化學(xué)與生活人體必需元素(已修改)
2025-01-25 10:16 本頁面
【正文】 專 題 2 營養(yǎng)均衡與人體健康 第一單元：攝取人體必需的化學(xué)元素 第一單元 攝取人體必需的化學(xué)元素 人體是由 60多種以上元素組成，把維持人體正常生命活動必不可少的元素稱為 必需元素 。這里說的不可缺少，指的是缺少時會引起人體生理功能及結(jié)構(gòu)異常，導(dǎo)致疾病的發(fā)生。 目前已確認的必需元素共有 27種，按其在體內(nèi)的含量不同，可分為 常量元素 和 微量元素 兩大類，凡占人體總重 ％ 為標(biāo)準(zhǔn)分為常量元素和微量元素兩大類。 一、人體的必需元素 ? 維持人體生命活動的必需元素 判定方法：常量元素主要集中在主族 （ 11種） 一、人體的必需元素 ? 常量元素 常量元素構(gòu)成人體的細胞與組織，并參與多種生化過程，如神經(jīng)傳導(dǎo)、體液平衡、肌肉收縮的調(diào)節(jié)等。 獲得 能量 ： C、 H、 O、 N、 S等糖類、油脂和蛋白質(zhì)； 維持體內(nèi)電解質(zhì) 平衡 ： K、 Na、 Mg、 Cl等鹽類； 形成 骨骼 ： Ca、 P。 ? 微量元素 根據(jù)科學(xué)研究，到目前為止，已被確認與人體健康和生命有關(guān)的 必需微量元素有 16種 ，即鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、硒、碘、鎳、氟、鑰、釩、錫、硅、鍶、硼，每種微量元素都有其特殊的生理功能。盡管它們在人體內(nèi)含量極小，但它們對維持人體中的一些決定性的新陳代謝卻是十分必要的。 一旦 缺少 這些必需的 微量元素 ，人體就 會出現(xiàn)疾病 ，甚至 危及生命 。國外曾有報告：機體內(nèi)含鐵、銅、鋅總量減少，均可減弱免疫機制，降低抗病能力，有助于細菌感染，而且感染后的死亡率亦較高。 不可或缺 !!! 微量元素通過激活酶的活性，在人體內(nèi)許多生化過程中起調(diào)控作用。 一、人體的必需元素 ? 幾種必需元素的生理功能 Ca P I Fe Zn 鈣和磷是人體內(nèi)含量最豐富的礦物元素。正常人體內(nèi)的鈣約占人體體重的 2％ ，磷約占體重的 1％ 。除了構(gòu)成骨骼和牙齒之外，鈣在體內(nèi)能維持神經(jīng)與肌肉的活動，包括神經(jīng)的興奮、傳導(dǎo)等，還能激活體內(nèi)某些酶的活性。磷是人體內(nèi)細胞核蛋白及各種酶的組成物質(zhì)，它能促進葡萄糖、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)能量的釋放。 參與腦機能正常運轉(zhuǎn)的 “ 智慧元素 ” 、參與甲狀腺激素合成。兒童缺碘會導(dǎo)致發(fā)育遲緩，成人缺碘會引起甲狀腺腫大 幾乎分布于人體的所有組織中。鐵主要參與血紅蛋白 (Hb)、肌蛋白、細胞色素及酶的合成，與許多酶的活性有關(guān)。 參與人體內(nèi)許多金屬酶的組成，對人的生命活動進行調(diào)節(jié)。若人體缺鋅，人的生長、蛋白質(zhì)的合成、 DNA和 RNA的代謝等都將發(fā)生障礙。 合理攝取人體必需元素 ? 必需元素含量與生理機能的關(guān)系 生理機能 體內(nèi)必需元素的含量 最佳區(qū) 死亡區(qū) 致死區(qū) 缺乏區(qū) 毒性區(qū) 合理攝取人體必需元素 ? 補充必需元素的途徑 合理地攝取人體必需元素的途徑： 日常飲食 來補充必需元素 乳制品 —— 鈣 蔬菜和動物內(nèi)臟 —— 鎂 魚類 —— 磷 紫菜 —— 鐵
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