【正文】 I 日處理 10 噸紅小豆的豆沙生產(chǎn)車間工藝設(shè)計(jì) 摘 要 本設(shè)計(jì)主要是進(jìn)行 日處理 10 噸 原料紅小豆的豆沙 生產(chǎn) 車間平面設(shè)計(jì)、產(chǎn)品方案設(shè)計(jì) 、 工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備選型、物料衡算、技術(shù)經(jīng)濟(jì)性的分析與概算。通過(guò) 本設(shè)計(jì) 對(duì) 紅小豆和豆沙的生產(chǎn)有一定的了解，連接起紅小豆的種植和深加工，實(shí)現(xiàn)附加值的提高。 通過(guò)技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析，總投資 為 27 萬(wàn)元，回收利潤(rùn) 為 %，回收期為 2 年。 關(guān)鍵詞 ： 紅小豆 ； 豆沙 ； 工藝 II Abstract This is mainly designed to handle 10 tons of raw materials, the Red Bean bean paste production workshop graphic design, product design, process design, selection of equipment, materials accounting, technical and economic analysis of the budget. Through the design of the Red Bean and bean paste production have a certain understanding, linking the Red Bean from the cultivation and processing, and valueadded increase. Through technical and economic analysis, with a total investment of 27 million, % for the recovery of profits, the payback period to two years. Keywords： Red Bean。 bean paste。 Process I 目 錄 1 前 言 ................................................................. 1 工藝設(shè)計(jì)的意義 ...................................................... 1 國(guó)內(nèi)外 紅小豆及豆沙 發(fā)展?fàn)顩r及趨勢(shì) .................................... 1 國(guó)外 紅小豆及豆沙 發(fā)展?fàn)顩r及趨勢(shì) .................................. 1 國(guó)內(nèi) 紅小豆及豆沙 發(fā)展?fàn)顩r及趨勢(shì) .................................. 1 2 產(chǎn)品方案 ............................................................... 1 產(chǎn)品方案的設(shè)計(jì) ...................................................... 2 班產(chǎn)量的確定 ........................................................ 2 3 工 藝設(shè)計(jì) ............................................................... 2 生產(chǎn)流程的確定 ...................................................... 2 工藝要點(diǎn)及參數(shù) ...................................................... 3 原料的預(yù)處理 .................................................... 3 蒸煮 ............................................................ 3 制沙 與脫水 ...................................................... 4 配料 ............................................................ 4 熬制 ............................................................. 軟化水的要求 .................................................... 4 殺菌 ............................................................. 檢驗(yàn) ............................................................. 物料衡算 ............................................................ 4 紅 小豆 用量的計(jì)算 ................................................ 4 白砂糖 水 用量的計(jì)算 .............................................. 4 單甘酯用量的計(jì)算 ................................................ 5 軟化軟水用量的計(jì)算 .............................................. 5 瓊脂 用量的計(jì)算 .................................................. 5 色拉油用量的計(jì)算 ................................................ 5 麥芽糖用量的計(jì)算 ................................................ 5 脫氫醋酸鈉用量的計(jì)算 ............................................ 5 塑料薄膜用量的計(jì)算 .............................................. 5 包裝箱用量的計(jì)算 ............................................... 5 小蘇打用量的計(jì)算 ............................................... 5 設(shè)備選型 ............................................................ 6 II 振動(dòng)篩 的選型 .................................................... 6 比重 去石機(jī) 的選型 ................................................ 6 比重 機(jī) 的選型 .................................................... 6 去磁機(jī) 的選型 .................................................... 6 洗豆機(jī) 的選型 .................................................... 6 蒸煮鍋 的選型 .................................................... 6 膠體磨的選型 .................................................... 6 六腳篩的選型 .................................................... 6 擠壓機(jī) 的選型 .................................................... 6 臥式加熱攪拌鍋 選型 ............................................. 7 化糖鍋的選型 ................................................... 7 自動(dòng)填充和包裝機(jī) 的選型 ......................................... 7 裝箱包裝機(jī)的 選型 ............................................... 7 冷卻塔 的選型 ................................................... 8 水處理設(shè)備 的選型 ............................................... 9 儲(chǔ)水罐選型 ..................................................... 9 斗式提升機(jī)的選型 ............................................... 9 勞動(dòng)力計(jì)算 ......................................................... 10 管路、泵的設(shè)計(jì)與安裝 ............................................... 10 自來(lái)水水管設(shè)計(jì) ................................................. 10 蒸汽管道 的設(shè)計(jì) ................................................. 11 泵的計(jì)算 ....................................................... 11 管路安裝 ....................................................... 11 4 水、電、汽用量估算 .................................................... 12 用水量估算 ......................................................... 12 用電量估算 ......................................................... 12 用汽量估算 ......................................................... 12 5 生產(chǎn)車間平面布置設(shè)計(jì) .................................................. 12 生產(chǎn)車間的平面布置設(shè)計(jì)要求 ......................................... 12 平面布置的原則 ................................................. 12 平面布置的步驟 ................................................. 13 生產(chǎn)車間的布置設(shè)計(jì) ................................................. 13 門的設(shè)計(jì) ....................................................... 13 III 窗的設(shè)計(jì) ....................................................... 13 墻壁的設(shè)計(jì) ..................................................... 13 地坪的設(shè)計(jì) ..................................................... 13 排水系統(tǒng)的設(shè)計(jì) ................................................. 13 通風(fēng)設(shè)施的設(shè)計(jì) ................................................. 13 采光的設(shè)計(jì) ..................................................... 13 照明系統(tǒng)的設(shè)計(jì) ................................................. 14 生產(chǎn)線的設(shè)計(jì) ................................................... 14 設(shè)備擺放的設(shè)計(jì) ................................................ 14 更衣室的設(shè)計(jì) .................................................. 14 衛(wèi)生的設(shè)計(jì) .....................................