【正文】 畢 業(yè) 論 文 論文題目 北京市蔬菜物流績效分析 學 院 經 濟 管 理 學 院 專業(yè)年級 工 商 管 理 042 姓名學號 指導教師 職 稱 教 授 （ 2008 年 6 月）中國農業(yè)大學教務處制 摘 要為了發(fā)現和解決北京蔬菜物流供應體系的缺陷或不足，分析物流模式的演化，幫助優(yōu)化和升級農業(yè)產業(yè)鏈，達到上游效益最大化，下游效用最大化的目標，有必要建立起合適的評價體系來考察北京蔬菜的物流供應。本文運用計量學、統(tǒng)計學、經濟學等多門學科知識，開展了大量的實際調研工作，采用數理統(tǒng)計，模型擬定等多種研究方法，并結合比較分析，實證分析等多種手段，分析和研究了北京地區(qū)蔬菜物流供應鏈體系的績效問題，結果表明，“農產品供應者——批發(fā)市場——農貿市場——消費者”仍是北京蔬菜物流的主要模式。關鍵字：蔬菜供應鏈，績效，超市，農貿市場44AbstractIn order to discover and solve the deficiencies and shortings of the Beijing fresh vegetables supply chain system and to analysis of the evolution of the logistics models so that to help optimize and upgrade the agricultural industrial chain， to achieve the goal of maximizing the effectiveness of the upstream and maximizing the utility of downstream，it is necessary to establish an appropriate model to evaluate the performance of Beijing fresh vegetables supply chain system. This paper use multidiscipline knowledge such as metrology，statistics，economics and others，and with a lot of practical research，using mathematical statistics，developed the model and other research methods，bined with a parative analysis of empirical analysis，and other means，analysis of performance of Beijing fresh vegetables logistics supply chain system. The results showed that “suppliers of agricultural products the wholesale market a farmer’s market consumers，“are still the main mode of vegetables logistics in Beijing.Keywords: Vegetable Supply Chain，Performance，Supermarket，Farmer’s Market 目 錄摘 要 IAbstract II圖表目錄 IV第一章 緒論 1 1 主要內容與技術路線 4第二章 國內外農產品物流發(fā)展現狀分析 5 5 6 7第三章 北京蔬菜物流現狀分析 9 9 11 14第四章 北京蔬菜物流績效的計量分析 15 15 17 19 21——利潤R的曲線的確定 22 23 24第五章 績效模型的不確定性影響因素 25 25 26 26 27 27 27第六章 結論與政策建議 28 28 28 29致 謝 30參考文獻 31附件 32圖表目錄圖11 效益背反和整體效益 2圖12 研究思路圖 4圖31 北京市城鎮(zhèn)居民人均蔬菜每年購買支出示意圖 9圖32 北京近幾年的農作物與蔬菜種植面積比較圖 10圖33 北京近幾年的蔬菜產量統(tǒng)計圖 10圖34 蔬菜營銷渠道示意圖 11圖35 批發(fā)地分布圖 12圖41 農貿市場需求散點圖 18圖42 超市市場需求散點圖 19圖43 利潤需求模擬圖 23圖51 淡季、旺季需求函數的移動圖 26表21 國外農產品物流發(fā)展不同階段的特點 5表41 Excel生成的附加統(tǒng)計回歸值說明表 19表42 農貿市場的附加統(tǒng)計回歸值 20表43 超市的附加統(tǒng)計回歸值 20表44 費率匯總表 22中國農業(yè)大學學士學位論文 第一章 緒論第一章 緒論在現代社會經濟條件下，對健康的追求使人們的飲食生活由以攝取高熱量食品為主轉變?yōu)橐詳z取低熱量食品為主。