【正文】 1 1 學(xué)科代碼： 0101 學(xué) 號： 101001010071 貴 州 師 范 大 學(xué)（本 科） 畢 業(yè) 論 文 題 目 ：貴陽市市民食品安全意識探析 學(xué) 院： 地理與環(huán)境科學(xué)學(xué)院 專 業(yè) ：地理科學(xué) 年 級 ： 2022 級 姓 名： 指導(dǎo)教師： 完成時 間： 2022 年 4 月 1 日 2 2 貴陽市市民食品安全意識探析 摘要 :文章 以貴陽市民食品安全意識問卷調(diào)查結(jié)果為依據(jù)，分別從基本生活消費情況、安全食品知識認知情況，以及對相關(guān)法律法規(guī)了解程度等三個方面的現(xiàn)狀，分析當前貴陽市人民食品安全意識發(fā)展現(xiàn)狀，提出健全食品安全法律體系、加強監(jiān)管、加強食品安全標準建設(shè)、提消費者維權(quán)意識、建立食品安全誠信機制，促進我國食品產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展的對策。 在對貴陽市居民食品安全現(xiàn)狀調(diào)查后發(fā)現(xiàn)：居民食品消費占收入較大比重，接受食品安全消費信息方式多樣，食品安全意識較為薄弱，對加強食品安全的監(jiān)管意 愿較為突出。最后本文針對這些問題提出了建議。 關(guān)鍵詞 :貴陽市 。食品安全 。 意識 。 制度 。 對策 3 3 英文摘要： Food safety problem on the basis of research results in Guiyang， taking Guiyang citizen consciousness of food safety on the basis of questionnaire results respectively from the basic life consumption situation and situation of food safety knowledge, and understanding of relevant laws and regulations and so on three aspects of the status , analysis of the current development status of Guiyang city people39。s food safety consciousness, put forward the food safety law system, strengthen supervision, to strengthen the construction of food safety standards and consumer rights protection consciousness, establish food safety credit mechanism, promote the healthy and orderly development of food industry in China after the investigation about the present situation of Guiyang city residents food security: the residents39。 ine is larger proportion of food consumption, accept consumer food safety information means diversity, food safety consciousness is weak, the willingness to strengthen food safety the end of the paper puts forward Suggestions to solve these problems. key words: Guiyang 。Food safety。consciousness。System。countermeasures. 4 4 食品是人類生存的基本條件，食品質(zhì)量安全狀況是一個國家經(jīng)濟發(fā)展水平和人民生活質(zhì)量 的重要標志 [2]。隨著食品安全事件不斷被曝光，食品安全問題已經(jīng)直接影響到消費者的健康和社會經(jīng)濟發(fā)展，成為全社會關(guān)注的焦點問題。食品安全意識實際是消費者的自我保護意識，當消費者增強自我保護意識，同時又具有了食品安全知識，在生活中受損害的情況就會減少或得到避免 [1]。