【正文】 發(fā)展休閑農(nóng)業(yè) 促進農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級主講人：鄭風(fēng)田中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)業(yè)發(fā)展學(xué)院副院長提綱： 發(fā)展休閑農(nóng)業(yè) 促進農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級（上） 一、休閑農(nóng)業(yè)的概念 （一）休閑農(nóng)業(yè)的四大特征 （二）休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的動因 （三）休閑農(nóng)業(yè)的功能 二、國外休閑農(nóng)業(yè)案例 （一）意大利的安全農(nóng)業(yè)與多樣化農(nóng)業(yè) （二）荷蘭的花卉旅游集聚 （三）美國加州葡萄酒旅游觀光農(nóng)業(yè) 三、我國休閑農(nóng)業(yè)典型案例 （一）村莊級案例 （二）鄉(xiāng)鎮(zhèn)級休閑農(nóng)業(yè) （三）縣級休閑農(nóng)業(yè) （四）鄉(xiāng)級休閑農(nóng)業(yè) （五）典型案例之平谷 （六）典型案例之婺源 大家好，今天上課的題目是：發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)，促進農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。整個上課共分三個部分，第一部分對這個整個休閑農(nóng)業(yè)的概念，它的功能、它的發(fā)展、它的變化做一些簡單的介紹。讓我們大家對整個休閑農(nóng)業(yè)有一個直接的認識。第二部分我們想介紹一下發(fā)達國家他休閑農(nóng)業(yè)一些做得特別好的圖片。第三個內(nèi)容我想對我們國內(nèi)這幾年有一些做特別好的地方，然后我分三個層次，有一些村的，有一些鎮(zhèn)的，有一些縣的做得特別好的休閑農(nóng)業(yè)，我們做一些介紹。我估計大部分同志都應(yīng)該體會過休閑農(nóng)業(yè)，雖說這是一個專用名詞，但是我想我們很多人都經(jīng)歷過。原因很簡單，在禮拜六、禮拜天，還有節(jié)假日，可能我們大家都要逃離城市，然后到鄉(xiāng)村去進行旅游觀光渡假。農(nóng)村也可能不是僅僅在自己村了，也可能到別的地方去看一看、走一走。這些實際上都應(yīng)該是休閑農(nóng)業(yè)的一部分，所以我想第一部分我們首先來介紹一下什么叫做休閑農(nóng)業(yè)。一、休閑農(nóng)業(yè)的概念簡單來說，休閑農(nóng)業(yè)就是利用田園景觀、自然生態(tài)以及環(huán)境資源，結(jié)合農(nóng)林牧副漁的生產(chǎn)，農(nóng)業(yè)經(jīng)營活動。再結(jié)合農(nóng)村文化以及農(nóng)家生活，來提供人們休閑這樣一個功能。增加居民對農(nóng)業(yè)和農(nóng)村體驗為目的的農(nóng)業(yè)經(jīng)營形態(tài)，它是結(jié)合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、生活、生態(tài)三位一體的農(nóng)業(yè)。在經(jīng)營上表現(xiàn)為產(chǎn)供銷和旅游休閑服務(wù)等三級產(chǎn)業(yè)于一體的農(nóng)業(yè)發(fā)展形勢，是現(xiàn)在農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個重要途徑。（一）休閑農(nóng)業(yè)的四大特征 當(dāng)然這個概念可能大家聽起來很繞，但是我們確實要了解一下，確實休閑農(nóng)業(yè)它應(yīng)該有四大特征。