【正文】 商業(yè)模式專題研究合美企劃 陶煒、何珊、黃琦2004年11月19日目錄一、 前言 4二、上海市商業(yè)布局情況 4（一） 商業(yè)政策及規(guī)劃 4經(jīng)濟政策 4商業(yè)政策 4上海市總體商業(yè)規(guī)劃及布局 4（二）大型商圈分析 5徐家匯商圈分析及預測 5淮海路商圈分析及預測 5五角場商圈分析及預測 5陸家嘴商圈分析及預測 5長壽路商圈分析及預測 5中山公園商圈分析及預測 5古北區(qū)商圈分析及預測 5城惶廟商圈分析及預測 5（三）主要商業(yè)業(yè)態(tài) 5三、主要商業(yè)模式研究 6（一）百貨店 6百貨店介紹 6規(guī)劃選址 7市場定位 8盈利模式 8營銷模式 9物流渠道 9百貨店市場分析 9發(fā)展趨勢 11（二）大賣場 13麥德龍 13 13 13 13 14連鎖超市（家樂福） 15 15 15 15（三）批發(fā)市場 17批發(fā)市場定義 17批發(fā)市場的特點 17上海新七浦服裝批發(fā)市場個案分析 17（四）產(chǎn)業(yè)城 19四、主要零售業(yè)態(tài)商鋪開發(fā)運營研究 20（一）餐飲業(yè)商鋪開發(fā)運營研究 20（二）服裝業(yè)商鋪開發(fā)運營研究 20（三）美容業(yè)商鋪開發(fā)運營研究 20（四）娛樂休閑業(yè)商鋪開發(fā)運營研究 20（五）工藝禮品業(yè)商鋪開發(fā)運營研究 20（六）文體業(yè)商鋪開發(fā)運營研究 20（七）電器業(yè)商鋪開發(fā)運營研究 20一、 前言上海是我國最大的商業(yè)、金融中心，也是西太平洋地區(qū)重要的國際港口城市。其內(nèi)外聯(lián)系廣泛，交通、通訊比較發(fā)達，吸引著國內(nèi)外商家越來越多注意的目光，特別是近年來國家出臺了一系列的利好政策，如CEPA、進一步放開中國的零售業(yè)等等，使得上海的商業(yè)發(fā)展更加的蒸蒸日上。與此同時，新的商業(yè)業(yè)態(tài)也在上海層出不窮，如大賣場、折扣店等。因此，進行各種商業(yè)業(yè)態(tài)及其商業(yè)模式的研究十分重要。在本文中，主要從商業(yè)布局情況、主要商業(yè)模式和主要零售業(yè)態(tài)商鋪開發(fā)運營三個大方面進行商業(yè)模式的研究。二、上海市商業(yè)布局情況（一） 商業(yè)政策及規(guī)劃經(jīng)濟政策商業(yè)政策上海市總體商業(yè)規(guī)劃及布局44 / 44（二）大型商圈分析徐家匯商圈分析及預測淮海路商圈分析及預測五角場商圈分析及預測 陸家嘴商圈分析及預測 長壽路商圈分析及預測中山公園商圈分析及預測古北區(qū)商圈分析及預測 城惶廟商圈分析及預測（三）主要商業(yè)業(yè)態(tài)零售店（沿街門面）百貨店（一百、新世界百貨）大賣場（麥德龍）連鎖超市（家樂福）便利店（好德、可的）專賣店（NIKE，美式眼鏡）shopping mall（正大廣場、來福士廣場）批發(fā)市場（產(chǎn)業(yè)城、武漢漢正街批發(fā)市場）寫字樓（東方海外大廈）三、主要商業(yè)模式研究（一）百貨店百貨店介紹（1）百貨店的定義百貨店的定義在不同國家、不同時期有不同的定義。我國一般對百貨店的定義：百貨商店是指以經(jīng)營日用工業(yè)品為主的零售商店。中國的百貨商店依規(guī)模大小分為三類：　　1)大型百貨商。店營業(yè)面積5000平方米一10000平方米以上，職工500人一2000人以上，經(jīng)營品種1．5萬種一4萬種左右；　　2)中型百貨商店。營業(yè)面積1000平方米一2000平方米，職工 200人一400人，經(jīng)營品種1萬種左右；3)小型百貨商店。營業(yè)面積200平方米左右，職工十幾人至幾十人，經(jīng)營品種幾百種至數(shù)千種。（2）百貨商店的產(chǎn)生與發(fā)展 　西方學者普遍認為百貨商店最早在1852年產(chǎn)生于法國，當時在法國首都巴黎，有一位名叫A布西哥的人，開辦了一座“邦。馬爾謝”(Bon marche)?！　