haccp-果汁飲料-手冊文件全套(13個doc)基于haccp的食品安全管理體系規(guī)范-食品飲料(已修改)
2025-06-09 19:40 本頁面
【正文】 CNABSI52:2020 第 1 頁 共 22 頁 發(fā)布日期： 2020 年 2 月 16日 實施日期： 2020 年 3 月 1日 基于 HACCP 的食品安全管理體系 規(guī)范 （試行） 中國認證機構國家認可委員會 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權歸原作者所有 ) 第 2 頁 共 22 頁 目 錄 前言 …………………………………………………………………………………………… 4 引言 …………………………………………………………………………………………… 5 1 范圍 ………………………………………………………………………………………… 6 2 規(guī) 范 性 引 用 文件 …………………………………………………………………… ……… 6 3 術 語 和 定義 ………………………………………………………………………………… 6 4 HACCP 管 理 體 系 要求 ……………………………………………………………………… 10 總要求 …………………………………………………………………………………… 10 食品安全方針 ……………………… ………………………………………………… 10 組織 …………………………………… ……………………………………………… 11 管理評審 …………………………… … ……………………………………………… 12 HACCP 管 理 體系 ………………………………………………………………………… 12 HACCP 管理體系策劃 ………………… ……………………………………………… 12 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權歸原作者所有 ) 第 3 頁 共 22 頁 體系基本要素 ………………………… ……………………………………………… 12 體系設計 ……………………………… ……………………………………………… 13 控 制 要 求 的 識 別 和 策劃 ……………… ……………………………………………… 15 監(jiān)視 …………………………………… ……………………………………………… 16 糾 正 和 糾 正 措施 ……………………… ……………………………………………… 17 HACCP 計劃 …………………………… ……………………………………………… 17 應 急 準 備 和 響應 ……………………… ……………………………………………… 17 文件和記錄控制 ………………………………………………………………………… 17 HACCP 體系的運行 ……………… ………………………………………………………… 18 有關 HACCP 管理體系的記錄 ………… ……………………………………………… 18 不合格品控制 ………………………… ……………………………………………… 18 通 知 和 召回 …………………………… ……………………………………………… 19 測 量 設 備 和 方 法 的 控制 ……………… ……………………………………………… 19 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權歸原作者所有 ) 第 4 頁 共 22 頁 溝通 …………………………………… ……………………………………………… 20 HACCP 管理體系的保持 ……………………… ………………………………………… 20 總要求 ………………………………… ……………………………………………… 20 驗證 …………………………………… ……………………………………………… 20 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權歸原作者所有 ) 第 5 頁 共 22 頁 前 言 中國認證機構國家認可委員會（ CNAB）是經(jīng)中國政府授權，為各類認證機構提供認證能力評定服務的專業(yè)組織。根據(jù)申請， CNAB 對認證機構實施基于HACCP 的食品安全管理體系的認證能力進行評定認可。 為統(tǒng)一和規(guī)范基于 HACCP 的食品安全管理體系的認證活動， CNAB 組織相關專家在丹麥標準 DS3027（ 2020 年第二版）的基礎上，考慮國際上有關食品安全管理體系標準編制和認證活動的發(fā)展趨勢，結合中國食品行業(yè)的實際情況和特點，并基于中國在食品行業(yè)法律法規(guī)方面的要求，編制了本規(guī)范，以供建立和實施基于 HACCP 的食品安全管理體系的組織使用，同時作為向 CNAB 尋求認可的認證機構開展基于 HACCP 的食品安全管理體系認證的依據(jù)。 本文件的編制得到了國家認證認可監(jiān)督管理委員會和相關認證機構的支持。 本文件經(jīng) CNAB 食品安全體系認證機構認 可分技術委員會審定。 本文件由中國認證機構國家認可委員會提出并負責起草。 本文件的起草單位：中國認證機構國家認可委員會，中國檢驗認證（集團）有限公司，中國質(zhì)量認證中心，方圓標志認證中心，北京中大華遠認證中心。 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權歸原作者所有 ) 第 6 頁 共 22 頁 引 言 生產(chǎn)、加工、供應或交付食品的組織及其供方認識到，越來越有必要表明他們對影響食品安全的情況進行了管理，并建立和實
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