第一個它就是生產(chǎn)性，第二個是自然性，第三個文化性，第四個是可持續(xù)性。什么叫生產(chǎn)性，實際上尤其是城市的居民，他可能有很多人從小都在城市生活，甚至到成年人了韭菜和小麥可能還區(qū)分不出來。這個時候他如果在小的時候到農(nóng)村去看一看，然后看看我們喝的奶是怎么生產(chǎn)出來的，我們吃的肉是怎么生產(chǎn)出來的，我們吃的糧食怎么生產(chǎn)出來的。讓他能夠體會一下農(nóng)村生產(chǎn)的一個過程，我想這是很大一部分城市居民他需要的。農(nóng)村居民也是一樣，農(nóng)村居民可能我家只是種糧食的，但是究竟是，比如說這個水果是怎么生產(chǎn)出來的，養(yǎng)殖業(yè)是怎么做出來的，他可能也希望了解一點。所以這是這個休閑農(nóng)業(yè)的第一大特征。第二個它是自然出現(xiàn)，我們知道農(nóng)業(yè)一般都是一些山清水秀風(fēng)光好的地方，大家想象中的農(nóng)業(yè)。這些地方可能有一些自然的景色，有一些你像江西的婺源。你一去這個地方發(fā)現(xiàn)漫天遍野都是什么呢，一到春天的時候有各種的菜，各種黃花菜、油菜等一些黃黃的很漂亮。包括最近大家知道北京最熱鬧的就是在10月份，要到長城和香山看紅葉，這些樹木他就是一個自然的景觀。所以一般城里居民他在城市看到的一些，他還希望到農(nóng)村看一些農(nóng)業(yè)的自然景觀，有時候也是挺壯觀的。比如我們?nèi)ツ曛Z獎獲得者，中國的莫言，他最著名的一本小說《紅高粱》?！都t高粱》在農(nóng)村的一大片、幾百畝都是，所以他當(dāng)時這個電影拍了之后獲了很多獎，最近我看正在拍紅高粱的電視劇。莫言之所以能夠打動了很多城內(nèi)人，實際上他的故事都是以他的老家高密東北鄉(xiāng)，各種各樣農(nóng)村發(fā)生的一些故事為基礎(chǔ)的，如果沒有這個故事可能他的故事、他的小說要打很大折扣。 所以這些故事實際上，當(dāng)然有一些是傳說，有一些是自然的風(fēng)光，吸引了很多人的好奇。所以莫言一獲得諾獎之后，很多人一到旅游假期都到莫言的家鄉(xiāng)去看。所以莫言的家鄉(xiāng)也開始，因為原來的高粱嶺可能都沒了，現(xiàn)在也開始再重新的種著高粱，然后滿足大家的一個需求。所以我想莫言獲獎對整個高密的東北鄉(xiāng)是發(fā)展這個休閑農(nóng)業(yè)，是一個很好的契機，當(dāng)?shù)氐母刹恳庾R到這樣一個問題了。他要試圖把過去的，因為莫言對他家鄉(xiāng)的故事挖掘很深，所以他把這些故事的東西又開始去復(fù)原，然后滿足國內(nèi)外的一些需求。所以這就是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一個，他叫生產(chǎn)性。第三個特征就是它的文化性，觀光自然的風(fēng)光它可能難以持久的吸引大家去。那么現(xiàn)在大家之所以愿意去莫言的家鄉(xiāng)，所以說這些和高粱也沒有了為什么還愿意去，就是莫言在這個地方長大，他對這個地方流傳的各種故事進行了很深的挖掘。所以這些故事本身就是一個什么呢，代代相傳的文化。這些文化實際上是休閑旅游的，能夠持久的吸引大家去的一個核心的內(nèi)容。第四個就是可持續(xù)性，那休閑農(nóng)業(yè)不是說就今年大家來了，明年就沒影了，所以他要一代一代的傳下去。這是休閑農(nóng)業(yè)這四大特征，很遺憾的是很多地方不了解這個文化的重要性，背后的東西。那么搞出來，有一些地方也是建了很多旅游的景點，但是大家可能不愿意去。所以實際上文化的，當(dāng)然文化有時候有一些傳說、有一些過去的故事，這些如果有的話這個休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展就可持續(xù)性。