【正文】 蔬菜基地管理規(guī)定 一、農(nóng)殘控制體系運(yùn)行規(guī)范（試行） 為了加強(qiáng)出口蔬菜農(nóng)藥殘留控制，針對(duì)數(shù)日蔬菜的農(nóng)殘限量要求，依據(jù)《出口食品企業(yè)衛(wèi)生要求》和《出口蔬菜基地登記備案細(xì)則》特制定本規(guī)范。 1. 菠菜基地管理 1. 1 基地 . 1 出口菠菜生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)具有完全受企業(yè)自控的種植基地。 . 2 基地連片種植面積應(yīng)在 50 畝以上，且周圍需設(shè)有隔離網(wǎng)、隔離帶或其 他有效的隔離措施，確保不受臨近農(nóng)田施肥和用藥污染。 . 3 基地周圍無果園、化工廠以及污水排放管道等污染源。 . 4 基地應(yīng)有清潔無污染的灌溉水源；灌溉水井井口應(yīng)離地面 30CM 以上， 并設(shè)有防護(hù)設(shè)施。灌溉水源需要經(jīng)檢測(cè)驗(yàn)證符合規(guī)定要求，并在菠菜種植過程對(duì)水源進(jìn)行 12 次監(jiān)測(cè)。 . 5 基地應(yīng)設(shè)有固定的農(nóng)資存放場(chǎng)所，配有專用的農(nóng)藥噴灑用具及其它農(nóng)用器具。 . 基地管理 基地需配置與種植面積相適應(yīng)的植保員，要求每一個(gè)連片基地至少配 備一名專職基地植保員。 植保員應(yīng)滿足以下條件： 具備農(nóng)學(xué)、植保等專業(yè)知識(shí)，有一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)及 較高的農(nóng)藥使用知 識(shí)；熟悉國內(nèi)外農(nóng)藥使用相關(guān)法律法規(guī)。 具有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感，能夠確保按規(guī)定對(duì)種植基地進(jìn)行管理。 經(jīng)過企業(yè)質(zhì)量管理部門上崗培訓(xùn)。 . 3 植保員應(yīng)履行的職責(zé)： 負(fù)責(zé)對(duì)菠菜病蟲害的防治以及化肥、農(nóng)藥的使用管理，并建立完善的 紀(jì)錄系統(tǒng)和管理檔案。 監(jiān)管基地的環(huán)境衛(wèi)生、觀察周邊農(nóng)田作業(yè)情況、關(guān)注作物生長(zhǎng)和氣溫 變化、掌握病蟲害發(fā)生狀況。 負(fù)責(zé)對(duì)種植栽培人員進(jìn)行蔬菜種植技術(shù)及病蟲害 防治知識(shí)培訓(xùn)。 負(fù)責(zé)對(duì)種植基地土壤污染狀況的監(jiān)測(cè)，菠菜種植前扦取有代表性土壤 送實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。確認(rèn)未受違禁藥物污染方可允許種植。 負(fù)責(zé)定期對(duì)灌溉、噴藥用水進(jìn)行違禁藥物、重金屬等污染物的監(jiān)測(cè)。 管理機(jī)構(gòu) 出口企業(yè)須設(shè)有原料基地農(nóng)用物資管理部門，負(fù)責(zé)對(duì)基地使用的所有種子、 農(nóng)藥、肥料統(tǒng)一購買，統(tǒng)一供應(yīng)，統(tǒng)一管理；設(shè)有專門的農(nóng)資保管場(chǎng)所，并建立完善的出入庫紀(jì)錄和分發(fā)檔案。 農(nóng)藥管理 出口菠菜種植 使用的農(nóng)藥必須符合進(jìn)口國以及中國檢驗(yàn)檢疫部門的規(guī)定，嚴(yán)禁使用違禁藥物。 采購的農(nóng)藥必須從有資質(zhì)的廠家采購，首次采購的農(nóng)藥必須經(jīng)過藥物成分及含量檢測(cè)，確認(rèn)符合規(guī)定要求后方可發(fā)放使用，并建立農(nóng)藥使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和稀釋表。 農(nóng)藥的發(fā)放要根據(jù)不同時(shí)期的病蟲害發(fā)生情況，有植保員提出書面申請(qǐng)，交企業(yè)農(nóng)用物資管理部門審批后方可發(fā)放。 