油脂人教版選修5第四章第一節(jié)(已修改)
2025-01-28 04:45 本頁面
【正文】 第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 第一節(jié) 油脂 沁陽一中 岳愛國 【 學(xué)習(xí)目標(biāo) 】 1．初步了解油脂的存在． 2．了解油脂的種類和結(jié)構(gòu)．這是本節(jié)的 學(xué)習(xí)難點(diǎn)，也是本章的學(xué)習(xí)難點(diǎn)． 3．了解油脂的氫化、水解和皂化反應(yīng)．這是本節(jié)、也是本章的學(xué)習(xí)重點(diǎn)． 4．初步了解肥皂和合成洗滌劑的有關(guān)知識(shí)． 5．了解皂化反應(yīng)的概念． 6．了解鹽析的概念． ? 有些同學(xué)認(rèn)為多吃肥肉，就會(huì)使人發(fā)胖，因?yàn)榉嗜庵泻写罅康闹?。那么不吃肥肉就不能使人發(fā)胖嗎？ ? 人體內(nèi)的脂肪都是由攝入的動(dòng)物油脂轉(zhuǎn)化成的嗎？ ? 那么，油脂和前面學(xué)過的汽油、柴油是不是一回事呢？ ? 請(qǐng)同學(xué)們想一想汽油、柴油的主要成分屬于哪一類化合物？ 一 .油脂的組成和結(jié)構(gòu) 是由多種高級(jí)脂肪酸和甘油反應(yīng)生成的酯 ,屬于 酯類 。（ 甘油三酯 ） C、 H、 O 油 —— 常溫呈液態(tài) 脂肪 —— 常溫呈固態(tài) : : ： 脂肪 （動(dòng)物油脂 固態(tài)） 油 （ 植物油脂 液態(tài) ） 脂和酯的區(qū)別 形成酯的醇 形成酯的酸 內(nèi) 涵 脂 固定為甘油 高級(jí)脂肪酸 專 指 油 脂 酯 任何醇或酚 任 何 酸 包 含 油 脂 ? 請(qǐng)同學(xué)們回憶一下生物課上講過的三大營(yíng)養(yǎng)素的代謝，脂肪在人和動(dòng)物體內(nèi)分解生成什么？ ? 甘油和脂肪酸。 ?
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