高二化學課件：4-1油脂選修(已修改)
2025-01-19 23:43 本頁面
【正文】 第一節(jié) 油脂 (共 1課時 ) 1． 掌握油脂的組成 、 結構 、 重要的性質和用途 。 2． 明確油脂屬于酯類化合物 ， 是一種高級脂肪酸的甘油酯 。 3． 了解肥皂的去污原理和油脂消化過程等聯(lián)系生活實際的有關知識 。 第四章 生命中的基礎有機化學物質 人教 版 化學 元貝駕考 元貝駕考 2022科目一 科目四 駕考寶典網 駕考寶典 2022科目一 科目四 1． 食物中能夠被人體 ________的各種成分叫做營養(yǎng)素 。人體需要的六大營養(yǎng)主要為 ________、 ________、 ________、________、 ________和 ________。 2． 從化學成分上講油脂都是 ________與 ________形成的 ________， 屬于 ________化合物 。 通常將常溫下呈液態(tài)的油脂稱為 ________， 呈固態(tài)的油脂稱為 ________。 3． 油脂的結構簡式可表示為 ________， 如果 R、 R′、R″相同 ， 稱為 ________；如果 R、 R′、 R″不同 ， 稱為________。 4 ．油脂中含有的常見高級脂肪酸按其烴基是否飽和可分為： ??????? ：如硬脂酸，結構簡式為 ；軟脂酸，結構簡式為 。 ：如 油酸，結構簡式為 ；亞油酸，結構簡式為 。 含有較多飽和脂肪成分的甘油酯，稱為 ________ ，在常溫下一般呈 ________ ，含有較多不飽和脂肪酸成分的甘 油酯，稱為 ________ ，在常溫下一般呈 ________ 態(tài)。 5． 油脂密度比水 ________， ________于水 ， ________于汽油 、 乙醚等有機溶劑 ， 純凈的油脂 ________色 、________嗅 、 ________味 。 天然油脂都是 ________， 沒有恒定的 ________、 ________點 。 6． 由于油脂屬于酯類 ， 所以具有酯的化學性質 ， 能夠發(fā)生 ________反應 。 水解用到的催化劑為 ________、
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