據統(tǒng)計，經濟發(fā)達國家，我國經濟較發(fā)達城市居民的果蔬攝入量已經超過了谷物的攝入量，居各類食品的首位。人們對農產品，特別是對果蔬類鮮活農產品的需求具有絕對性[1]。農產品市場物流組織是連接農業(yè)生產與消費市場的橋梁，是城鄉(xiāng)經濟統(tǒng)籌發(fā)展的紐帶，是承載農產品進入市場，滿足消費需求的通道。而蔬菜作為農產品的重要流通部分，對整個農產品物流的發(fā)展都扮演重要的角色。蔬菜類農產品的生產供給受自然力的制約具有季節(jié)性、地域性、鮮活性和勞動密集與分散性，但是，蔬菜的需求又具有連續(xù)性、經常性與規(guī)模性（大城市需求）。平衡并解決這一矛盾的關鍵是市場流通組織，在于構建起高效率的市場流通組織模式，以市場需求為導向把分散的、季節(jié)性、地域性生產供給協(xié)調組織起來，把蔬菜長期穩(wěn)定、及時有效地銷售給消費者[2]。從這個意義上來說，高效率的蔬菜市場流通組織方式不僅能滿足、引導和拓展消費，還可以組織和拉動高效率的生產?？梢?，構建高績效的蔬菜市場流通組織模式，具有十分重要的意義。北京市當前蔬菜市場組織模式是一個綜合體系[3]。該綜合體系模式由批發(fā)市場核心的農貿市場系統(tǒng)和超市系統(tǒng)。該模式的形成是一個動態(tài)變化發(fā)展的過程，它容納了幾乎所有現代市場組織的存在形式。如何能夠發(fā)揮各自的優(yōu)勢，實現功能互補，既適合我國社會經濟發(fā)展特點，又符合現代化發(fā)展要求，則需要研究其蔬菜物流的組織模式構建及其形成和演化發(fā)展過程。我國農業(yè)產業(yè)發(fā)展正在經歷由生產決定消費轉變?yōu)橛上M需求決定生產加工的過程，本文則希望通過對北京市場的研究，在銷地市場流通組織模式的轉化發(fā)展過程中，分析以農貿市場為銷售終端與以超市為銷售終端的兩種典型的物流模式的績效水平，為理論研究者、政策決策者和企業(yè)提供認識與解決問題的思路和方法。本文也期望研究的結論能夠被政策制定者采納，由一個城市普遍適用于其它城市，并提升發(fā)展成為我國大城市蔬菜類農產品市場流通組織的一種范式。 物流理論綜述縱觀現代物流理論的發(fā)展歷程，其核心思想可分為商物分離、黑大陸和物流冰山說、第三利潤源說、效益背反說等八個方面[4]。（1）商物分離(或商物分流)商物分離是物流科學賴以存在的先決條件。所謂商物分離，是指流通中兩個組成部分商業(yè)流通和實物流通各自按照自己的規(guī)律和渠道獨立運動。（2）黑大陸和物流冰山說著名的管理學權威PF德魯克認為：“流通是經濟領域里的黑暗大陸”，德魯克泛指的是流通，但是，由于流通領域中物流活動的模糊性尤其突出，是流通領域中人們更認識不清的領域，所以，“黑大陸”說法現在轉向主要針對物流而言。 物流冰山說是日本早稻田大學西澤修教授提出來的，他專門研究物流成本時發(fā)現，現行的財務會計制度和會計核算方法都不可能掌握物流費用的實際情況，因而人們對物流費用的了解是一片空白，甚至有很大的虛假性，他把這種情況比做“物流冰山”。（3）第三利潤源說“第三利潤源”的說法主要出自日本?！暗谌麧櫾础保菍ξ锪鳚摿靶б娴拿枋?。從歷史發(fā)展來看，人類歷史上曾經有過兩個大量提供利潤的領域。第一個是資源領域，第二個是人力領域。在前兩個利潤源潛力越來越小，利潤開拓越來越困難情況下，物流領域的潛力被人所重視，按時間序列排為“第三利潤源”。（4）效益背反說和物流的整體觀念效益背反指的是物流的若干功能要素之間存在著損益的矛盾，也即，某一個功能要素的優(yōu)化和利益發(fā)生的同時，必然會存在另一個或另幾個功能要素的利益損失，反之也如此。在認識效益背反的規(guī)律之后，物流科學邁出了認識物流功能要素這一步，而尋求解決和克服各功能要素效益背反現象。將包裝、運輸、保管等功能要素的有機聯系尋找出來，成為一個整體來認識物流，進而有效解決“效益背反”，追求總體的效果，這是物流科學的一大發(fā)展?？