人體能量需要ppt課件(已修改)
2025-01-17 04:49 本頁面
【正文】 第二章 人體能量需要 第一節(jié)人體能量代謝概況 ?產(chǎn)能營養(yǎng)素：人體所需能量來源于食物中的碳水化物，脂肪及蛋白質(zhì)在體內(nèi)的氧化，故這三類營養(yǎng)素統(tǒng)稱為產(chǎn)能營養(yǎng)素。 一、生物氧化的概念及特點 1. 概念 ： 營養(yǎng)物質(zhì)（糖、脂肪、蛋白質(zhì)等）在生物體內(nèi)氧化生成 CO H2O，并釋放能量的過程，稱為生物氧化。 （又稱組織呼吸或細胞呼吸） ? 物質(zhì)在生物體內(nèi)與體外氧化的化學(xué)本質(zhì)一 樣，消耗的氧量、終產(chǎn)物和釋放的總能量 相同。 2. 生物氧化的特點： 1) 反應(yīng)過程的復(fù)雜性； 2) 反應(yīng)過程的依酶性； 3) 反應(yīng)條件的溫和性（恒溫 37℃ ，恒壓、 pH 接近中性的含水環(huán)境）； 4) 能量逐步釋放，一部分以熱能形式散發(fā)， 一部分以 ATP形式儲存； 5) H2O的生成方式：呼吸鏈遞氫； 6) CO2的生成方式：有機酸脫羧。 二、生命活動的直接能量來源 ?人體的一切生理活動，所直接消耗的能量幾乎都來自于體內(nèi)三磷酸腺苷（ ATP）的分解。 （一）、體內(nèi)能量的釋放、轉(zhuǎn)移、儲存和利用 ?產(chǎn)能營養(yǎng)素 氧化分解 CO2＋ H2O＋能量 ATP＋ H2O →ADP ＋ Pi＋能量 機械能 (肌肉收縮 ) 滲透能 (物質(zhì)轉(zhuǎn)運 ) 化學(xué)能 (合成代謝 ) 電能 (生物電 ) 熱能 (維持體溫 ) ATP將其 ~ P 轉(zhuǎn)移給 C生成 C~P以儲備能量。 ATP ＋ C CK ADP ＋ C~P （二）、產(chǎn)能營養(yǎng)素的產(chǎn)能量 1. 能量單位：以往營養(yǎng)學(xué)上一直用卡（ cal）或千卡（ kcal）作為能量單位。 1 cal指 1g純水從 15℃ 上升到 16℃ 所需要的能量。 目前國際和我國均使用國際單位制，以焦耳（ J）為能量單位。 1J指用 1N（牛頓）力把 1kg物體移動1m所需要的能量。 在實際應(yīng)用中常以千焦（ kJ）和兆焦（ MJ）為單位。 ?兩種能量單位的換算關(guān)系如下： 1kcal= 1000kca
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