【正文】 題目： 基于管理合同的飯店委托管理模式研究 院 系： 旅游管理學(xué)院 旅游發(fā)展研究院 專 業(yè) ：旅游管理 姓名 /學(xué)號： 朱海香 2020200288 鄭亞娜 2020200306 趙 平 2020200274 王 夏 2020200300 景紅紅 2020200289 基于管理合同的飯店 委托管理模式 研究 摘要： 本文在分析飯店委托管理模式的基礎(chǔ)上，通過總結(jié)萬豪集團(tuán)案例，結(jié)合我國飯店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，試圖給我國飯店業(yè)應(yīng)用委托管理模式提供參考和借鑒。 關(guān)鍵詞： 飯店 ； 委托管理 模式 ； 管理合同 一、研究背景 （一）國際飯店集團(tuán)委托管理的演進(jìn)及現(xiàn)狀 在 全球范圍內(nèi)，早期的國際飯店集團(tuán)多是通過購買不動產(chǎn)方式達(dá)到擴(kuò)張的 ，如希爾頓、喜來登等 ，自 20 世紀(jì) 50 年代起，希爾頓飯店集團(tuán)和假日飯店集團(tuán)分別以委托管理和特許經(jīng)營的方式 進(jìn)行 擴(kuò)張 ， 到了 20 世紀(jì) 90 年代，越來越多的飯店集團(tuán)通過特許經(jīng)營和委托管 理模式發(fā)展，直到目前 得以 發(fā)展壯大 。 世界著名飯店集團(tuán)中委托管理經(jīng)營的代表如下： 表 1 2020 年世界著名飯店集團(tuán)經(jīng)營模式狀況 飯店集團(tuán) 飯店數(shù)、房間數(shù)（萬間） 品牌 經(jīng)營模式 萬豪（美） 2655/48 萬豪、萬麗、萬怡、麗嘉、華美達(dá)、新世界、行政公寓 委托管理 ％，特許經(jīng)營占％，帶資管理及其它 ％ 喜達(dá)屋（美） 774/ 圣 瑞吉斯 、 福朋 、 寰鼎 、 至尊精選 、 W 飯店 委 托 管 理 ％ ， 特 許 經(jīng) 營％，帶資管理及其它 ％ 雅高（法） 3894/ 老沃特爾、伊比斯、墨奇勒、索菲特、佛繆勒第 汽車旅館第 6 委托管理 %， 帶資管理 %；租賃飯店 %， 特許經(jīng)營 % 洲際（英） 3250/ 洲際、假日、皇冠 、假日快捷、 恒橋公寓、Candlewood 委托管理約占 6％，特許經(jīng)營約占％，帶資管理及其它 ％ 希爾頓（美） 2142/ 希爾頓 委托管理 3％，特許經(jīng)營 % ，帶資管理及其它 ％ （二）我國飯店業(yè)運(yùn)用委托管理的必然性 長期以來，單體飯店一直是我國飯店業(yè)的主體部分。 所謂單體飯店，是指由企業(yè)，組織或個(gè)人擁有并經(jīng)營，不加入任何形式的聯(lián)盟，也不屬于任何飯店集團(tuán)的飯店。其特點(diǎn)是單獨(dú)，分散地存在于各城市和地區(qū)，獨(dú)立進(jìn)行營銷活動和管理活動。與連鎖飯店相比，此類飯店的經(jīng)濟(jì)效益相對低下。 出現(xiàn)這種情況，除了供求關(guān)系的作用外，最主要的原因就是這些飯店的經(jīng)營管理水平低下，飯店競爭力相對不足。然而目前我國大多數(shù)單體飯店自身缺乏足夠的資源和能力來提升經(jīng)營管理水平。因而，在未來相當(dāng)長的一段時(shí)間內(nèi)，通過委托管理 獲得飯店管理公司的支持，就成為那些自身缺乏管理經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)希望擁有飯店所有權(quán)的業(yè)主解 決管理問題的首選方式。 （三） 目前委托管理模式中存在的問題 一般來說，飯店管理公司或飯店集團(tuán)具有成熟的管理模式，能夠?yàn)閱误w飯店提供統(tǒng)一管理方式，統(tǒng)一廣告宣傳，統(tǒng)一銷售網(wǎng)絡(luò)，統(tǒng)一人力資源配置，統(tǒng)一采購等方面的優(yōu)勢。但是，我們也不能忽視，在飯店委托管理市場上，一方面飯店管理公司擁有的資源能力參差不齊，另一方面相當(dāng)一部分飯店管理公司利用自身的專業(yè)優(yōu)勢，使簽訂的合同常常片面強(qiáng)調(diào)管理公司的各類收益，只管經(jīng)營不包利潤，導(dǎo)致業(yè)主與管理公司地位上的不對等。 從世界范圍看，在飯店委托管理模式發(fā)展初期，飯店管理公司由于其知識專業(yè)性，在與飯店業(yè)主的談判中具有較強(qiáng)的話語權(quán)。但是伴隨著飯店管理公司數(shù)量的增加以及飯店業(yè)主的日益成熟，飯店管理公司的話語權(quán)越來越弱。 這就形成了另一種局面，出于對自身資產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)控制，業(yè)主對管理公司的經(jīng)營管理常常過度干涉，使管理公司與業(yè)主在經(jīng)營權(quán)限及管理合同上出現(xiàn)意見分歧，導(dǎo)致雙方產(chǎn)生矛盾，造成飯店委托管理合同提前終止。 