淀粉水解糖的制備ppt課件(已修改)
2025-11-10 23:53 本頁(yè)面
【正文】 淀粉水解糖的制備 1. 制備方法 ?生產(chǎn)的意義 ?質(zhì)量要求 ?各種制備方法的優(yōu)缺點(diǎn) 生產(chǎn)的意義 ?糖化：淀粉 葡萄糖 ?淀粉水解糖：通過(guò)糖化制得的水解糖液。 ?氨基酸生產(chǎn)菌種不能直接利用淀粉。 淀粉水解糖液的質(zhì)量要求 ?糖液透光率＞ 90%（ 420nm）。 ?不含糊精、蛋白質(zhì)（起泡物質(zhì)）。 ?轉(zhuǎn)化率＞ 90%。 DE值（ Dextrose equivalent，葡萄糖當(dāng)量值） ?還原糖濃度＞ 16%。 ?糖液不能變質(zhì)。 各種制備方法的優(yōu)缺點(diǎn) ?酸法 ?酶法 ?酶酸法 2 酸法水解制糖的原理 ?催
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