企業(yè)戰(zhàn)略管理(米其林二三事(已修改)
2025-09-24 17:00 本頁(yè)面
【正文】 1 米其林餐館指南二三事 ? ？ ？ ：所謂全球化是 20 世紀(jì) 80 年代以來在世界范圍日益凸現(xiàn)的新現(xiàn)象，是當(dāng)今時(shí)代的基本特征。全球化還沒有統(tǒng)一的定義，一般講，從物質(zhì)形態(tài)看，全球化是指貨物與資本的越境流動(dòng)，經(jīng)歷了跨國(guó)化、局部的國(guó)際化以及全球化這幾個(gè)發(fā)展階段。貨物與資本的跨國(guó)流動(dòng)是全球化的最初形態(tài)。在此過程中，出現(xiàn)了相應(yīng)的地區(qū)性、國(guó)際性的經(jīng)濟(jì)管理組織與經(jīng)濟(jì)實(shí)體，以及文化、生活方式、價(jià)值觀念、 意識(shí)形態(tài)等精神力量的跨國(guó)交流、碰撞、沖突與融合。 總的來看，全球化是一個(gè)以經(jīng)濟(jì)全球化為核心、包含各國(guó)各民族各地區(qū)在政治、文化、科技、軍事、安全、意識(shí)形態(tài)、生活方式、價(jià)值觀念等多層次、多領(lǐng)域的相互聯(lián)系、影響、制約的多元概念。?全球化?可概括為科技、經(jīng)濟(jì)、政治、法治、管理、組織、文化、思想觀念、人際交往、國(guó)際關(guān)系十個(gè)方面的全球化。 而米其林指南的全球化涉及經(jīng)濟(jì)、文化、思想觀念、人際交往、國(guó)際關(guān)系、本土化等六個(gè)方面的全球化。而其主要的障礙主要存在于文化、思想觀念、人際交往、國(guó)際關(guān)系和本土化這五個(gè)方面。 一是文化方 面的障礙：對(duì)于《米其林餐館指南》而言，它只是一本從法國(guó)美食文化角度理解餐廳的評(píng)鑒，它稱不上是真正國(guó)際化的評(píng)審，這個(gè)嚴(yán)格的評(píng)級(jí)制度的覆蓋面，主要以法國(guó)為圓心，歐洲為半徑， 2020 年才到的日本， 2020 2 年才到達(dá)香港澳門。在其全球化過程中，以法國(guó)人的角度，中西飲食文化的差異來看，是不可能理解中國(guó)菜系的精髓的，讓它來指導(dǎo)中國(guó)人怎么吃羊肉泡饃或魚頭
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