為了解貴陽市居民的食品安全意識和食品安全知識水平， 2022 年 10 月對貴陽市居民人群進行了有關(guān)食品安全意識與知識水平的問卷調(diào)查，據(jù)此探析改善現(xiàn)狀的方法與途徑，最大限度地防范食品安全事故，提高貴陽市人民的食品安全意識。 1. 對象、方法與過程 1． 1. 調(diào)查對象 以貴陽市一般居民為目標人群，在一定時間段，以隨機攔截方式在商業(yè)路口、公園廣場、校園附近及飯店等公共場所對具有獨立消費能力的個人進行一對一問卷調(diào)查，總共隨機抽取 260 名消費者作為調(diào)查對象。 1． 2. 內(nèi)容與方法 查閱及參考相關(guān)文件資料，借鑒已有經(jīng)驗，結(jié)合本市實際情況，綜合分析并制定出能反映出貴陽市民食品安全意識與知識水平調(diào)查問卷。其中包括消費者主要選擇食品購買的場所 。 消費者選購食品時主要關(guān)心的問題，諸如標簽、配料、生產(chǎn)日期、有效期等 。 以及是否檢查食品的相關(guān)檢驗證明 。 是否在意食品的品牌，是否關(guān)心包裝材質(zhì)、是否了解綠色無公害等食品，食品是否符合相關(guān)標準等。采用不記名調(diào)查方式填寫，由被調(diào)查對象自己獨立完成，對于不識字或閱讀有困難的，調(diào)查員協(xié)助完成，問卷當場收回。 . 過程 發(fā)放問卷 260 份、收回 255 份，回收率為 98%。其中，男女比例為 147:108，年齡段為、小于等于 35 歲、 3555 歲、大于等于 55 歲的人數(shù)分別為 19 510，其學(xué)歷小學(xué)或以下、中學(xué) /中專、大學(xué) /大專、研究生以上的人數(shù)分別為 5 11 77，平均月收入為 800－ 1500 元、 1500－ 3000 元 、 3000－ 5000 元的分別占 20%、 25%、 29%，職業(yè)調(diào)查中為學(xué)生、教師、公司職員、公務(wù)員、個體戶、自由職業(yè)、其他所占比例分別為 30%、 7%、 10%、 5%、 13%、 10%、 25%。調(diào)查樣本覆蓋整個貴陽市，其中云巖、南明、花溪、觀山湖、烏當、白云、清鎮(zhèn)、所占比例分別為 69%、 7%、 11%、 1%、 4%、 7%、 1%。 表 1 調(diào)查基本情況統(tǒng)計表 統(tǒng)計項 構(gòu)成 樣本數(shù)（人） 百分比（ %） 性別 男 147 58% 女 108 42% 5 5 年齡 年齡 35 歲及以下 192 75% 3555 歲 53 21% 55 及以上 10 4% 文化程度 小學(xué)及以下 9 4% 初中或中專 福地科技 53 21% 大學(xué)或大專 116 45% 研究生及以上 77 30% 平均月收入 8001500 元 51 20% 15003000 元 64 25% 30005000 元 74 29% 職業(yè) 學(xué)生 77 30% 教師 179 7% 公司職員 26 10% 公務(wù)員 13 5% 個體戶 33 13% 自由職業(yè) 26 10% 其他 64 25% 居住區(qū)域 云巖區(qū) 176 69% 南明區(qū) 18 7% 花溪區(qū) 28 11% 觀山湖區(qū) 3 1% 烏當區(qū) 10 4% 白云區(qū) 17 7% 清鎮(zhèn)市 3 1% 2. 調(diào)查結(jié)果 . 居民食品消費基本情況 . 家庭用于食品支出情況 調(diào)查結(jié)果顯示，市民每月支付的食品金額在 300 元以下、 300－ 500 元、 500－ 1000 元、 1000 元以上的比例分別為 23%、 18%、 29%、 30%，可見貴陽市居民月平均食品消費以 500 元到 1000 元和 1000 元以上者居多。食品開銷是生活開銷的重要組成部分。如圖 1 6 6 圖 1 貴陽市市民用于食品的人均月支出 . 食品購買場所及主要關(guān)心問題 對于居民平時購買食品的場所， 32%的貴陽市民選擇在超市購買食品， 26%的市民選擇在農(nóng)貿(mào)市場購買， 19%的市民在便利店購買，其他購買方式共占 23%，由此可見，超市、農(nóng)貿(mào)市場、便利店是貴陽市市民食品最主要的來源。關(guān)心產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有效期和價格問題所占比例最大，分別占 %、 %，而對于食品色澤和外觀及相關(guān)檢驗證明的關(guān)注度則較低，分別占 %和 %，說明居民對食品安全的認識度 比較低（如圖 2）。 