店費用預(yù)算？□ 公司的預(yù)算制度如何？□ 餐廳預(yù)估要點指南 門店可控費用的組成 在進行門店可控費用組成部分學(xué)習(xí)之前，讓我們先來回顧一下門店單店損益的實現(xiàn)過程：損 益 表項目行次本月數(shù)累計數(shù)一、 商品銷售收入減：折扣與折讓商品銷售收入凈額減：商品銷售成本 經(jīng)營費用 主營業(yè)務(wù)稅金及附加二、 商品銷售利潤加：代購代銷收入三、 主營業(yè)務(wù)利潤加：其它業(yè)務(wù)利潤減：管理費用財務(wù)費用四、 營業(yè)利潤總額加：營業(yè)外收入減：營業(yè)外支出五、 利潤總額減：所得稅1234567891011121314151617五、凈利潤18通過上表，我們看出在整個損益實現(xiàn)過程中，作為門店店長可以控制的費用部分僅限于“經(jīng)營費用”中的可控費用。主要包括：工資、福利費、電費、水費、煤氣費、修理費、通訊費、物業(yè)管理費、衛(wèi)生費、取暖費、材料物資、低值易耗品等。如何做好門店費用預(yù)算？各門店據(jù)上月實際發(fā)生額及經(jīng)營狀況進行編制。每月1518日17：00前將次月預(yù)算，以統(tǒng)一格式上報辦公室使用表單如下：各門店用款計劃1項目預(yù)支金額上月實際發(fā)生額備注水費電費
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