火鍋?lái)?xiàng)目計(jì)劃書(已修改)
2025-06-17 21:46 本頁(yè)面
【正文】 火鍋?lái)?xiàng)目投資計(jì)劃書 1 前言 隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國(guó)居民的收入水平越來(lái)越高，我國(guó)餐飲消費(fèi)要求日益旺盛。 2021年上半年，因食品添加劑的使用不當(dāng)對(duì)餐飲造成了一定的影響，但由于我國(guó)居民收入大幅增加、收入預(yù)期良好，居民消費(fèi)意愿得到提高，我國(guó)餐飲市場(chǎng)消費(fèi)需求較旺，景氣指數(shù)明顯攀升，營(yíng)業(yè)額繼續(xù)保持較強(qiáng)的增長(zhǎng)勢(shì)頭，整個(gè)餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)良好發(fā)展態(tài)勢(shì)；節(jié)日市場(chǎng)連續(xù)火爆、家宴、婚慶消費(fèi)成為節(jié)日市場(chǎng)的亮點(diǎn)；經(jīng)營(yíng)特色化和市場(chǎng)細(xì)分化的特點(diǎn)增強(qiáng)；大眾消費(fèi)成為餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)主流的趨勢(shì)進(jìn)一步增強(qiáng)。上半年，順應(yīng)餐飲業(yè)集團(tuán)化、連鎖經(jīng) 營(yíng)的發(fā)展趨勢(shì)，我國(guó)餐飲集團(tuán)合并重組的趨勢(shì)加強(qiáng)，企業(yè)改制的步伐加快。 當(dāng)前，我國(guó)餐飲行業(yè)呈現(xiàn)嶄新的發(fā)展態(tài)勢(shì)，主要體現(xiàn)在以連鎖經(jīng)營(yíng)、品牌培育、技術(shù)創(chuàng)新為代表的現(xiàn)代餐飲業(yè)正加速代替?zhèn)鹘y(tǒng)餐飲業(yè)手工隨意性生產(chǎn)、單店作坊式經(jīng)營(yíng)、人為經(jīng)驗(yàn)型管理、向產(chǎn)業(yè)化、連鎖化、集團(tuán)化和現(xiàn)代化的方向邁進(jìn)；大眾化消費(fèi)越來(lái)越成為餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的主體；飲食文化日益成為餐飲品牌培育、餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心；現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、科學(xué)的經(jīng)營(yíng)管理理論、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)理念正在迅速滲透到餐飲行業(yè)。 一、 我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展取得的成就 中國(guó)的餐飲業(yè)是第三產(chǎn) 業(yè)中發(fā)展昀快的行業(yè)之一。已初步形成了投資主體多元化、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營(yíng)方式連鎖化、品牌建設(shè)特色化、市場(chǎng)需求大眾化，以傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的發(fā)展新格局。當(dāng)前我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展正處于建國(guó)以來(lái)昀好的時(shí)期，呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的良好趨勢(shì)。 行業(yè)規(guī)模 2 持續(xù)擴(kuò)大，產(chǎn)權(quán)形式趨于多元化 餐飲業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中保持領(lǐng)先地位， 2021年，餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額 32352億元占全國(guó) GDP 比重達(dá) 20%，同比增長(zhǎng) %，連續(xù) 17年保持兩位數(shù)的高速增長(zhǎng)，全年上繳利稅 2255億元，占全國(guó)收入的 4， 25%。餐飲市場(chǎng)細(xì)分不斷深化，中餐、西餐， 正餐、快餐，火鍋、清真餐飲、生態(tài)餐飲等快速發(fā)展。隨著民營(yíng)資本和國(guó)際資本不斷涌入，風(fēng)險(xiǎn)投資和股票上市的成功運(yùn)作，我國(guó)餐飲行業(yè)產(chǎn)權(quán)多元化。品牌經(jīng)營(yíng)效應(yīng)凸現(xiàn)，現(xiàn)代化步伐加快 越來(lái)越多餐飲企業(yè)注重品牌經(jīng)營(yíng)，餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的步伐加快。 2021年我國(guó)限額以上連鎖餐飲企業(yè)集團(tuán)共有 560家，平均擁有門店數(shù)量為 78家，平均零售額為 。小肥羊、全聚德等知名企業(yè)通過(guò)加盟合資等方式走向海外?，F(xiàn)代科技成果不斷融入到餐飲業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)，餐飲業(yè)從傳統(tǒng)手工生產(chǎn)向現(xiàn)代化生產(chǎn)的進(jìn)程，不斷加快。 促進(jìn)消量作用明顯，擴(kuò)大內(nèi)需貢獻(xiàn)突出 餐飲 業(yè)是居民休閑消費(fèi)、社交消費(fèi)、喜慶消費(fèi)、旅游消費(fèi)、會(huì)議消費(fèi)等的重要組成部分，也是從事商務(wù)活動(dòng)的重要場(chǎng)所。強(qiáng)勁的餐飲消費(fèi)對(duì)化解收入存量，拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展效果明顯。 19912021年餐飲業(yè)零售額增長(zhǎng) %，比同期社會(huì)消費(fèi)品零售總額平均增長(zhǎng)高 ，增幅位居各行業(yè)前列。 2021年，餐飲業(yè)零售額占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的 1/10。 對(duì)社會(huì)就業(yè)貢獻(xiàn)大，是改善民生著力點(diǎn) 餐飲業(yè)作為勞動(dòng)密集型行業(yè)，兼有商品消費(fèi)和服務(wù)消費(fèi)的雙重特征，吸納就業(yè)的能力強(qiáng)。而其特殊性質(zhì)決定了大多數(shù)餐飲企業(yè)仍以手工操作為主，因而成為安置下 崗職工再就業(yè)、年輕人就業(yè)、農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移、構(gòu)建和諧社會(huì)的重要渠道。 目前，餐飲就業(yè)人數(shù)逾 3000萬(wàn)余人，每年新增就業(yè)崗位 400多萬(wàn)個(gè)，很多城市將發(fā)展餐飲業(yè)作為改善民生的工作，大力興建便民餐飲網(wǎng)點(diǎn)和美食街區(qū)，創(chuàng)造性地開展大眾化餐飲和早餐工程等工作，促進(jìn)生活水平不 3 斷提高。目前正值金融危機(jī)時(shí)期，許多行業(yè)不景氣，而餐飲業(yè)卻呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，可見餐飲業(yè)對(duì)社會(huì)貢獻(xiàn)之大。 二、我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展格局 餐飲業(yè)發(fā)展格局 （一）餐飲類別格局 努力形成各類餐飲互為補(bǔ)充、相互滲透的餐飲發(fā)展新格局。 傳統(tǒng)正餐。包括酒樓、飯莊 、賓館餐廳等在內(nèi)的主流餐飲店，以經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)飯菜為主，兼供酒水飲料等。重點(diǎn)推動(dòng)菜品創(chuàng)新和菜系融合，增加服務(wù)功能和提升服務(wù)水平。 快餐小吃。包括快餐店、小吃城、面館、餃子館等形式，基本上以滿足消費(fèi)者的日?；撅嬍?
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