農(nóng)藥由基地植保員領(lǐng)取后按照農(nóng)藥使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和稀釋表確定的稀釋比例進(jìn)行配制，并監(jiān)督農(nóng)藥噴灑及器具清洗。 噴灑完畢后，由基地植保員負(fù)責(zé) 將剩下農(nóng)藥退回公司，統(tǒng)一廢棄，并做好記錄。 肥料管理 采購肥料必須通過正規(guī)途徑，需要肥料生產(chǎn)廠家提供《生產(chǎn)經(jīng)營許可證》等合格證明，雙方簽訂包含質(zhì)量條款在內(nèi)德《購銷合同》。 肥料必須經(jīng)過有效成分確認(rèn)，建議菠菜種植使用有機(jī)肥。 肥料的采購、保管、發(fā)放、使用必須建立記錄。 原料采收前需由企業(yè)質(zhì)量管理部門從種植基地取樣檢測(cè)農(nóng)殘項(xiàng)目，合格后方可采收用于加工出口產(chǎn)品。 原料采收后需用清潔、無污染的運(yùn)輸工具運(yùn) 抵加工地點(diǎn)。 出口加工企業(yè)必須具有完善的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存等硬件設(shè)施，完全符合《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》，環(huán)境衛(wèi)生、衛(wèi)生設(shè)施、衛(wèi)生控制等方面達(dá)到國內(nèi)外同類企業(yè)先進(jìn)水平。 企業(yè)必須建立良好操作規(guī)范（ GMP），衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程（ SSOP） ,并在此基礎(chǔ)上建立運(yùn)行速凍菠菜的 HACCP 體系，并有完善的安全衛(wèi)生關(guān)鍵控制紀(jì)錄，記錄保存兩年以上。 企業(yè)質(zhì)量管理部門要在加工過程對(duì)半成品取樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留，不合格的半成品不得進(jìn)入下道工序。 出口菠菜加工企業(yè)應(yīng)有滿足質(zhì)量安全控制需要 的自控檢測(cè)能力（自有檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室或檢驗(yàn)檢疫部門指定的實(shí)驗(yàn)室），并隨時(shí)接受檢驗(yàn)檢疫部門的監(jiān)督考核。 實(shí)驗(yàn)室需具有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的農(nóng)殘定量檢測(cè)設(shè)備。 實(shí)驗(yàn)室監(jiān)測(cè)人員具備大專以上學(xué)歷，經(jīng)過有關(guān)部門培訓(xùn)，能夠獨(dú)立承擔(dān)檢測(cè)任務(wù)。 實(shí)驗(yàn)室需建立規(guī)范完善的工作手冊(cè)，并有齊全的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)與方法。 實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)紀(jì)錄完整，具有可追溯性。 樣品檢測(cè)：整個(gè)生產(chǎn)加工過程企業(yè)實(shí)驗(yàn)室要對(duì)原料、半成品分別取樣檢測(cè)。 在此基礎(chǔ)上，檢驗(yàn)檢疫部門對(duì)出口報(bào)檢批次取樣作最終驗(yàn)證檢測(cè)。 取樣規(guī)則： 原料：根據(jù)采收計(jì)劃提前 35 天由公司品質(zhì)管理人員進(jìn)行取樣化驗(yàn)， 每 30 畝左右為一個(gè)采樣區(qū)，每個(gè)采樣區(qū)按 25 點(diǎn)采樣法均勻采樣，混合為五個(gè)樣品，標(biāo)明產(chǎn)地、地號(hào)、采樣時(shí)間。 