獼猴桃營養(yǎng)成分的提取工藝研究進展(已修改)
2025-01-18 16:20 本頁面
【正文】 獼猴桃營養(yǎng)成分的提取工藝研究進展 獼猴桃，又稱陽桃，素有“果中珍品”‘水果之王”之稱‘168。獼猴桃果實中富含多種營養(yǎng)成分，特別是維生素C 含量很高。獼猴桃還具有藥用價值，能滋陰補陽、止渴生津，其籽油中的亞麻酸、不飽和脂肪酸和活性油脂等物質(zhì)有降低血脂和血壓的功能，對高血壓、冠心病等疾病有防治功效。獼猴桃皮渣中的果膠還可以刺激胃腸的蠕動，幫助改善老年人的腸道功能。 近年來，隨著獼猴桃制品深受大家喜愛，國內(nèi)外加快了對獼猴桃開發(fā)和利用研究進程，關(guān)于獼猴桃果實、籽油及皮渣中營養(yǎng)成分提取的各種加工 方式應運而生。 1 獼猴桃果實中營養(yǎng)成分的提取 多糖的提取工藝 正交設(shè)計法提取多糖獼猴桃果實中含多種藥用成分，尤其是獼猴桃多糖，可以提高及刺激機體的免疫功能，阻斷亞硝酸類化合物的生成，具有一定的抗癌作用。提取是影響粗多糖分離純化的第一步，直接影響多糖得率和生物活性。龐振凌首次采用二次回歸正交旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計法，從溫度、時間、料液比、 pH 值等影響獼猴桃果粗多糖提取的因素進行了研究。結(jié)果表明，在試驗范圍內(nèi)，對粗多糖提取率和活性影響最大的因素是浸提液酸堿度，其次是溫度、料液比以及浸提時間等因素。 陳志慧以新鮮獼猴桃果實為原料提取水溶性多糖，并進行了正交和單因素試驗來確定提取工藝，對提取過程中影響提取率的因素如溫度、料液比及時間等進行了統(tǒng)計分析，得出了最佳提取工藝條件為提取溫度 80℃、料液比 19：25 mL、提取時間 4h，提取 2 次，并用苯酚硫酸導數(shù)光譜法進行多糖含量的測定。 多糖的提取多采用水提或酶輔助等提取方法，但它們不是得率低就是價格昂貴，都不是理想的提取方法。磷酸鹽緩沖液是生物化學研究中比較常用的一種緩沖液，由于它是二級解離， pH 值范圍比較寬，并且容易配制成各種濃度。張晶等以獼猴桃為材 料，采用磷酸鹽緩沖液浸提法對多糖進行提取研究，采用單因素和正交試
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