羧酸的性質(zhì)和應(yīng)用——蘇教版選修(已修改)
2025-01-18 15:44 本頁(yè)面
【正文】 傳說(shuō)在古代的中興國(guó)，即今山西省運(yùn)城縣有個(gè)叫杜康的人發(fā)明了酒。他兒子 黑塔 也跟杜康學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來(lái)，黑塔率族移居現(xiàn)江蘇省鎮(zhèn)江的地方。在那里，他們釀酒后覺(jué)得酒糟扔掉可惜，就存放起來(lái)，在缸里浸泡。到了 二十一日的酉時(shí) ，一開(kāi)缸，一股從來(lái)沒(méi)有聞過(guò)的香氣撲鼻而來(lái)。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼?zhèn)?，味道很美，便貯藏著作為“調(diào)味漿”。這種調(diào)味漿叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字來(lái)命名這種酸水叫“ 醋 ”。 顏色、狀態(tài)： 無(wú)色液體 氣味： 有強(qiáng)烈刺激性氣味 沸點(diǎn)： ℃ （易揮發(fā)） 熔點(diǎn)： ℃ (無(wú)水乙酸又稱(chēng)為 :冰醋酸 ) 溶解性： 易溶于水、 乙醇等溶劑 乙酸的物理性質(zhì) 自然界和日常生活中的有機(jī)酸 蟻酸 (甲酸 ) HCOOH 檸檬酸 HO— C— COOH CH2— COOH CH2— COOH 未成熟的梅子、李子、杏子等水果中 ,含有草酸、安息香酸等成分 草酸 （乙二酸） COOH COOH 安息香酸 （苯甲酸） COOH CH2COOH CH(OH)COOH 蘋(píng)果酸 CH3COOH 醋酸（乙酸） CH3CHCOOH OH 乳酸 定義：由 烴基 (或 氫原子 )與 羧基 相連構(gòu)成的有機(jī)化合物。 飽和一元羧酸 通式： CnH2n+1COOH 或 CnH2nO2 一、羧酸的概述 官能團(tuán)：羧基 與飽和酯互為同分異構(gòu)體
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