高二化學(xué)下冊醋和酒香(已修改)
2025-01-19 23:08 本頁面
【正文】 醋 酒香 VINGAR AND SCENT OF WINE 京翰高考網(wǎng) 傳說在古代的中興國，有個(gè)叫杜康的人發(fā)明了酒。他兒子黑塔也跟杜康學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來，黑塔率族移居現(xiàn)江蘇省鎮(zhèn)江。在那里，他們釀酒后覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸里浸泡。到了 二十一日的酉 時(shí)，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼?zhèn)?，味道很美，便貯藏著作為 “ 調(diào)味漿 ” 生活中的醋酸 ，放點(diǎn)醋不但味道鮮美，而且有保護(hù)蔬菜中維生素 C的作用 、雞、魚時(shí)，如果加一點(diǎn)醋，可以使骨中的鈣質(zhì)和磷 質(zhì)被大量溶解在湯中，從而大大提高了人體對(duì)鈣、磷的吸收率。 ，如果經(jīng)常用少量的醋作調(diào)味品，既可增進(jìn)食欲，又可使疾病得到治療。 。將室內(nèi)門窗關(guān)嚴(yán)，將醋倒在鍋里漫火煮沸至干，便可以起到消滅病菌的作用。 、鋁器用舊了，用醋涂擦后清洗，就能恢復(fù)光澤。 ，用醋一泡，一搓就掉。 ，可以達(dá)到除垢的目的。 。 。 消化。 …… 無色有刺激性氣味液體 (能揮發(fā)） 1 易溶于水和酒精 (食醋中含有 3％～ 5％的乙酸 ) 2 熔點(diǎn) ℃ ，沸點(diǎn) ℃ 溫度低于 ℃, 乙酸就凝結(jié)成冰狀晶體，所以無水乙酸又稱冰醋酸 3 一、酒的氧化產(chǎn)物 —— 乙酸 物理性質(zhì) 官能團(tuán)： 分子式： C2H4O2 結(jié)構(gòu)簡式： C O H O C H 3 C O H O 分子組成與結(jié)構(gòu) 或 CH3COOH 或 COOH （羧基） 哪些反應(yīng)和實(shí)驗(yàn)事實(shí)能證明乙酸具有酸性？ 乙酸溶液 CH3COOH CH3COO－ +H+ 紫色石蕊試液 Na2CO3粉未 Zn粒 NaOH溶液 CaO固體 紫色變紅色 固體溶解 有氣泡產(chǎn)生 紅色變無色 有氣泡產(chǎn)生 2CH3COOH+CaO→Ca(CH3COO)2+H2O 2CH3COOH+Na2CO3→2CH3COONa+H2O+CO2↑ 2CH3COOH+Zn→Zn(CH3COO)2+H2↑ CH3COOH+NaOH→CH3COONa+H2O 化學(xué)性質(zhì) (1)弱酸性 CH3COO H CH3COO ＋ H+ 測乙酸鈉溶液的 pH 測 pH=1的溶液稀釋 100倍 pH=1的鹽酸中加少量乙酸鈉晶體 怎樣證明乙酸是弱酸？ pH大于 7 pH大于 1 pH小于 3 pH增大 2CH3COOH + Na2CO3→2CH3COONa + CO2↑＋ H2O 酸性： H2SO3＞ CH3COOH＞ H2CO3 乙醇 乙醛 乙酸 氧化 氧化 乙酸乙酯 乙醇 O2 O2 想一想： 酒以香醇為上品，為什么酒存放得越久，香味越濃？ 酒中的某些金屬離子能起催化作用，使乙醇跟空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)生成乙醛，乙醛進(jìn)一步氧化成乙酸，乙酸與乙醇反應(yīng)生成少量具有香味的乙酸乙酯。 乙醇與乙酸的反應(yīng) [演示實(shí)驗(yàn) ] 在大試管里加入 3mL乙醇，再緩緩加入 2mL濃硫酸、 2mL冰醋酸，邊加邊振蕩。在另一支試管中加入飽和碳酸鈉溶液。按課本上的裝置（制乙酸乙酯的裝置）組裝好。 （ 2） 酯化反應(yīng) 乙酸乙酯 乙酸乙酯（ C4H8O2） : 無色透明油狀液體 ,有水果香味 難溶于水 ,密度比水小 （屬于取代反應(yīng)） 定義
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