營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學綜合習題及答案(已修改)
2026-01-17 07:55 本頁面
【正文】 《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學》習題 一、單項選擇題 1． 以下哪種氨基酸對于嬰幼兒來說是必需氨基酸（ ） A．精氨酸 B．組氨酸 C．絲氨酸 D．胱氨酸 2．下列哪項不是維生素 A 缺乏時眼部的表現(xiàn)（ ） A．干眼病、角膜潰瘍 B．色盲癥 C．生長發(fā)育受阻 D．皮膚粗糙 3． 下列哪種營養(yǎng)素缺乏會引起巨幼紅細胞貧血（ ） A．鋅 B．鐵 C．葉酸 D．尼克酸 4． 超氧化物歧化酶（ SOD）的主要組成成分是（ ） A．銅 B．鐵 C．鋅 D．硒 5． 牛奶中含量最低的礦物質是以下哪一種（ ） A．鈣 B．鐵 C．鉀 D．鈉 6． 膳食中可促進鐵吸收的因素是（ ） A．抗壞血酸 B．脂肪酸 C．草酸 D．植酸 7． 具有抗氧化作用的維生素是（ ） A．維生素 A B．維生素 D C．維生素 E D．葉酸 8． 食物中長期缺乏維生素 B1 易引起（ ） A．蛋白質熱能營養(yǎng)不良 B．癩皮病 C．腳氣病 D．敗血病 9. 河豚毒素含量最多的器官是 （ ） A．魚肉和血液 B．魚頭和魚尾 C．肝臟和卵巢 D．魚鰓和眼睛 10． 下面那種食物中蛋白質含量最高（ ） A．肉類 B．奶類 C．水果 D．大豆 11． RDA 指的是（ ） A．推薦營養(yǎng)素供給量 B．適宜攝入量 C．可耐受的高限攝入水平 D．估計平均需要量 12． 糧谷類食物蛋白質的第一限制性氨基酸為（ ） A．苯丙氨酸 B．蛋氨酸 C．蘇氨酸 D．賴氨酸 13． 嬰幼兒常見的營養(yǎng)問題有（ ） A．蛋白質 熱能營養(yǎng)不良 B．骨質軟化癥 C．高膽固醇血癥 D．高血脂癥 14． 下列哪項是糖尿病患者的典型癥狀之一 （ ） A．肥胖 B．多尿 C．高血壓 D．佝僂病 15． 維生素 B2 的良好來源是 （ ） A．白菜 B．菠菜 C．大米 D．動物肝臟 16． 與老年人容易發(fā)生的腰背酸痛有較密切關系的營養(yǎng)素是 （ ） A．鈉 B．鈣 C．銅 D．維生素 A 17． 下列哪項不是脂類的營養(yǎng)學意義 （ ） A．促進脂溶性維生素吸收 B．提 供能量 C．構成機體組織和重要物質 D．提供必需氨基酸 18． 下列哪項不是維生素的特點 （ ） A．天然食物組成成分 B．維持健康所必需 C．每日需要較多 D．維持人體生長 19． 維生素 A 的主要來源是 （ ） A．馬鈴薯 B．梨子 C．小麥 D．動物肝臟 20． 與能量代謝無關的維生素是（ ） A．硫胺素 B．維生素A C．尼克酸 D．核黃素 21． 下列哪項不是維生素 D 在人體的缺乏癥 （ ） A．在成人發(fā)生骨軟化癥 B．在兒童發(fā)生癩皮病 C．在嬰幼兒發(fā)生佝僂病 D．在老年人可發(fā)生骨質疏松癥 22． 嬰幼兒常見的營養(yǎng)問題不包括 （ ） A．缺鐵性貧血 B．缺鋅所致生長發(fā)育遲緩 C．缺乏維生素 D 所致佝僂病 D．缺鈣所 致骨質軟化癥 23． 老年人發(fā)生腰背酸痛時在營養(yǎng)學上首先應考慮的疾病是 （ ） A．骨質軟化癥 B．類風濕性關節(jié)炎 C．更年期綜合征 D．骨質疏松癥 24． 鈣的最好來源是 （ ） A．小蝦皮 B．各種瓜子 C．奶及奶制品 D．白菜 25． 下列有關脂類的說法中哪一項不正確 （ ） A．促進必需氨基酸吸收 B．膽 固醇是合成維生素 D 的原料 C．每克可提供 9kcal 能量 D．可提供脂溶性維生素 26． 被世界衛(wèi)
試題試卷相關推薦
鄂ICP備17016276號-1