專題21微生物分離培養(yǎng)及在傳統(tǒng)發(fā)酵技術中的應用(已修改)
2025-01-20 12:18 本頁面
【正文】 專 題 21 晨背關鍵語句 導練感悟高考 熱 點透析高考 考點一 考點二 拾遺自主補給 沖刺直擊高考 考點三 ［請根據當地教學實際和高考要求選用］ 1 ．果酒制作用到的微生物是酵母菌，其代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，重要反應： C6H12O6―― →酶 2C2H5OH ＋ 2CO2，最適溫度為 18 ～ 25 ℃ 。 2 ．果醋制作用到的微生物是醋酸菌，其代謝類型為異養(yǎng)需氧型，重要反應： C2H5OH ＋ O2―― →酶 CH3COOH ＋ H2O ，最適溫度為 30 ～ 35 ℃ 。 3 ．果酒、果醋的制作流程： 挑選葡萄 → 沖洗 → 榨汁 → 酒精發(fā)酵 → 醋酸發(fā)酵 ↓ ↓ 果酒 果醋 4 ．腐乳制作涉及的主要微生物是毛霉，其代謝類型為異養(yǎng)需氧型，重要反應：蛋白質 ―――― →蛋白酶 多肽、氨基酸。 5 ．泡菜制作用到的微生物是乳酸菌，其代謝類型為異養(yǎng)厭氧型，重要反應： C6H12O6―― →酶 2C3H6O3，最適溫度一般為 18 ～20 ℃ 。 6 ．培養(yǎng)基按物理狀態(tài)分為液體培養(yǎng)基和固體培養(yǎng)基；按功能分為選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基。 7 ．常見的兩種接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法。 10 ．分解纖維素的微生物的分離實驗原理： ?????剛果紅纖維素→ 紅色復合物 ― ―――――― →紅色消失，出現透明圈 纖維素分解菌 ↓ 纖維素酶 8．三種常用的滅菌方法有： ① 灼燒滅菌，如接種環(huán)、接種針； ② 干熱滅菌，如玻璃器皿和金屬用具等； ③ 高壓蒸汽滅菌，如培養(yǎng)基等。 9．土壤中分解尿素的細菌的分離與計數過程：土壤取樣→樣品的稀釋 →將稀釋液涂布到以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基上 →篩選能生長的微生物菌落。 1． (2022北京高考 )高中生物學實驗中，在接種時不進行嚴格 無菌操作對實驗結果影響最大的一項是 ( ) A．將少許干酵母加入到新鮮的葡萄汁中 B．將毛霉菌液接種在切成小塊的鮮豆腐上 C．將轉基因植物葉片接種到無菌培養(yǎng)基上 D．將土壤浸出液涂布在無菌的選擇培養(yǎng)基上 [命題立意 ] 本題主要考查幾種常見生物學實驗的無菌操作要求。 [知識依托 ] ① 無菌操作對實驗結果影響大小決定于雜菌對實驗結果的影響。 ② 植物組織培養(yǎng)成功的關鍵在于無菌操作，否則將導致實驗失敗。 [解析 ] 選 A項，將少許干酵母加入到新鮮的葡萄汁中進行釀酒時，在缺氧、酸性環(huán)境下其他雜菌不能生長，故不嚴格滅菌對其影響不大； B項，腐乳制作中將毛霉菌液接種在切成小塊的鮮豆腐上，毛霉生長繁殖快且抗雜菌能力強，故不嚴格滅菌對實驗結果影響不大； C項，進行植物組織培養(yǎng)時，植物材料體積小、抗性差，而微生物繁殖快、生長迅速、會爭奪培養(yǎng)基中的營養(yǎng)，產生的代謝廢物還會毒害培養(yǎng)材料，故培養(yǎng)材料一旦被微生物 (如細菌 )污染，將嚴重影響實驗結果； D項，選擇培養(yǎng)基中已經加入了某種化學物質，以抑制不需要的微生物生長，促進所需要的微生物生長，另外土壤浸出液本身也含有一定量的微生物，因此將土壤浸出液涂布在無菌的選擇培養(yǎng)基上時不進行嚴格的無菌操作，對實驗結果影響不大。 C 學車問答 學車問題回答 駕駛員模擬考試 2022 科目一 科目二 科目三 科目四 2． (2022江蘇高考 )下列關于制作果酒、果醋和腐乳的敘述， 合理的是 (多選 ) ( ) A．在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長 B．條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸 C．果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小 D．將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大 用鹽量 [命題立意 ] 本題主要考查果酒、果醋和腐乳制作的知識。 [知識依托 ] ① 傳統(tǒng)發(fā)酵技術操作中，要提供適合所用微生物生長發(fā)育的適宜條件，同時嚴格進行無菌操作，抑制其他雜菌生長。 ② 實驗操作過程中減少不安全因素的發(fā)生。 [解析 ] 選 果酒發(fā)酵后期，因營養(yǎng)物質的消耗、 pH改變等原因，酵母菌呼吸產生 CO2的量變少，所以可延長擰松瓶蓋的間隔時間， A項正確；當氧氣、糖源充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸， B項正確；果酒發(fā)酵過程中不斷消耗葡萄糖產生酒精，導
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