（二）休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的動因第三個我想簡單講一講休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生的動因，我想產(chǎn)生的動因應(yīng)該是有兩個層面。第一個就是休閑農(nóng)業(yè)很大一部分是城里人，我們知道他在城市生活每天都是周圍的這些，因為占地很小，都是高樓大廈等等。所以城市居民他希望能夠在空閑的時候能去放松一下，放松一方面城市放松，那么節(jié)假日一長都希望到農(nóng)村去放松。這個實際上市場需求很大，所以你比如說現(xiàn)在這個發(fā)達國家他經(jīng)濟發(fā)展到一定程度，他整個休閑農(nóng)業(yè)算第三產(chǎn)業(yè)，占的比重特別大，有些國家可能占到70%、80%。那第一產(chǎn)業(yè)、第二產(chǎn)業(yè)比重下降很厲害。比如像美國第一產(chǎn)業(yè)下降了1%了，我們國家實際上很多發(fā)達地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)值部分下降了1%。那么第二產(chǎn)業(yè)，就是制造業(yè)的比重也不是很高，10%、20%，剩下的都是第三產(chǎn)業(yè)了。所以就是說實際上人類在這個市場生活，他慢慢除了工作之外，他還有很大一部分時間希望能夠去看一看、走一走，能夠呼吸一些新鮮的空氣。所以在這樣一種大背景下，農(nóng)村由于地廣人稀、空氣新鮮、自然環(huán)境優(yōu)秀，那么還有各種各樣城市看不到的一些內(nèi)容，這樣對城鎮(zhèn)的居民是一個很大的吸引力。另外對農(nóng)村居民來講我在這個地方，我的村莊可能就是這樣一種自然景觀，我也希望看看別的自然景觀。我在平原的地方，那我想山是什么樣。那么在海邊的人希望我要看一看平原是什么樣，那么在高山踞坐的人希望到一些平原去看一看。所以自然就產(chǎn)生了一些，農(nóng)村居民他也希望能了解我周圍之外的這些事件是怎么樣。所以這樣來說就是，休閑農(nóng)業(yè)就有很大的一個動機了。 另外隨著一個國家的經(jīng)濟越發(fā)展，就是節(jié)假日這個越來越長。我們現(xiàn)在國家法定的節(jié)假日是11天，但是再加上我們52周每周都有兩天的休息時間，加到一塊實際上一年360天要有111天的休息時候。這些休息時間，比如像禮拜六、禮拜天，現(xiàn)在大家都有車了，然后開著車可能就出去了。然后出去兩天就在這個城市的周邊走一走、看一看，那么這樣來說就等于三分之一的時間大家用來休息，那么很大一部分可能要去看一看之外的風(fēng)景。（三）休閑農(nóng)業(yè)的功能所以休閑農(nóng)業(yè)概括來說有7個功能，他第一個就是經(jīng)濟功能，所謂經(jīng)濟功能就是給游客提供這些好的農(nóng)產(chǎn)品，休閑食品。尤其是像北京居民，他到郊區(qū)去旅游觀光的話，有時候說我吃一些農(nóng)村的土特產(chǎn)，這個有時候?qū)Τ鞘腥藖碇v他可能很稀奇。另外到農(nóng)村吃一些農(nóng)家飯、吃一些野菜，這些可能在城里來說也很難，得不到滿足。所以這是他第一個功能。第二個功能是游憩功能。就是我休閑，我要休息一下。比如有一個在北京，這是一個故事，一直沒有得到證實。就是從北京到往東北去的高速公路上，就是說在一個公路的出口附近有一片林子。很多人開車開到這的時候已經(jīng)開了一兩個小時很累了，一看有一片林子他就沖這個出口出去了，一看有一片林子就想，餓了想吃點東西。這個地方的農(nóng)民趕緊開一個小飯店，這些人在這看一看、休息休息，然后吃著東西。但是很遺憾的是什么呢，他一看越來越人多了，因為在高速公路上可能開車很累，所以大家都肯定這個地方都下來，下來人越多了之后呢，大家開的車沒地方停。所以當(dāng)時這個樹林旁面這幾個家就農(nóng)戶就想建一個停車場，就說他把這一片林子給砍了，砍了之后建一個停車場。