傂б鍭效益上升B效益下降變化效益圖11 效益背反和整體效益（5）成本中心說、利潤中心說、服務中心說和戰(zhàn)略說這實際是對物流系統(tǒng)起什么作用、達到什么目的的不同認識、不同觀念，因而也派生出不同的管理方法。（6）供應鏈管理供應鏈是圍繞核心企業(yè)，通過對信息流、物流、資金流的控制，從采購原材料開始，制成中間產品，以及最終產品，最后由銷售網絡把產品送到消費者手中的，將供應商、制造商、分銷商、零售商、直到最終用戶連成一個整體的功能網鏈結構模式。可以將SCM理解為：在一個組織內集成不同功能領域，加強從直接戰(zhàn)略供應商通過生產制造商與分銷商到最終客戶物流流動過程管理的體系。通過利用直接戰(zhàn)略供應商的能力與技術，尤其是供應商在產品設計階段的早期參與，已經成為提高生產制造商效率和競爭力的新的經濟效益增長點。（7）物流系統(tǒng)論物流系統(tǒng)是指在一定的時間和空間里，由所需位移的物資、包裝設備、裝卸搬運機械、運輸工具、倉儲設施、人員和通信聯系等若干相互制約的要素所構成的具有特定功能的有機整體。物流系統(tǒng)的目的是實現物資的空間效益和時間效益，在保證社會再生產進行的前提條件下，實現各種物流環(huán)節(jié)的合理銜接，并取得最佳的經濟效益。物流系統(tǒng)分析是指在一定時間、空間里，對其所從事的物流活動和過程作為一個整體來處理，以系統(tǒng)的觀點、系統(tǒng)工程的理論和方法進行分析研究，以實現其空間和時間的經濟效應。 物流績效評價指標研究現狀綜述Nevem working group（1995）等在進行物流績效評價時主要考慮4個指標：送貨時間、送貨可靠性、送貨靈活性、庫存水平。該評價指標的選取主要考慮了物流服務質量，而未從物流經濟成本方面進行考慮。由于物流服務質量和物流成本之間存在“二律背反”的關系，單純從物流服務質量方面來考慮物流的績效水平，將導致物流績效評價結果的片面性。Thomas and Helen（1998）等認為，物流績效評價的一個重要方面是定基（benchmarking）。Dare R. Hull認為，運作定基可分為四種類型：工作任務定基、廣泛的功能定基、管理過程定基和總體運作定基。定基的過程可以將企業(yè)的目標與外部市場緊密連接起來，是一種積極的方法，但是由于定基的確認較為困難，并且對其研究的成本較高，目前尚未得到廣泛使用。王娟、黃培清（2000）建立了物流績效的財務評價指標體系，主要考慮了四個方面的指標：1）與商流結合的物流績效的財務評價指標，主要包括銷售凈利率、銷售毛利率、應收帳款周轉率及應收帳款周轉天數；2）與資金流相結合的物流績效的財務評價指標，主要包括存貨周轉率、存貨周轉天數及營業(yè)周期；3）反映物流投入效果的財務評價指標，主要包括總資產周轉率、凈資產周轉率；物流、商流與資金流綜合的財務評價指標，用一個指標來衡量，即：凈值報酬率。張鐸（2002）等人從物流系統(tǒng)的角度建立了物流績效綜合評價指標體系，其指標的選擇是按物流系統(tǒng)水平結構加以劃分的，并且形成了具有遞階層次結構功能的評價指標體系，但此指標體系對物流系統(tǒng)的經濟評價力度不夠。魏新軍（2003）認為，現代物流績效的衡量實質是現代企業(yè)物流能力、競爭能力、發(fā)展能力的衡量，并且選擇了七個一級指標，即物流成本費用、客戶服務、生產率、資產衡量、質量、適應外界環(huán)境能力以及客戶滿意程度，其指標的涉及面還是比較全面的。但作者認為，在指標的選取中還應考慮物流的經濟效應。[5]國內外對于物流理論方面的研究已經形成較為全面和系統(tǒng)的體系，特別是基于以企業(yè)為對象的供應鏈研究，已經應用很多建模方法和實證分析來進行了研究，但是對于蔬菜——這種鮮活農產品，基于社會福利的供應鏈方面尚未見充分的研究，僅僅是對現狀及趨勢有一些定性討論。本文正是基于北京的蔬菜供應鏈績效來展開的研究。而在評價物流績效的指標和系統(tǒng)的建立方面，國內外也有不少相關研究，但尚缺少針對蔬菜物流特點設計的比較科學和可行的指標，找出這樣一個符合研究目的的指標體系也是本文的任務之一。、主要內容與技術路線（1）研究目標本文通過選取適當的績效指標，對北京蔬菜物流模式進行有效評價，目的在于揭示北京現有物流模式的現狀、存在的問題及發(fā)展的趨勢。（2）主要內容本文結合國內外對于蔬菜物流系統(tǒng)的研究，包括物流模式與績效評價的方法和理論等，經過實地調研，采取問卷調查、訪談參觀以及網絡信息采集的形式，進行了前期定性