食品中副溶血性弧菌的檢驗(yàn)(已修改)
2024-10-28 06:06 本頁面
【正文】 第一節(jié) 食品中副溶血性弧菌的檢驗(yàn) 第八章 食品中其它致病菌的檢驗(yàn) 弧菌電鏡照片 食品中副溶血性弧菌的檢驗(yàn) 一 、 概況 副溶血性弧菌 （ V。 parahemolyticus） 于1950年從日本一次暴發(fā)性食物中毒中分離發(fā)現(xiàn) 。 該菌存在于近海的海水 、 海底沉積物和魚類 、 貝殼等海產(chǎn)品中 。 根據(jù)菌體 O抗原不同 ， 現(xiàn)已有 13個(gè)血清群 。 主要引起食物中毒 ， 尤以日本 、 東南亞 、 美國及我國臺北地區(qū)多見 ， 也是我國大陸沿海地區(qū)食物中毒中最常見的一種病原菌 。 食品中副溶血性弧菌的檢驗(yàn) 一 、 概況 本菌廣泛存在于海水中 ， 偶亦見淡水 。 在海水中能存活 47日以上 ， 淡水中生存 1～ 2日 。 在37℃ 、 、 含氯化鈉 3～ 4%的環(huán)境中生長最好 。 本菌嗜鹽畏酸 ， 在無鹽培養(yǎng)基上 ， 不能生長 ，3%6%食鹽水繁殖迅速 ， 每 8～ 9分鐘為 1周期 ，低于 %或高于 8%鹽水中停止生長 。 對酸敏感 ，在 2%醋酸中或 50%的食醋中 1分鐘即可死亡 。 不耐熱 ， 56℃ 、 5分鐘即可殺死 ， 90℃ 、 1分鐘滅活 。 對低溫及高濃度氯代鈉抵抗力甚強(qiáng) 。 一 、 概況 目前已發(fā)現(xiàn)本菌有 12種菌分為 Ⅰ 、 Ⅱ 、 Ⅲ 、 Ⅳ 、Ⅴ 型 。 從患者糞便分離出菌株屬于 Ⅰ 、 Ⅱ 、 Ⅲ型 ， 自致病食物分
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1