公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)試卷(已修改)
2025-01-30 05:10 本頁(yè)面
【正文】 科目代碼：130職業(yè)資格全省統(tǒng)一鑒定公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論知識(shí)試卷注意事項(xiàng) 考試時(shí)間：90分鐘 請(qǐng)按要求在答題卡上填寫(xiě)您的姓名和準(zhǔn)考證號(hào)一、 判斷題（第120題，對(duì)下面的敘述，你認(rèn)為正確的，請(qǐng)?jiān)诖痤}卡上把相應(yīng)題號(hào)下“A”涂黑；你認(rèn)為錯(cuò)誤的，請(qǐng)把“B”涂黑。每題1分，共20分。）( )社區(qū)營(yíng)養(yǎng)缺乏癥的診斷與治療是營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的常用方法之一。（ ）消化分解越慢的碳水化合物，其GI值越高。( )加工食品的配料是指在制造或加工食品時(shí)使用的、并存在于產(chǎn)品中的所有物質(zhì)，包括食品添加劑。（ ）青少年配餐應(yīng)保證營(yíng)養(yǎng)平衡。( )只要是吃了食物后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉就屬于食物中毒。( )缺乏接收日光照射的嬰幼兒易患佝僂病。( )干瘦型營(yíng)養(yǎng)不良病人的體重一般低于正常體重的60%。( )記賬法常和稱重法一起應(yīng)用。( )縮短菜肴成熟時(shí)間，可以降低營(yíng)養(yǎng)素的損失率。( )使用了含亞硝酸鹽的食物或者誤食亞硝酸鹽引起的高鐵血紅蛋白血癥，也稱腸源性青紫癥。1( )健康生活方式是健康的基石，如適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒等。1( )營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的吸收與補(bǔ)充劑量有關(guān)。1( )腐敗變質(zhì)的魚(yú)類(lèi)對(duì)人體有害，無(wú)論何種方法加工均不能食用。1( )老年人蛋白質(zhì)、維生素的供給量應(yīng)低于成人。1( )人體缺乏維生素B12時(shí)，易出現(xiàn)巨幼紅細(xì)胞貧血、高同型半胱氨酸血癥。1( )氟缺乏時(shí)，牙釉質(zhì)雖然合成較多的氟磷灰石，但因質(zhì)量差不能保護(hù)牙齒。1( )人類(lèi)所需的碘主要來(lái)源于飲水和食鹽。1( )老年人的廋體重（去脂組織）比例增加。1( )紅細(xì)胞在高滲溶液中會(huì)發(fā)生皺縮現(xiàn)象。( )職業(yè)道德是從業(yè)人員在職業(yè)活動(dòng)中的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。二、單項(xiàng)選擇題（第2160題，每小題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)?jiān)诖痤}卡上將所選答案的
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