[工作總結(jié)]20xx年酒店餐飲部年終工作總結(jié)樣本(已修改)
2024-10-26 12:21 本頁(yè)面
【正文】 ***酒店 201*年度 部門 年 終 工作總結(jié) 緊張而忙碌的 2020 年即將過(guò)去， 在 2020 年 的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)工作中，面對(duì) 后金融危機(jī) 現(xiàn)象出現(xiàn) 的經(jīng)濟(jì)大環(huán)境 影響 下 ， 我們 在認(rèn)真總結(jié) 餐飲部 自身經(jīng)營(yíng)狀 況的同時(shí)， 結(jié)合現(xiàn)今酒店業(yè)餐飲市場(chǎng)環(huán)境的特點(diǎn)和壓力，及時(shí)調(diào) 整經(jīng)營(yíng)思路，從管理方法、 開(kāi)拓市場(chǎng)、 營(yíng)銷策略和 員工培訓(xùn)等方面，積極開(kāi)展 各項(xiàng) 經(jīng)營(yíng) 管理 工作 ，在保證餐飲整體 營(yíng)收 的同時(shí) ，努力控制各項(xiàng) 成本費(fèi)用開(kāi)支。 2020 年 餐飲部著重調(diào)整了各區(qū)域經(jīng)營(yíng) 管理 方法和 策略，開(kāi)闊了各區(qū)域經(jīng)營(yíng)思路的同時(shí)，努力開(kāi)展 和加強(qiáng) 員工培訓(xùn)工作 力度 ，在保證員工 整體 對(duì)客服務(wù)質(zhì)量 的 同時(shí)， 積極 開(kāi) 展各種 宣傳促銷活動(dòng)，保證餐飲營(yíng)業(yè)收入 。餐飲部 2020 年 （ 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì) 截止 到 2020 年 11 月 30 日） 營(yíng)業(yè)收入 同比2020 年 業(yè)績(jī) 增長(zhǎng) %， 2020 年 餐飲部 無(wú)論從營(yíng)業(yè)收入 或 對(duì)客服務(wù)質(zhì)量 等方面，均 較 2020 年 有 較大幅度的提高和進(jìn)步。盡管 我們?cè)?2020年的工作中較以往 有所進(jìn)步， 但是在 今后的工作中 應(yīng)該更加鞭策自己 ，總結(jié)自身工作 中的不足 之處 ， 從日常 經(jīng)營(yíng) 中的點(diǎn)滴著手 才能在今后的工作中 獲得更大空間的發(fā)展和進(jìn)步。 現(xiàn)就 2020 年餐飲部主要工作 內(nèi)容和經(jīng)營(yíng) 重點(diǎn) 匯總分析如下， 便于我們?cè)诮窈蟮墓ぷ髦?努力 提高自身 整體經(jīng) 營(yíng) 水平，更好的開(kāi)展對(duì)客服務(wù)的同時(shí)，保證餐飲各區(qū)域營(yíng)業(yè)收入。 1） 2020 年餐飲各區(qū)域 營(yíng)業(yè)收入 數(shù)據(jù)匯總 分析； 2） 2020 年度 餐飲部 經(jīng)營(yíng)情況 分析； 3） 開(kāi)拓客源市場(chǎng)，提高餐飲市場(chǎng)占有率 ， 擴(kuò)大營(yíng)收 ； 4） 積極 響應(yīng)酒店關(guān)于“節(jié)能降耗” 的重要 指示精神， 全面 貫徹 落實(shí)到日常工作中的每一個(gè)細(xì)節(jié) ； 5） 加強(qiáng) 各區(qū)域?qū)?服務(wù) 力度，制定有效的培訓(xùn)計(jì)劃 和 培訓(xùn) 方案 ； 6） 回顧一年來(lái)的工作成績(jī)， 根據(jù)自身經(jīng)營(yíng) 的 特點(diǎn)， 調(diào)整工作思路，預(yù)測(cè)和應(yīng)對(duì) 2020 年餐飲市場(chǎng)的變化 ， 制定 2020 年主要工作、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。 一 、 2020 年餐飲各區(qū)域營(yíng)業(yè)收入 匯總分析 ； 2020 年餐飲部 各營(yíng)收 區(qū)域業(yè)績(jī)匯總表 業(yè)績(jī)排行 部 門 一月份 二月份 三月份 四月份 五月份 六月份 16 月 上半年 營(yíng)收 小計(jì) 第一名 中餐廳 第二名 咖啡廳 第三名 宴會(huì)廳 第四名 大堂吧 第五名 送 餐 16 月上半年 營(yíng)業(yè)收入小計(jì) 業(yè)績(jī)排行 部 門 七月份 八月份 九月份 十月份 十一月份 十二月份 2020 年收入 合 計(jì) 第一名 中餐廳 第二名 咖啡廳 第三名 宴會(huì)廳 第四名 大堂吧 第五名 送 餐 2020 年度 營(yíng)業(yè)收入合計(jì) 數(shù)據(jù) 分析：＊ 餐飲部 2020 年度 營(yíng)業(yè)收入 總額為 ： 人民幣 *******元 。 酒店下達(dá)的部門預(yù)算總額為人民幣 29,000, 元， 餐飲部營(yíng)業(yè)收入 總額整體 差 預(yù)算 ： 人民幣 *******元 ，未 完成酒店下達(dá)的 2020 年度 部門 營(yíng)業(yè) 收入 預(yù)算 任務(wù) 。 二、 2020 年度餐飲部經(jīng)營(yíng)情況分析 報(bào)告 ； 1） .2020 年度 餐飲部日常經(jīng) 營(yíng) 中的 優(yōu)勢(shì) 分析； 由被動(dòng)變主動(dòng) 的 營(yíng)銷方式 我們從以往 坐 等 客人打電話預(yù)定 活動(dòng) ，到后來(lái)每天 由 固定員工 主動(dòng)針對(duì) 客戶資料和 客人 消費(fèi)信息及時(shí)與客人進(jìn)行聯(lián)系， 利用酒店信息平臺(tái) 對(duì)客發(fā)放 問(wèn)候及促銷信息， 便于 了解客人 用餐感受 的同時(shí) ， 便于及時(shí)反饋給后廚 區(qū)域 ， 使得 餐飲各區(qū)域?qū)?
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