食品免疫學(xué)論文淺談免疫學(xué)在食品安全中的應(yīng)用(已修改)
2025-06-20 23:38 本頁面
【正文】 《食品免疫學(xué)》 課程論文 淺談免疫學(xué)在食品安全中的應(yīng)用 學(xué) 院： 糧油食品學(xué)院 專業(yè)班級： 食品科學(xué)與工程二班 學(xué) 號： 20219045 學(xué)生姓名： 張俊霞 1 淺談免疫學(xué)在食品 安全 中的應(yīng)用 張俊霞 1 ( 糧油食品學(xué)院，河南 鄭州 450001) 摘要 ： 免疫學(xué) 技術(shù) 有 快速、特異性強、穩(wěn)定性好等諸多優(yōu) 點， 鑒于 食品安全檢測的需要 和免疫學(xué)技術(shù)的優(yōu)點 ， 免疫學(xué)技術(shù)在食品領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛。本文扼要地介紹免疫學(xué) 及其在食品安全檢測 方面的應(yīng)用 ,如 檢測 食品中的微生物、獸藥殘留、過敏原及摻假等 。 關(guān)鍵詞 ：免疫學(xué)技術(shù) 。 食品 安全 。 應(yīng)用 Abstract： Immunology technology has many advantages such as fast, strong specificity and good stability. Because of the need of food safety detection and the advantages of immunology technology, immunological techniques are more and more widely used in the field of food. This paper briefly introduces the application of immunological in food safety, such as microbiology, veterinary drug residue, allergens, adulteration in food, and other aspects. Keywords: immunological technique, food safety, application 0 前言 19世紀(jì)末 期 ，國內(nèi)外有許多學(xué)者在研究人和動物的傳染病時， 對免疫現(xiàn)象進(jìn)行了分析。此后人們進(jìn)一步闡明了小淋巴細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，以及個體的發(fā)生和分化過程，特別是在雜交瘤技術(shù)方面取得了突破性的成就，這不僅豐富了一般細(xì)胞學(xué)的知識，而且為獲得單克隆抗體或介質(zhì)物
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