保健食品與強(qiáng)化食品(已修改)
2025-01-20 06:02 本頁(yè)面
【正文】 第一節(jié)、保健食品 一、功能食品的概念及特征 ? 概念：功能食品（保健食品）是指具有特定營(yíng)養(yǎng)保健功能的食品，即適宜于特定人群食用， 具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能 ， 不以治療疾病為目的 的食品。 ? 特征： ? (1)、功能食品必須是食品，具備食品的法定特征 ? (2)、功能食品必須要有特有的營(yíng)養(yǎng)保健功效 ? (3)、功能食品必須有明確的適用人群對(duì)象 ? (4)、功能食品必須與藥品相區(qū)別 ? (5)、功能食品配方組成和用量必須具有科學(xué)依據(jù) ? (6)、功能食品必須具有法規(guī)依據(jù) ? 分類 ? (1)、以食用人群和服務(wù)對(duì)象來(lái)分類 ? 用于普通人群的功能食品； ? 用于特殊生理需要的人群（嬰幼兒、孕婦、老年人等）的功能食品； ? 用于特殊工種人群（井下、高溫、低溫、運(yùn)動(dòng)員等）的功能食品； ? 用于特殊疾病人群（心血管病、糖尿病、腫瘤等）的功能食品； ? 用于特殊生活方式的人群（休閑、旅游、登山等）的功能食品； ? (2)、以調(diào)節(jié)機(jī)體功能的作用特點(diǎn)來(lái)分類 ? (3)、以產(chǎn)品的形式來(lái)分類 二、功能性因子的分類 ? 活性多糖類 ? 活性多肽和活性蛋白質(zhì)類 ? 功能性脂類 ? 功能性礦物質(zhì)及微量元素類 ? 功能性維生素類 ? 自由基清除劑類 ? 功能性甜味料類 ? 活性菌類 ? 其他活性物質(zhì)類 三、功能食品的生產(chǎn)技術(shù) ? 生物工程技術(shù) ? 包括發(fā)酵工程、酶工程、基因工程和細(xì)胞工程等 ? 分離純化技術(shù) ? (1)、超臨界流體萃取技術(shù) ? (2)、分子蒸餾技術(shù) ? (3)、膜技術(shù) ? (4)、層析分離技術(shù) ? 超微粉碎技術(shù) ? 冷凍干燥技術(shù) ? 微膠囊技術(shù) ? 冷殺菌技術(shù) ? (1)、超高壓技術(shù) ? (2)、輻照殺菌 四、功能食品的現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策 ? 功能食品的發(fā)展階段 ? （ 1）、第一代功能食品 ? 為初級(jí)功能食品，根據(jù)食品中的營(yíng)養(yǎng)素成分或強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)推知該類食品的功能。 ? （ 2）、第二代功能食品 ? 經(jīng)過(guò)動(dòng)物和人體實(shí)驗(yàn)證明具有某種生理調(diào)節(jié)功能的食品。其生產(chǎn)工藝要求更科學(xué)、更合理，以避免其功效成分在加工過(guò)程中被破壞或轉(zhuǎn)化。 ? （ 3）、第三代功能食品 ? 需要確知具有該項(xiàng)功能的功能因子（或有效成分）的化學(xué)結(jié)構(gòu)及其含量。應(yīng)當(dāng)功能效成份明確，含量應(yīng)可以測(cè)定，作用機(jī)理清楚，研究資料充實(shí)，臨床效果肯定。 五、我國(guó)功能食品發(fā)展中存在的問(wèn)題 ? 產(chǎn)品科技含量不高，許多產(chǎn)品是在低水平上重復(fù) ? 獲得批準(zhǔn)的功能食品多，投入市場(chǎng)的產(chǎn)品少 ? 對(duì)功能食品的管理和監(jiān)督不嚴(yán) ? 國(guó)民對(duì)功能食品的認(rèn)識(shí)尚存在偏差 六、保健食品的功能評(píng)價(jià) 衛(wèi)生部關(guān)于調(diào)整保健食品功能受理和審批范圍的通知 衛(wèi)法監(jiān)法 [2022]第 20號(hào) 保健食品功能受理和審批范圍： 免疫調(diào)節(jié) 調(diào)節(jié)血脂 調(diào)節(jié)血糖 延緩衰老 改善記憶 改善視力 促進(jìn)排鉛 清咽潤(rùn)喉 調(diào)節(jié)血壓 改善睡眠 1促進(jìn)泌乳 1抗突變 1抗疲勞 1耐缺氧
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