食品安全質(zhì)量管理及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系(已修改)
2025-01-20 07:08 本頁面
【正文】 2022－ 9－ 24 食品安全、質(zhì)量管理及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系培訓(xùn) 中國－加拿大小農(nóng)戶適應(yīng)全球市場發(fā)展項(xiàng)目 中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院北京陸橋質(zhì)檢認(rèn)證中心 第 2章 國內(nèi)外食品安全質(zhì)量管理體系理論、標(biāo)準(zhǔn)及應(yīng)用 第 2章 食品安全管理體系理論、標(biāo)準(zhǔn)及應(yīng)用 主講：顧紹平 單位：國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì) 電話： 010－ 82262680 電子郵件： 第 2章 國內(nèi)外食品安全質(zhì)量管理體系理論、標(biāo)準(zhǔn)及應(yīng)用 第 1節(jié) 食品質(zhì)量、安全的社會(huì)管理體系 構(gòu)成： 1．食品安全立法 2．建立藥物管理機(jī)制 3．建立健全市場食品安全性的檢驗(yàn)制度， 4．采用綠色的或可持續(xù)的生產(chǎn)技術(shù)，生產(chǎn)對人 與環(huán)境無害的安全食品 5．對食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)實(shí)行環(huán)境全過程控制，建立相應(yīng)的管理體系 第 2章 國內(nèi)外食品安全質(zhì)量管理體系理論、標(biāo)準(zhǔn)及應(yīng)用 第 2節(jié) 我國食品安全、質(zhì)量管理體系的構(gòu)成 1． HACCP體系 ? 詳細(xì)內(nèi)容見第 3章。 2．質(zhì)量管理體系 ? 詳細(xì)內(nèi)容見第 4章。 第 2章 國內(nèi)外食品安全質(zhì)量管理體系理論、標(biāo)準(zhǔn)及應(yīng)用 無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志管理辦法無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品認(rèn)證程序無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定程序國家認(rèn)證認(rèn)可條例無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法無公害食品行動(dòng)計(jì)劃認(rèn)證檢測機(jī)構(gòu)選定委托管理辦法質(zhì)量安全中心質(zhì)量管理手冊及程序文件認(rèn)證檢查員管理辦法、注冊準(zhǔn)則實(shí)施無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的產(chǎn)品目錄產(chǎn)地環(huán)境檢測管理辦法地方認(rèn)證向全國統(tǒng)一認(rèn)證轉(zhuǎn)換過度辦法認(rèn)證現(xiàn)場檢查工作規(guī)范認(rèn)證檢測抽樣規(guī)范3．無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證制度框架及要點(diǎn) 第 2節(jié) 我國食品安全、質(zhì)量管理體系的構(gòu)成 第 2章 國內(nèi)外食品安全質(zhì)量管理體系理論、標(biāo)準(zhǔn)及應(yīng)用 第 2節(jié) 我國食品安全、質(zhì)量管理體系的構(gòu)成 4．綠色食品生產(chǎn)體系 綠色食品并非指“綠顏色”的食品，而是對無污染、安全、優(yōu)質(zhì)和營養(yǎng)類食品的一種形象表述。 第 2章 國內(nèi)外食品安全質(zhì)量管理體系理論、標(biāo)準(zhǔn)及應(yīng)用 第 2節(jié) 我國食品安全、質(zhì)量管理體系的構(gòu)成 4．綠色食品生產(chǎn)體系 綠色概念 綠色食品特征： ? 強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品出自最佳生態(tài)環(huán)境； ? 對產(chǎn)品實(shí)行全程質(zhì)量控制 ? 對產(chǎn)品依法實(shí)行標(biāo)志管理 第 2章 國內(nèi)外食品安全質(zhì)量管理體系理論、標(biāo)準(zhǔn)及應(yīng)用 第 2節(jié) 我國食品安全、質(zhì)量管理體系的構(gòu)成 綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系 ： 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 包裝標(biāo)準(zhǔn) 貯藏和運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)以及其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 第 2章 國內(nèi)外食品安全質(zhì)量管理體系理論、標(biāo)準(zhǔn)及應(yīng)用 第 2節(jié) 我國食品安全、質(zhì)量管理體系的構(gòu)成 5．有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理體系 有機(jī)產(chǎn)品： 包括有機(jī)食品在內(nèi)的所有經(jīng)過有機(jī)認(rèn)證的產(chǎn)品的總稱。 有機(jī)產(chǎn)品既可以是經(jīng)過加工的，又可以是未經(jīng)加工的。 有機(jī)食品是最主要和最大量的有機(jī)產(chǎn)品，但現(xiàn)在已經(jīng)開始出現(xiàn)越來越多的其它有機(jī)產(chǎn)品，如有機(jī)紡織品、有機(jī)貿(mào)易等等。 第 2章 國內(nèi)外食品安全質(zhì)量管理體系理論、標(biāo)準(zhǔn)及應(yīng)用 《 有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 》 內(nèi)容概要： 第 1部分生產(chǎn)：規(guī)定了農(nóng)作物、食用菌、野生植物、禽畜、水產(chǎn)、蜜蜂及其未加工產(chǎn)品的有機(jī)生產(chǎn)通用規(guī)范和要求。適用于有機(jī)生產(chǎn)的全過程，主要包括：作物種植、食用菌栽培、野生植物采集、禽畜養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖、蜜蜂養(yǎng)殖及其產(chǎn)品的運(yùn)輸、儲(chǔ)藏和包裝。 ? 第 2部分加工：規(guī)定了有機(jī)加工的通用規(guī)范和要求，適用于第 1部分生產(chǎn)的未加工產(chǎn)品為原料進(jìn)行加工及包裝、貯藏和運(yùn)輸?shù)娜^程。 第 2章 國內(nèi)外食品安全質(zhì)量管理體系理論、標(biāo)準(zhǔn)及應(yīng)用 第 3部分標(biāo)識與銷售： 規(guī)定了有機(jī)產(chǎn)品的標(biāo)識和銷售的通用要求。 第 4部分生產(chǎn)管理體系： 規(guī)定了有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營過程中應(yīng)建立和維護(hù)的管理體系的通用規(guī)范和要求。適用于有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工者、經(jīng)營者和相關(guān)的供應(yīng)環(huán)節(jié)。
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