食品資源開發(fā)論文-油茶籽的開發(fā)及綜合利用(已修改)
2025-06-20 20:50 本頁面
【正文】 食品資源開發(fā)課程論文 1 油茶籽 的開發(fā)及綜合利用 摘要： 油茶籽是我國寶貴的特色油料， 油茶籽油是 我國最古老的木本食用植物油之一 。 近年來茶油產(chǎn)量迅速提升，為茶油的開發(fā)利用提供了良好的基礎(chǔ)。本文介紹了 我國 油茶籽 相關(guān)資源的開發(fā)情況及 油茶籽油、粕、殼中相關(guān)提取物 的價值和綜合利用情況。 闡明了我國油茶籽資源廣闊的開發(fā)前景。 關(guān)鍵詞 ：油茶籽、油茶籽油、綜合利用 引言： 茶油又名茶籽油、山茶油，茶油中不飽和脂肪酸含量高達 90% ，具有很高的營養(yǎng)價值，有“東方橄欖油”之稱。茶籽粕還含有茶皂素、茶籽多糖、茶蛋白等，茶籽殼可制成糠醛、活性炭。因此，茶籽 全身都是寶， 具有很高的經(jīng)濟價值。 為了使茶籽得到充分的利用，本文詳細闡述了茶籽油在保、健醫(yī)藥、化妝品 方面的應(yīng)用價值； 茶籽粕中茶皂素、茶籽多糖、茶籽蛋白的 提取和綜合利用以及從茶籽殼中提取制備活性炭和木糖醇等產(chǎn)品的方法。 1 油茶籽油簡介 油茶籽簡介 油茶樹的果實稱為油茶果，果中被蒲包裹著的籽粒就是油茶籽。油茶籽全籽含油 25 % ～ 40 % ，油分主要集中在油茶籽仁中，殼中含油甚少，通常在 0． 5% 左右。除水分外，油茶籽仁主要由油分、淀粉、皂素和蛋白質(zhì)組成，而油茶籽殼則主要由纖維素、半纖維素和木質(zhì)素等組成。油茶籽仁中水分較高，殼中水分甚少，但色素較多。 油茶籽油簡介 從油茶籽中提取的油脂稱為油茶籽油。油茶籽油的單不飽和脂肪酸含量超過了 85% 以上，甚至高達 90%，游離脂肪酸和不皂化物為 14%。中國油茶籽油營養(yǎng)豐富，含脂肪酸 ( 不飽和脂肪酸 93%，其中油酸 83%，亞油酸 10%、 含有少量的亞麻酸等高價不飽和脂肪酸 )； 還富含脂溶性維生素 E、 維生素 D、維生素 K 和胡蘿卜素 ( 即維生素 A 原 )以及茶多酚、 山茶苷、磷脂質(zhì) 、 茶皂甙、角鯊烯 和鞣質(zhì)。其脂肪酸組成和生理活性，都和世界上公認的最好木本植物油 — 橄欖油極其相似，被譽為“ 東方 橄欖油”。 我國油茶籽油相關(guān)情況 油茶 ( Camellia oleifera Abel) 起源于中國，在我國的栽培和利用歷史迄 食品資源開發(fā)課程論文 2 今已超過 2300 年，是生長在我國南方丘陵地區(qū)的木本經(jīng)濟油料。 據(jù)統(tǒng)計，我國油茶種植面積目前已達到 400 萬公頃，占我國木本食用油料栽培面積的 80%以上全國年產(chǎn)油茶籽 80 余萬，常年產(chǎn)油茶籽油 20 萬噸。其中以湖南、江西兩省的產(chǎn)量最多，占全國產(chǎn)量的 80%以上。 我國油茶生產(chǎn)大致經(jīng)歷了高潮、 低谷和穩(wěn)定 3 個階段。 20 世紀 70 年代為油茶發(fā)展高潮期； 80 年代油茶產(chǎn)業(yè)陷入低迷 ,產(chǎn)量逐年下降。 90 年代初，連續(xù)實施了兩期林業(yè)部“油茶低改項目”，收到一定成效； 進入 21 世紀 ,隨著油茶加工業(yè)的迅速發(fā)展 ,經(jīng)營管理水平和茶籽產(chǎn)量開始回升。 但我國油茶工業(yè)中普遍存在著不去殼榨油現(xiàn)象，導致出油率低、毛油的質(zhì)量低劣，給精制茶油帶來困難。精制茶 油的質(zhì)量不高，已成為出口的瓶頸，需要進一步改進加工工藝，擴大出口，取得更好的經(jīng)濟效益 油茶籽油生產(chǎn)工藝 外 來 油 茶 籽 常 溫 儲 存 選 籽 清 理 分 級 去 石磁 選剝 殼仁 殼 分 離一 次 壓 榨茶 餅機 榨茶 餅油澄 油 箱 過
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