他發(fā)現(xiàn)一砍了林子之后，沒人來了。所以說實際上一個休閑農(nóng)業(yè)他應(yīng)該是多種用途的，你想給這些開車的人來提供一個停車場用意是好的，但是他來這個主要目的是被一片綠色所吸引了。然后他來這個地方吃點東西，來休息休息。實際上他有第三大功能，他希望我能呼吸一些新鮮的空氣，我希望這個農(nóng)村的環(huán)境應(yīng)該是一個自然風(fēng)光很好的地方。那你現(xiàn)在把一大片樹林砍了之后建一個停車場，跟城市沒有任何區(qū)別了，那我來你這就是缺少了一些功能了。所以他游戲的功能就是觀光休閑體驗，他是一體的。還有，你比如有一些人到一些郊區(qū)去看農(nóng)家樂，他們最大的一個功能可能，這有時候城市居民和農(nóng)村居民他有時候不對等的。城里人實際上有很多毛病的，他希望第一個到農(nóng)村能看到、吃到我城里不一樣的地方。但是城市居民又對另外一個地方東西要求特別高，什么呢，衛(wèi)生，衛(wèi)生條件。而農(nóng)民居民他有時候想我提供這個東西便宜就行，結(jié)果有一些城里人可能到農(nóng)村去，到農(nóng)家吃農(nóng)家飯，最后發(fā)現(xiàn)一去廁所臭氣熏天，然后家里面到處是蚊子或者蒼蠅。這樣可能這些城市居民來了一次再也不來了，所以有時候搞休閑農(nóng)業(yè)一定要了解顧客的一些心理，這樣項目就有可持續(xù)性了。第三個他需要一些社會性、社會功能，就是農(nóng)民通過搞這個休閑農(nóng)業(yè)，就是這個水果等等他賣價格情況貴一點。我前不久做了一個節(jié)目是這個陽光新聞的讓我評論一個節(jié)目，我印象就很深刻。有一個安徽的小伙子17歲，當(dāng)時家里他是老大。因為太窮了17歲他爸爸就不讓他上學(xué)了，就說讓他跟爸爸一塊到北京打工去，來供弟弟妹妹上學(xué)。小伙子17歲到北京來之后剛好跑到平谷去了，跑到平谷他發(fā)現(xiàn)實際上有一個路邊的，有一些農(nóng)民把這個大桃摘下來之后放到路邊去，就比超市賣得要貴多了。他第一個直接從這個果園摘了這個大桃之后到路邊去賣，獲得了第一桶金。后來他又開始包一些桃園讓大家城里人到那去采摘，然后過了現(xiàn)在10年之后這家伙已經(jīng)是千萬富翁了，就是很富有了。實際上也是抓住了人們的，我們一般想象的你這城里超市有各種各樣的水果，為什么還有一些人跑到果園或者是農(nóng)村去采摘這些食物。實際上就是說他是一個社會功能，農(nóng)民靠提供這個食物一般比你超市賣的東西還要貴一點。所以說你是自己摘的，還有你賣的這些土雞蛋等等都是要比城里超市要貴一點。原因很簡單，因為現(xiàn)在很多城里超市是按工廠化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)出來的。尤其是我們國家目前有各種各樣食品安全的丑聞，很多城里消費者成了驚弓之鳥。這樣來說，他到農(nóng)村去直接能看著我摘下來，或者我看著你家養(yǎng)的土雞在院子里走動。他對這樣一種食品，他有很大的一個需求。第四個是教育功能，我剛才已經(jīng)講了很多城里的小孩他小的時候不知道整個我們的生產(chǎn)過程，他可能對這個食物就不愛惜。我們知道很多人都知道我們的一句古詩詞，是什么呢，就是鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。有一些家長就希望領(lǐng)孩子到農(nóng)村去，讓他看看農(nóng)業(yè)的整個一個生產(chǎn)過程。他來重視這個，就不準以后浪費浪潮，然后珍惜這個農(nóng)業(yè)。所以現(xiàn)在城里有不少的學(xué)校也有一些學(xué)農(nóng)活動，學(xué)農(nóng)活動就是專門抽某一天到農(nóng)村去看看這個農(nóng)村的景怎么樣。我等一會兒會給大家放一個圖片，就是意大利的，我去意大利的農(nóng)村發(fā)現(xiàn)它有兩個東西讓我印