管理公司和業(yè)主 如何 優(yōu)化互相的選擇 ，處理好雙方的關(guān)系，充分發(fā)揮管理公司的優(yōu)勢， 達(dá)到共贏目的， 成為飯店委托管理經(jīng)營的重要課題 。本文在分析飯店委托管理模式的基礎(chǔ)上，通過總結(jié)萬豪集團(tuán)案例，結(jié)合我國飯店業(yè) 的發(fā)展現(xiàn)狀，試圖給我國飯店業(yè)應(yīng)用委托管理模式提供參考和借鑒。 二、 文獻(xiàn)綜述 （ 一 ） 國外研究 的相關(guān)概念研究 美國康奈爾大學(xué)旅游管理學(xué)教授 James J Eyster 關(guān)于飯店委托管理概念的界定是最典型的。 他認(rèn)為 ， 飯店委托管理 是 飯店 業(yè)主和 飯店 管理公司之間簽訂書面協(xié)議 ， 根據(jù)此協(xié)議 ，飯店 管理公司受權(quán)以 飯店 業(yè)主的名義代表 飯店 業(yè)主經(jīng)營管理 飯店， 并對 飯店 業(yè)主負(fù)責(zé) ； 作為回報(bào) ，飯店 管理公司得到管理酬金。他認(rèn)為 飯店委托管理 的基本概念由三個(gè)基本要點(diǎn)組成 :第一 ，飯店 管理公司全權(quán)負(fù)責(zé) 飯店的經(jīng)營管理 ， 不受 飯店 業(yè)主的干預(yù) ； 第二 ，飯店 業(yè)主支付一切經(jīng)營費(fèi)用和財(cái)務(wù)費(fèi)用 ， 并承擔(dān)所有權(quán)風(fēng)險(xiǎn) ； 第三 ， 除重大疏忽或欺詐行為之外 ，飯店 經(jīng)營者的行為受 飯店 業(yè)主的保護(hù)。 的談判策略及契約條款安排研究 James J Eyster 對 飯店委托管理 進(jìn)行了追蹤研究， 1988 年時(shí)發(fā)現(xiàn)，業(yè)主在委托管理 中開始具備更多的討價(jià)還價(jià)實(shí)力； 1993 年時(shí)，指出業(yè)主討價(jià)還價(jià)實(shí)力增強(qiáng)的趨勢變得更加普遍； 1997 年時(shí)，認(rèn)為有利于業(yè)主討價(jià)還價(jià)實(shí)力的這種變化趨勢已經(jīng)形成。 Karen Johnson（ 1999） 根據(jù)調(diào)查指出 ， 隨著過去幾年行業(yè)的繁榮 ， 利益的天平又在一定 程度上轉(zhuǎn)向了 飯店 運(yùn)營商 ， 但業(yè)主掌握了 80 年代時(shí)沒有的一些權(quán)力 （ 如預(yù)算審批、根據(jù)銷售情況中止協(xié)議等 ） 。 Robert Schlup（ 2020）認(rèn)為 ， 雙方對各自關(guān)鍵領(lǐng)域事項(xiàng)的相互理解是 達(dá)成能夠平衡雙方利益的 飯店管理契約 的方法 ，這樣才能保證雙方實(shí)現(xiàn)各自的長期目標(biāo)。 與其他 飯店 管理模式的比較研究 Charles A Bell（ 1993） 對 飯店委托管理 和 飯店 特許經(jīng)營的起源和發(fā)展進(jìn)行了論述 ， 對 飯店 業(yè)主在與 飯店 管理公司談判和與特許方簽訂特許經(jīng)營協(xié)議時(shí)應(yīng)實(shí)施的策略進(jìn)行了探討 ， 并提出了一些建議。 Farok J Contractor 和 Sumit K Kundu（ 1998） 結(jié)合交易成本理論、代理理論、組織能力理論對 飯店 管理公司管理模式優(yōu)化選擇的決定因素進(jìn)行了探討 ， 并運(yùn)用規(guī)范分析法和一般化的 LOGIT模型對這些因素在國際 飯店 領(lǐng)域的影響范圍進(jìn)行了分析。 ChekitanS Dev、M Krishna Erramilli 和 Sanjeev Agarwal（ 2020） 對 飯店 管理公司在拓展國際飯店 市場時(shí) ， 應(yīng)該選擇 飯店委托管理 模式還是選擇特許經(jīng)營模式的決定因素進(jìn)行了探討。 Ana Ramon Rodriguez（ 2020） 對西班牙 飯店 管理公司在國際市場上拓展業(yè)務(wù)時(shí)的進(jìn)入模式進(jìn)行了研究 ， 重點(diǎn)對影響進(jìn)入模式的關(guān)鍵因素進(jìn)行了探討。 飯店 管理公司運(yùn)營績效的研究 Peter Rainsford（ 1994） 通過對 飯店 業(yè)主選擇 飯店 管理公司的標(biāo)準(zhǔn)、評價(jià)飯店 管理公司績效的標(biāo)準(zhǔn)和業(yè)主對 飯店 管理公司所提供信息的類型和及時(shí)性期望進(jìn)行了論述。 得出 結(jié)論 ： 飯店委托管理 在近期將以運(yùn)營績效為基礎(chǔ)并對 飯店 業(yè)主有利。 Jonathan Berger（ 1997） 分別從 飯店 業(yè)主和 飯店 管理公司的角度對如何制定 委托管理 的績效標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了探討 ， 并就 委托管理 中常用的績效衡量標(biāo)準(zhǔn)對雙 方利益和對其他相關(guān)條款的影響方面進(jìn)行了分析。 Greg