餐飲空間室內(nèi)設(shè)計ppt課件(已修改)
2025-01-29 19:37 本頁面
【正文】 餐飲空間室內(nèi)設(shè)計 浙江廣廈建設(shè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 裝潢教研室 餐飲空間是人們?nèi)粘Ｉ畈豢扇鄙俚娘嬍诚M(fèi)場所，相對于其他的功能空間，餐飲空間是更能人們營造出多樣的風(fēng)格特征的休閑場所。隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高、消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，越來越多的消費(fèi)者步入餐廳，而隨之的人們社交聚會的活動也日益增多，許多休閑餐廳的就餐環(huán)境也開始突出溫馨、浪漫情調(diào)，使客人留連忘返。 特色餐飲空間已成為社會需求的重要場所。 現(xiàn)代的餐飲空間集：商務(wù)洽談、應(yīng)酬、交往、生日宴、婚宴、聚會等。 為什么特色餐飲空間受大眾喜歡？ —— 現(xiàn)代人們對餐飲環(huán)境的要求已經(jīng)不僅是物質(zhì)上的滿足，其精神功能已經(jīng)上升到更為重要的地位。 對餐飲空間的總體設(shè)計要求： 餐飲空間的設(shè)計應(yīng)在空間分配、文化的表達(dá)、材料的選用、色彩的處理、照明的配置、家具的選用等方面滿足餐飲空間的特殊要求。 目的： 是創(chuàng)造一個既舒適溫馨又具有文化特征的就餐環(huán)境。 餐飲空間的分類： 一、中餐 特色餐飲館：外婆家、錦繡人家、阿郁煲等 快餐店：永和豆?jié){、大娘水餃、老娘舅、廣連香等 燒烤、火鍋店：渝人火鍋、小尾羊、小肥羊等 茶館：阿里山、華福、湖畔居、長青藤等 中餐館 中餐館（快餐 —— 真功夫） 外門頭 內(nèi)部環(huán)境及桌椅設(shè)計 中餐 —— 火鍋店 室內(nèi)空間氛圍 中餐 —— 火鍋店 總體氛圍及各功能綜合考慮 中餐 —— 茶樓 茶樓入口及外景 中餐 —— 茶樓 內(nèi)景局部裝飾 餐飲空間的分類： 二、西餐 西餐館：豪尚豪、豪客來、喜士多等，一般西餐廳集中在星級酒 店內(nèi)。 快餐店： KFC、 MD等 咖啡館：上島、兩岸、迪歐、米羅、彼岸咖啡等 酒吧： 1912酒吧、百度（杭州）、潮人會所 休閑飲品店：哈根達(dá)斯、 500cc奶茶店、果燃店（甜飲品）等 西餐 室內(nèi)景觀 西餐 —— 快餐 KFC入口及外景 西餐 —— 咖啡館 西餐 —— 自助餐廳 食物擺放處 西餐 —— 酒吧 總體氛圍塑造 西餐 —— 休閑廳 外景與室內(nèi) 餐飲空間的基本特性 消費(fèi)者除了享用美味佳肴，享受優(yōu)質(zhì)服務(wù)，同時希望得到全新的空間感受和視覺要求，希望有一個能充分交流的、區(qū)別于家的感受和特殊氛圍。 設(shè)計師需考慮的前期問題： 定位消費(fèi)人群的場所 餐館消費(fèi)群體的定位是第一要素，它是設(shè)計師進(jìn)行設(shè)計的第一依據(jù)。設(shè)定客戶群體對象，并深入分析客戶群體的特征，針對其收入狀況、職業(yè)、年齡層、消費(fèi)意識等因素來設(shè)定消費(fèi)對象，進(jìn)而根據(jù)其生活形態(tài)的特征，去設(shè)計他們所需求的空間環(huán)境： 該空間環(huán)境設(shè)計包括：室內(nèi)空間的設(shè)計風(fēng)格定位、風(fēng)格元素、形象及造價的定位。 營造特色空間的場所 現(xiàn)代餐飲環(huán)境的性能已從傳統(tǒng)意義上的美食轉(zhuǎn)化成更加注重情調(diào)文化氛圍的場所。追求物質(zhì)與精神的雙重屬性，更重精神追求的場所。 設(shè)計師在設(shè)計時可以確定某個能為人喜愛或欣賞的文化主題進(jìn)行設(shè)計，全力烘托體現(xiàn)該主題的特定氛圍。 二、餐飲空間的性能分類 快餐店 概念： 快餐一詞是一個外來詞。在是上世紀(jì) 80年代在人們對時間的價值越來越重視的背景下出來的一種簡約的供餐方式，是人們節(jié)約時間的需求。 特點(diǎn)： a、在“快”字上，如制作時間短、交
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