灌酒機(jī)崗位操作手冊(cè)模塊(已修改)
2024-11-04 18:25 本頁(yè)面
【正文】 華 潤(rùn) 雪 花 啤 酒 （遂寧） 有 限 公 司 作 業(yè) 指 導(dǎo) 書(shū) 裝酒壓蓋機(jī)崗位操作手冊(cè) 文 件 編 號(hào) 發(fā) 布 日 期 版 號(hào) 1 修 訂 號(hào) 0 編 寫(xiě) / 修 訂 人 席孝福、陳其勇 審 核 人 朱世康 批 準(zhǔn) 人 郝春生 頁(yè) 數(shù) 裝酒 壓 蓋 機(jī) 崗位 操作手冊(cè) 2020— 1— 1 發(fā)布 2020— 1— 10 實(shí)施 裝酒 壓蓋 機(jī) 崗位操作手冊(cè) 前 言 “市場(chǎng)是企業(yè)的生命，質(zhì)量是市場(chǎng)的保證”，只有質(zhì)量穩(wěn)定的產(chǎn)品才能保證市場(chǎng)生命力，從而達(dá)到提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。為了達(dá)到這一目標(biāo)我們編寫(xiě)了本裝酒 壓蓋 機(jī)崗位操作手冊(cè)，該手冊(cè)與《包裝操作標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)》、《 CIP 操作標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)》等是指導(dǎo)啤酒生產(chǎn)和操作的綱領(lǐng)性文件，是穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量的依據(jù)，目的是通過(guò)加強(qiáng)管理、嚴(yán)格要求來(lái)保證啤酒生產(chǎn)過(guò)程符合產(chǎn)品 質(zhì)量的要求。 本手冊(cè)主要起草人：包裝車(chē)間操作工 ： 趙永鳳 檢修工：席孝福 檢修班長(zhǎng)：陳其勇 本手冊(cè)解釋權(quán)在華潤(rùn)雪花啤酒 (遂寧 )有限責(zé)任公司技術(shù)部。 本手冊(cè)由華潤(rùn)雪花啤酒 (遂寧 )有限責(zé)任公司技術(shù)部組織編寫(xiě) 審核：公司副經(jīng)理 謝 波 批準(zhǔn)：公司總經(jīng)理 郝春生 保密說(shuō)明 1 機(jī)密性 這份文件所載內(nèi)容屬機(jī)密，任何人不得復(fù)印，所有接觸到本文件的人都要保密，持本文件人員若調(diào)離，不再繼續(xù)本工種，請(qǐng)將文件交還發(fā)放處。 2 分配 本文件根據(jù)各生產(chǎn)車(chē)間實(shí)際需要發(fā)放。 一、 裝 酒 機(jī) 崗位描述 把產(chǎn)品有效且衛(wèi)生地從 清酒罐 (BBT)轉(zhuǎn)送到單個(gè)包裝容器瓶子 ，同時(shí)保證所有質(zhì)量參數(shù)符合技術(shù)規(guī)范。滿足這一要求的條件是，讓設(shè)備以最佳速度運(yùn)行，且無(wú)中斷停機(jī)，避免啤酒的攪動(dòng)。 二、 裝 酒 機(jī) 崗位流程示意圖 三、 裝酒機(jī) 崗位控制點(diǎn) 環(huán)境衛(wèi)生、安全控制點(diǎn)： 項(xiàng)目 內(nèi) 容 控制措施 瓶子由 進(jìn)瓶 星輪 過(guò)渡 到托瓶盤(pán)在灌裝機(jī)構(gòu)定位 第一次抽真空 預(yù)沖 CO2 置換 第二次抽真空 充 CO2 等壓 高速灌裝 液位校正 閉閥排氣 卸壓 出灌裝機(jī)擊泡壓蓋 瓶子由 出瓶 星輪過(guò)渡到輸瓶鏈上 環(huán)境衛(wèi)生 裝酒機(jī)衛(wèi)生 裝酒前、裝酒后 必須 按 CIP 洗滌工藝對(duì)裝酒機(jī)進(jìn)行 清洗和殺菌 裝酒機(jī) 周?chē)h(huán)境 及時(shí)清除碎玻璃 屑 安全 裝酒機(jī)缸頂壓力、 BBT 罐壓力 不準(zhǔn)超過(guò)規(guī)定壓力 裝酒機(jī)安全防護(hù)罩 、電器控制柜 必須 處于 生產(chǎn)安全狀態(tài) 鏈條軋瓶 必須停機(jī)排除，不可從中硬揣 質(zhì)量 過(guò)程及參數(shù) 控制點(diǎn) 序號(hào) 質(zhì)量控制點(diǎn) 生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn) 設(shè)備衛(wèi)生要求 1 熱水 CIP 溫度時(shí)間 70～ 80℃ 20～ 30 分 鐘 1．清洗過(guò)程（清洗程序）： 按照 CIP 工藝要求對(duì)灌裝機(jī)進(jìn)行清洗； 2 堿液 CIP 溫度 濃度時(shí)間 70~80℃ 1~2% 30 分 鐘 3 堿 CIP 后殘留堿 無(wú)殘留堿 ， PH 呈中性 在每次清洗前確保下列情況： 4 清酒進(jìn)入酒機(jī)前引酒方式 U 形應(yīng)排盡空氣 在清洗前，要將破玻璃和其它外部污物從灌裝機(jī)上去除； 酒管、酒機(jī)用脫氧水引酒 5 酒機(jī)進(jìn)口處啤酒溫度 ≤ 5℃ (正常灌裝時(shí) )
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