【酒店管理】酒店督導(dǎo)基礎(chǔ)知識(已修改)
2024-10-31 08:10 本頁面
【正文】 ?酒店督導(dǎo) ?基礎(chǔ)知識 ： ； :； ： ?第一章 ?督導(dǎo)概述 167。 1— 1督導(dǎo)定義及地位、作用 ?決策管理層（總經(jīng)理） ?執(zhí)行管理層（經(jīng)理） ? （主管） ?現(xiàn)場督導(dǎo)管理層 ? （領(lǐng)班） 167。 1— 1督導(dǎo)定義及地位、作用 ?一、督導(dǎo)定義 ?督導(dǎo) —— 對提供服務(wù)的員工進(jìn)行現(xiàn)場管理的人員。 167。 1— 1督導(dǎo)定義及地位、作用 ?二、地位： ?督導(dǎo)是處在管理者構(gòu)成的最基層，同時(shí)他們又與被管理者即普通員工直接接觸，介于管理者與非管理者之間。用簡單的話說，處于“中介”地位。 167。 1— 1督導(dǎo)定義及地位、作用 ?三、作用： ?起到 “ 階梯 ” 作用。 ?起到 “ 潤滑劑 ” 作用。 167。 1— 2督導(dǎo)管理定義及資源 ?二、督導(dǎo)管理定義 ?指飯店里領(lǐng)班、主管等基層管理人員對飯店資源通過以監(jiān)督、指導(dǎo)為主的一系列管理職能進(jìn)行飯店現(xiàn)場的管理。 167。 1— 2督導(dǎo)管理定義及資源 ?人力資源 ?物質(zhì)資源 ?時(shí)間資源 ?信息資源 ?產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 167。 1— 3督導(dǎo)的職責(zé)和義務(wù) ?一、督導(dǎo)的職責(zé) ?作為一名酒店業(yè)的督導(dǎo) ， 你就肩負(fù)管理者的責(zé)任 ， 只有堅(jiān)持管理方的立場 ， 才能成功地履行這些責(zé)任 。且你必須對高層管理 、 顧客及員工負(fù)責(zé) ， 這把你置于一種承上啟下的地位 。 督導(dǎo) 高級管理層 員工 顧客 167。 1— 3督導(dǎo)的職責(zé)和義務(wù) ?二、督導(dǎo)的義務(wù) ?對高層管理：使企業(yè)贏利。 ?對顧客：滿足顧客的愿望和需求。 ?對員工：提供一個(gè)有效提高他們 ? 服務(wù)的工作環(huán)境。 167。 1— 4督導(dǎo)的管理技能 實(shí)際操作技能 人際關(guān)系技能 宏觀管理技能 高層管理者 中層管理者 一線督導(dǎo) 167。 1— 4督導(dǎo)的管理技能 ?一、實(shí)際操作技能：指完成員工工作所需的技能。 167。 1— 4督導(dǎo)的管理技能 ?二、人際關(guān)系技能 ? 從以下方面培養(yǎng)： ?對員工的態(tài)度 ?敏銳的感覺 ?自我意識 167。 1— 4督導(dǎo)的管理技能 ?三、宏觀管理技能：指把握全局，認(rèn)清部分與整體的關(guān)系的能力 。 167。 1— 4督導(dǎo)的管理技能 四、個(gè)人技能和素質(zhì) 必須能夠管理自己。 必須樹立良好的自我形象。 保持靈活性、創(chuàng)造性。 要有非常旺盛的精力及在高壓下 工作的能力。 ?第二章 ? 督導(dǎo)的職能 167。 2— 1控制 ?一 、 定義： ?督導(dǎo)人員對業(yè)務(wù)活動進(jìn)行監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)的過程。 167。 2— 1控制 ?二 、 分類： ? 預(yù)先控制 ? 現(xiàn)場控制 ?反饋控制（事后控制） 167。 2— 1控制 ?三 、 方法： ? 建立標(biāo)準(zhǔn) ? 檢查監(jiān)督 ?糾正偏差 167。 2— 1控制 ? 四、內(nèi)容： ? 設(shè)施、設(shè)備、用品和材料 ? 禮貌規(guī)范 ?
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