『髞?，巴黎相繼出現(xiàn)了盧浮百貨商店(1855年)、市府百貨商店(1856年)、春天百貨商店(1865年)、撒馬利亞百貨商店(1869年)?！　?880年至1914年是百貨商店發(fā)展期。在這個時期，百貨商店的營業(yè)額迅速增加，堅持實行薄利多銷策略，毛利率限定在14％一20％之間。經(jīng)營的商品以大量日常用品為主，并開始注重店堂布置和商品展示?！　。S多新的零售商業(yè)形式開始出現(xiàn)，如連鎖商店、雜貨商店等。百貨商店面臨威脅，但仍保持著優(yōu)勢地位。主要措施是：增加向顧客提供的服務，百貨商店實行集中購買，開辦各種分店和特許經(jīng)營店?！　?950年以后為百貨商店衰落期。在這期間，百貨商店之間競爭激烈，其他銷售形式也蠶食著百貨商店的地盤，廉價商店、專業(yè)商店、超級市場勢如破竹，使百貨商店面臨著困境。一些百貨商店的銷售面積越來越小，也有的不得不關門倒閉。百貨商店的競爭費用加大，毛利率騰升，商品價格趨貴。目前西方百貨商店大多是在維持生存，仍末出現(xiàn)復興的跡象。在這個演化過程中：價格由低價走向高價；顧客由普通百姓走向中產(chǎn)階級；商品由日用品走向高中檔品；服務由單一走向多元；柜臺由封閉走向敞開；經(jīng)營從自營走向兼有出租柜臺。我國百貨店雖然在1900年出現(xiàn)，但百貨商店在我國獲得長足的發(fā)展是在中華人民共和國成立以后。建國前夕，國家利用解放前的商業(yè)建筑興辦了哈爾濱第一百貨商店（1947年）、天津百貨大樓（1949）等一批國營百貨商店。中華人民共和國自己投資創(chuàng)建的第一座百貨商店是1955年9月開業(yè)的北京市百貨大樓。從體制體系上說，隨著1953年開始的對私營工商業(yè)者的社會主義改造，使商業(yè)走過了私有、合資合營、國有國營的軌跡，50年代中期以后，黨和政府對零售商業(yè)進行了有計劃的建設，根據(jù)“有利生產(chǎn)、方便生活、便于核算”的要求，商業(yè)網(wǎng)點群建設分為三級：一級商業(yè)群是全市的商業(yè)中心，滿足群眾較高的多方面的需要，大、中、小型商店都有，以大、中型商店為主，如北京市的王府井商業(yè)街、西單商業(yè)街、前門和大柵欄商業(yè)街等；二級商業(yè)群是區(qū)域性的商業(yè)中心，以經(jīng)營居民日常生活用品為主，以中型商店為主，如北京的花市商業(yè)街、菜市口商業(yè)街等；三級商業(yè)群是居民區(qū)的商業(yè)中心，一般以中小型商店組成。在市以下的地區(qū)，一般把中小型商場建在縣城。經(jīng)濟體制改革特別是社會主義市場經(jīng)濟的確立，使我國零售商業(yè)發(fā)生了巨大變化。全國大中城市新建或改建百貨店形成熱潮，197年，年銷售額超過1億元的百貨商店、商城或商廈已超過200多家，其中超過3億元的有100多家。大型百貨商店主要集中在大城市。我國百貨零售商業(yè)自1996年以來，與全國消費品市場旺勢不減形成了巨大反差，在激烈的市場競爭中，經(jīng)營狀況每況愈下，銷售額明顯下降，利潤呈負增長。百貨商店的這種總體狀況和部分百貨商店的停業(yè)、倒閉引出兩種觀點，一是成熟論。認為我國百貨商店在經(jīng)歷了近20年的深化發(fā)展后，已經(jīng)趨于成熟。其理由是不論從結構、規(guī)模，還是內(nèi)容，都已相當成熟，其標志是從高利潤走向微利，這是世界發(fā)達國家商業(yè)發(fā)展的一條規(guī)律。二是恐龍論。認為隨著市場經(jīng)濟的深度發(fā)展，超市、連鎖、倉儲，直至媒體購物，網(wǎng)絡營銷等多業(yè)態(tài)并存且生機蓬勃，而百貨商店猶如身軀龐大的恐龍，已不適應市場的速變要求，換句話說是已完成了歷史使命，應該退出歷史舞臺了。綜觀國外商業(yè)企業(yè)發(fā)展的軌跡，按照事物發(fā)展的一般規(guī)律，結合我國近20年來商業(yè)改造、改變、重組的歷程，可以說我國商業(yè)的發(fā)展要走過三大階段。　　第一階段，形的擴張，——外顯性要素的完善；第二階段，質(zhì)的凝聚—