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油脂___人教版選修5第四章第一節(jié)(已修改)

2025-01-28 04:48 本頁(yè)面
 

【正文】 第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 第一節(jié) 油脂 沁陽(yáng)一中 岳愛(ài)國(guó) 一 .油脂的組成和結(jié)構(gòu) 是由多種高級(jí)脂肪酸和甘油反應(yīng)生成的酯 ,屬于 酯類 。( 甘油三酯 ) C、 H、 O 油 —— 常溫呈液態(tài) 脂肪 —— 常溫呈固態(tài) : : : 脂肪 (動(dòng)物油脂 固態(tài)) 油 ( 植物油脂 液態(tài) ) 脂和酯的區(qū)別 形成酯的醇 形成酯的酸 內(nèi) 涵 脂 固定為甘油 高級(jí)脂肪酸 專 指 油 脂 酯 任何醇或酚 任 何 酸 包 含 油 脂 ? 請(qǐng)同學(xué)們回憶一下生物課上講過(guò)的三大營(yíng)養(yǎng)素的代謝,脂肪在人和動(dòng)物體內(nèi)分解生成什么? ? 甘油和脂肪酸。 ? 什么是甘油? 請(qǐng)大家寫出其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。 ? 油脂就是由高級(jí)脂肪酸和甘油生成的酯。那么前面我們提到過(guò)哪些高級(jí)脂肪酸。 ? 硬脂酸、油酸。 ? 請(qǐng)同學(xué)們寫出它們的化學(xué)式。 ? 硬脂酸: C17H35COOH ? 油酸: C17H33COOH ? 還有一種常見(jiàn)的高級(jí)脂肪酸叫軟脂酸,化學(xué)式為C15H31COOH ? 軟脂酸 C15H31COOH ? 這三種高級(jí)脂肪酸哪些是飽和的?哪些是不飽和的? ? 硬脂酸和軟脂酸是飽和酸,油酸是不飽和酸。 ? 請(qǐng)同學(xué)根據(jù)酯化反應(yīng)的原理,寫
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