第七章工業(yè)發(fā)酵染菌的防治(已修改)
2024-10-14 15:04 本頁面
【正文】 第七章 工業(yè)發(fā)酵染菌的防治 本章內(nèi)容簡介 ? 染菌的危害 ? 染菌的發(fā)現(xiàn) ? 染菌的分析 ? 染菌的預(yù)防 ? 染菌后的挽救 1 染菌的危害 ? 浪費(fèi)原材料，造成巨大經(jīng)濟(jì)損失 ? 擾亂生產(chǎn)秩序，破壞生產(chǎn)計(jì)劃 ? 影響人們的情緒和生產(chǎn)積極性 ? 影響產(chǎn)品外觀及內(nèi)在質(zhì)量 染菌對發(fā)酵的影響 生產(chǎn)菌種 污染微生物的種類和性質(zhì)、污染菌量 污染時(shí)間，污染途徑 培養(yǎng)基，培養(yǎng)條件 感染不同種類和性質(zhì)雜菌對發(fā)酵的影響不同 染菌對不同產(chǎn)品的影響不同 不同染菌時(shí)間對發(fā)酵的影響不同 染菌危害 一、染菌對不同產(chǎn)品的影響 ? 青霉素：產(chǎn)量降低； ? 疫苗：全部廢棄。 ? 檸檬酸：前期染菌嚴(yán)重； ? 氨基酸：噬菌體污染常發(fā)生； ? 核苷酸：易染菌（生產(chǎn)菌常為缺陷型，生長慢）； ? 鏈霉素、四環(huán)素、紅霉素、卡那霉素：程度不同地降低產(chǎn)量。 ? 灰黃霉素、制霉菌素、克念菌素：抑制霉菌，對細(xì)菌幾乎沒有抑制和殺滅作用。 二、不同種類和性質(zhì)的雜菌對發(fā)酵的影響 ? 污染噬菌體 噬菌體的感染力強(qiáng)，傳播蔓延迅速，也較防治，故危害極大。 污染噬菌體后，可使發(fā)酵產(chǎn)量大幅度下降，嚴(yán)重的造成斷種，被迫停產(chǎn) 。 污染其它雜菌 有些雜菌會使生產(chǎn)菌自溶產(chǎn)生大量泡沫，即使添加消泡劑也無法控制逃液，影響發(fā)酵過程的通氣攪拌。 有的雜菌會使發(fā)酵液發(fā)臭、發(fā)酸，致使pH下降，使不耐酸的產(chǎn)品破壞。 芽孢桿菌耐熱，不易殺死。 ? 不同發(fā)酵對雜菌感染的敏感性不同。 ? (1)青霉素和鏈霉素：細(xì)短桿菌的危害 大于 粗大桿菌； ? (2)四環(huán)素：對雙球菌、芽孢桿菌和莢膜桿菌污染敏感； ? (3)檸檬酸：對青霉菌敏感； ? (4)核苷酸：對芽孢桿菌敏感 ? (5)氨基酸：對噬菌體敏感； 三、不同染菌時(shí)間對發(fā)酵的影響 污染時(shí)間：無菌檢測方法測出的污染時(shí)間，不是雜菌竄入培養(yǎng)液的時(shí)間。 ?(1)種子染菌：影響最大； ?(2)前期：滅菌后重新接種； ?(3)中期：對生產(chǎn)影響大； ?(4)后期：一般不嚴(yán)重，若嚴(yán)重時(shí)可放罐； 發(fā)酵染菌對提煉和產(chǎn)品質(zhì)量的影響 1）發(fā)酵染菌對過濾的影響 粘度大 ? 過濾困難 ? 拉長過濾時(shí)間， 影響設(shè)備周轉(zhuǎn) 降低過濾收率 影響程度：雜菌種類，污染程度 措施：加熱、冷卻、添加助濾劑等 2） 發(fā)酵染菌對提煉的影響 ? 沉淀法：雜質(zhì)污染產(chǎn)物 ? 有機(jī)溶劑萃取：乳化，難分離。 ? 離子交換：降低離子交換樹脂的交換容量，雜菌難沖洗干凈，洗脫時(shí)與產(chǎn)物一起進(jìn)入洗脫液。 2 染菌的表現(xiàn) 種子： ? 生長緩慢 ? 菌絲結(jié)團(tuán) ? 代謝異常 發(fā)酵： ? 菌體生長差 ? pH異常 ? 溶氧異常 ? 泡沫過多 ? 菌體濃度異常 3 染菌的分析 總?cè)揪手敢荒臧l(fā)酵染菌的批（次）數(shù)與總投料批（次）數(shù)之比的百分率。包括染菌后培養(yǎng)基經(jīng)重新滅菌，又再次染菌的批次數(shù)在內(nèi)。 總?cè)揪?%= 染菌原因：種子、無菌空氣、設(shè)備滲漏、滅菌不徹底、操作不當(dāng)、管理不善等。 染菌時(shí)間 ? 早期：種、氣、設(shè)備、滅菌不徹底、操作不當(dāng)； ? 后期：補(bǔ)料不當(dāng)、滲漏。 ? 染菌種類 ? 耐熱芽孢桿菌：滅菌不徹底； ?
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