廚具設備制作工藝(已修改)
2024-11-05 16:54 本頁面
【正文】 廚具設備制作工藝、材料及技術要求 一、電器設備： 所提供的電器設備均符合中國電工標準。設備單相 220V三線制 50HZ，三相 380V 五線制 50HZ。所有用電設備均需配備漏電保護。 所提供的電機均采用防爆、防潮、全封閉型。 根據(jù)韶關市供電質量狀況，凡 1KVA 及以上的電機均需配備過載保護。 所 有軟線和插頭均應定額在設備滿負荷的 200%或以上，并符合配線規(guī)定和中國電工標準。 所提供的冷柜、熱柜、熱湯池、電烤爐、發(fā) 酵 柜均采用恒溫自動 控制器。 二、制冷設備 所提供的保鮮冷柜均采用 進口 壓縮機組機，不銹鋼內外殼，澆鑄 式聚氨 脂 發(fā)泡保溫材料，靈活可靠的門鎖。 所提供的冷庫均是合格制造商生產(chǎn)，鋁壓花冷房板拼裝，進口壓縮機組。 三、閥門、水龍頭及配件器材 所有洗滌星池均應配有 國產(chǎn)名牌 的搖擺水龍頭。 油閥門采用壓鑄式銅密封截止閥。 水閥門采用壓鑄式截止閥或球閥。 燃氣閥門采用進口球閥 。 四、手柄、托架、鎖及小五金件 所有廚房設備配備的手柄，拉手、掛勾、托架或其它五金類器件，均應是不銹鋼制品，或是黃銅制品及壓鑄鋁合金制品，表面拋光處理及鍍鉻磨光。 所有廚房設備的門、抽屜、冰箱等使用的鎖均有鍍鉻磨光，牢固結實。 五、螺栓、螺羅、緊固件 所有設備的裸露表面應盡可能無螺栓、螺母或鉚釘、緊固件應該是隱蔽的，在設備內部無論何處看到的或布接到角的緊固件，均應用鍍鉻黃銅或不銹鋼制成，不得用鋼鐵制品。 六、柱腿、橫撐和臺腳 柱腿應用 ф 不銹鋼管制成，橫 撐應用 ф 不銹鋼制成，臺腳應用可調試子彈腳，臺腳調節(jié)高度不小于 25mm。 所有橫撐均應為水平焊接，離地高度為 150mm。 七、臺下層板 所有廚房工作臺，柜的層板應為 不銹鋼板。 層板應有足夠的加強筋和牢固的支承。 所有層板為水平焊接，底層板離地高度為 150mm。 八、抽屜 所有抽屜應由 不銹鋼制成 (除非另有規(guī)定外 )，其外形尺寸應為 500X500X130。 抽屜應采用大尺寸滾珠軸承支撐，抽屜拉出長度應不小于其自身長度的 2/3。并要使支撐重負荷時 不發(fā)生偏斜。 所有抽屜均應有可置換的輕氯丁橡膠減震墊。 九、星盆、滴水板 所有星盆、滴水板均應由 不銹鋼板制成，星盆的水平和垂直角均為半徑 20mm 的圓弧。 星盆的焊接必須為氬弧焊，并要打磨平滑及拋光。 所有星盆臺均應有 150mm 防濺背板，搖擺水龍頭應裝在防濺背上。 除特別說明外，星盆深度應不少于 280mm，大盆深 350mm。 星盆應配置附屬設施，不允許有滲漏現(xiàn)。 所有星盆及附屬設施，不允許有滲漏現(xiàn)象。 十、 桌面、臺面 所有桌面臺面應采用不少于 不銹鋼板制造 。 所有臺面懸空邊應伸延 20mm，靠墻背板應為 150mm。 十一、木面工作臺 案板厚度 75mm，不銹鋼板為≥ 。 案板應安裝在≥ 不銹槽鋼上。 十二、吊柜 吊柜應采用 不銹鋼制造，底層板為固定式，中間有一塊活動層板。 十三、滑動門 外部采用 不銹鋼沙光板制造。 滑動門全部采用一字抽拉手。 滑動門全部采用重型滾輪。 十四、鉸鏈門 鉸鏈門應用 不銹鋼沙光板制造。 門鉸鏈采用不銹鋼制造或黃銅制品及壓鑄鋁金制品，表面拋光 處理。 十五、貨架 所有貨架、柜架、臺架、桌架等均采用 或 ф 。 所有架子均應是可調腳的。 十六、 電熱湯池 電熱湯池采用 不銹鋼制造。 電熱湯池應配有浸入式發(fā)熱管、溫控器，并有溢
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