雞尾酒的調制利口酒(已修改)
2025-01-20 07:19 本頁面
【正文】 L o g o 雞尾酒的調制 L o g o 開胃酒 aperitif ? Vermouth 味美思 ? Bitter 比特酒 ? Anises 茴香酒 ? Dessert wines ? Porto wine 波爾圖酒 ? Sherry 雪莉酒 ? Madeira 馬德拉酒 ? Liqueurs 利口酒 ? Liqueurs de fruits ? Liqueurs de plants ? Liqueurs de graines ? Advocaat 蛋黃酒 Company Logo L o g o 11. Vermouth 味美思 ?是以 葡萄酒 +苦艾 浸泡而成。 ?屬于 開胃酒 類。 ?以意大利生產(chǎn)的 Campari 最為著名。 L o g o 1. 茴香酒 —— Anisette 法國生產(chǎn)的八角香料酒 2530176。 。 里卡爾 25 176。 潘諾 L o g o Company Logo L o g o Company Logo L o g o Company Logo L o g o Company Logo L o g o Company Logo L o g o Company Logo L o g o Company Logo L o g o Company Logo L o g o 一、定義 配制酒 (Liqueur)又稱為利口酒、 利久酒、利喬酒、力喬酒、香甜酒。 是以中性烈酒如： Brandy, Gin, Whisky, Rum, Vodka 或 Wine 等加入一定的加味材料，經(jīng)過蒸餾、浸泡、熬煮等方法配制生產(chǎn)而成。 L o g o ?Liqueur一詞，本是拉丁語，意思是 “ 溶解液體 ” ，使柔和，也可以解釋為 “ 液體 ” 的意思。 L o g o ?利口酒以食用 酒精 和其他蒸餾酒為主酒，配以各種 調香 材料，并經(jīng)過 甜化 處理的含酒精飲料，多在西餐餐后飲用，能起到幫 助消化 的作用。利口酒按照配制時所用調香材料，可以分為 果實 利口酒、 藥草 利口酒和 種子 利口酒 3大類。 L o g o 特點： ?味甜 —— 至少含有 ％的糖分。 ?色艷 —— 為了增加視覺效果，添加了各種色彩，使酒色五彩繽紛。 ?特效 —— 在蒸餾時加入草根、樹皮、 花葉、 果皮、 香料、 果汁等， 不僅改善了酒的味道， 增加了醫(yī)療作用， 使 Liqueur具有開胃助消化等功效。 L o g o 二、分類 ?果實類 Liqueurs de fruits ?主要用 浸泡法 ，將各種釀酒果實浸泡在基酒中，直到吸收了全部的顏色和香味。 ?常用的水果有桔、柑、櫻桃、桃子、杏、梅等。 L o g o 植物藥草類 Liqueurs de plants ?采用 串香 的方法，即在基酒中加入各種植物、藥材進行 蒸餾，蒸出的酒品是無色的，味道也很淡，如要加重甜度可加入糖漿， 增色 主要使用天然的植物色素。 L o g o ? 植物 Liqueur若要達到理想的味道，通常需要用 多種香料 和藥材 來 加香 。 ?加香料一般為：茶葉、薄荷、月桂、肉桂皮、桔子花、玫瑰、紫羅蘭、茴香、丁香、豆蔻、橙皮等等。 L o g o 奶油類 ?這一類的配制酒，糖分均在 40%50%之
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