圖 2 購買食品關(guān)心問題匯總 湯紅兵 在其《論消費者食品安全意識特點與作用》表示，在當今市場經(jīng)濟的社會中，消費者的食品安全意識已成為一種強大的推動力，影響著食品消費市場、食品生產(chǎn)企業(yè)乃至整個食品行業(yè)及其相關(guān)行業(yè)的發(fā)展和變化 [3]，因此提高消費者食品安全意識具有重要的現(xiàn)實意義。且與其他大城市相比貴陽市民食品安全意識有很大差別，以武漢市 2022 年五月調(diào)查為例，從調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，超過 65. 4%的消 7 7 費者會在選購食品時關(guān)注食品的標簽。這些消費者中，關(guān)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的占到了 98. 8%，關(guān)心食品的 相關(guān)檢驗證明的消費者占到了所調(diào)查者的 72%[4]，這充分說明了貴陽市民食品安全意識低，安全知識缺乏現(xiàn)象突出，與其他大城市相比還有很大的差距，具有很大的發(fā)展空間。 . 市民食品包裝使用選擇 在選擇食品包裝材料問題上，居民所用塑料袋包裝所占的比例是最大的占%，選擇布袋和紙袋的只分別占了 %和 %，而塑料袋大量使用容易引起環(huán)境污染，應(yīng)該要大力提倡無包裝或用布袋，同時應(yīng)大力提倡市民使用購物籃，減少超市塑料袋的使用。這從另外一個方面反映了目前居民的環(huán)保意識還有待于進一步提高。 . 居民食品安全知識認知水平現(xiàn)狀 . 對有機食品、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品之間差別的認知情況 我市市民對有機食品、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品之間差別的了解程度非常低，不了解 （ 40%）的和了解（ %）有機食品、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品的人數(shù)比例相差不大，有 %的人不知道以上概念（如圖 ）。張曉勇的研究表明，中國的消費者對轉(zhuǎn)基因食品和有機食品的認識很有限，而對綠色食品和無公害食品相對比較熟悉 [5]。調(diào)查表明我市大多數(shù)人對于對于有機食品、綠色食品、無公害食品的概念是極其模糊的，特 別是學(xué)歷較低普通市民和飯店、商店主人，而較為了解的多半為學(xué)生和學(xué)歷較高的在職人員。不同年齡段和不同文化知識水平的消費者的食品安全意識和所掌握的食品安全知識水平有顯著差異。文化程度越高，食品安全意識越強，居民食品安全意識與食品安全知識水平呈現(xiàn)正相關(guān)趨勢 [3]。由此可以得出貴陽市市民整體文化程度不高，食品安全知識水平較低，有60%的人不知道或不了解以上概念。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市民購買過有機食品的人數(shù)占到%，購買過無公害食品的人數(shù)占大 %，購買轉(zhuǎn)基因食品的人數(shù)占%，而選擇買過綠色食品的人數(shù)是最 少，為 %，可見食品安全存在相當大的隱患，而轉(zhuǎn)基因食品能否被大眾所接受也是個問題。 8 8 圖 3 市民 對 有機食品、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品之間差別 的了解程度 . 市民對食品安全的關(guān)注度 市民對食品安全關(guān)注度調(diào)查顯示（如圖 4），非常關(guān)注食品安全問題的人數(shù)達到 55%，這也符合了郭新華等 2022 年研究表明的我國城鎮(zhèn)消費者更加注重與食品安全相關(guān)的信息 [6]這一觀點，大多數(shù)市民對關(guān)乎自身安全的食品問題是非常關(guān)注的。但值得注意的是還是有 23%的人不關(guān)注食品安全問題，這是非常不樂觀的，因為關(guān)注度體現(xiàn)市民食品安全 的意識，而消費者的食品安全意識對食品原料生產(chǎn)、加工貯運以及產(chǎn)品銷售過程具有很大的自發(fā)監(jiān)督作用 [3]，相當比例的市民對食品安全不關(guān)注，這一