半成品：在漂燙后的流水線上，每 40kg 半成品為一個(gè)采樣點(diǎn)進(jìn)行取樣，取20 克左右，每取樣 50 次混合為一個(gè)樣品，即每 2 噸半成品取一個(gè)混合樣。 成品：在出口報(bào)驗(yàn)前，企業(yè)實(shí)驗(yàn)室在成品庫按照備貨的報(bào)檢 批次抽樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留。每個(gè)報(bào)檢批次取 2 個(gè)檢體，每個(gè)檢體取 100k 樣品分別作農(nóng)殘檢測(cè)。 驗(yàn)證檢測(cè)：企業(yè)在自檢合格的基礎(chǔ)上向檢驗(yàn)檢疫部門報(bào)檢，檢驗(yàn)檢疫部門派出人員對(duì)企業(yè)原料、半成品及成品檢測(cè)結(jié)果核實(shí)，并對(duì)報(bào)檢貨物進(jìn)行抽樣，送檢驗(yàn)檢疫實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)農(nóng)藥殘留。取樣數(shù)量以每個(gè)集裝箱為一個(gè)抽驗(yàn)批次，取 16 個(gè)檢體，每個(gè)檢體取100kg 樣品，制成 2 個(gè)混合樣，用專用取樣容器現(xiàn)場(chǎng)封識(shí)后送檢驗(yàn)檢疫實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。 本取樣規(guī)則適應(yīng)于加嚴(yán)檢測(cè)。經(jīng)過一段時(shí)期的加嚴(yán)檢測(cè)，由足夠證據(jù)表明風(fēng)險(xiǎn)得到有效控制的情 況下，可由各直屬檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)組織專家進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，動(dòng)態(tài)調(diào)整取樣方案。調(diào)整后的取樣方案應(yīng)達(dá)到有效控制風(fēng)險(xiǎn)的目的。 對(duì)企業(yè)實(shí)驗(yàn)室的監(jiān)督管理： 企業(yè)是樣式對(duì)樣品檢測(cè)后要出具檢測(cè)報(bào)告。檢測(cè)報(bào)告一式兩份，正本送企業(yè)質(zhì)量管理部門，副本由實(shí)驗(yàn)室隨同原始記錄編號(hào)存檔。 檢驗(yàn)檢疫人員對(duì)企業(yè)日常監(jiān)督管理過程中，可隨時(shí)調(diào)閱企業(yè)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果和原始記錄，發(fā)現(xiàn)有可疑之處應(yīng)責(zé)令復(fù)檢或同時(shí)取樣送檢驗(yàn)檢疫實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。 檢驗(yàn)檢疫部門每年至少與企業(yè)實(shí)驗(yàn)室做 12 次對(duì)比 試驗(yàn)，以驗(yàn)證企業(yè)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。 企業(yè)質(zhì)量管理部門要對(duì)實(shí)驗(yàn)室加強(qiáng)指導(dǎo)，確保檢測(cè)結(jié)果可靠，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)采取糾偏措施；檢驗(yàn)檢疫部門發(fā)現(xiàn)企業(yè)的檢測(cè)結(jié)果有虛假行為應(yīng)立即暫停該企業(yè)出口。 溯源管理系統(tǒng)圖示： 【基地編號(hào)】 → 【 栽培管理】 → 【原料檢測(cè)】 → 【原料采收 】 ← ← ← ↓↑ 【半成品檢測(cè)】 ← 【加 工】 ← 【進(jìn)廠驗(yàn)收】 ← 【原料運(yùn)輸】 → → → ↓↑ 【（半）成品包裝】 → 【成品檢測(cè)】 → 【客戶、消費(fèi)者】 ← ← 溯源管理要求：各企業(yè)必須建立有效運(yùn)轉(zhuǎn)的溯源管理系統(tǒng)。 基地編號(hào)：企業(yè)對(duì)原料種植基地