酒店管理公司基本運行制度(已修改)
2025-09-20 10:25 本頁面
【正文】 1 酒店管理公司基本運行制度 在酒店集團的品牌建設(shè)系統(tǒng)中，管理系統(tǒng)的建設(shè)是應(yīng)予以充分重視的。酒店集團的成員酒店多寡不一 ， 成員酒店的所有制也各不相同 ， 但在基本運行制度上 ,是共性多于個性的 。這是由于現(xiàn)代酒店動作方式和業(yè)務(wù)內(nèi)容的相似或相同 ，但 國內(nèi)酒店行業(yè)在引進國外現(xiàn)代酒店管理模式時基本模仿居多 ,自創(chuàng)成為一格的較少所決定的 。 另外 ， 由于國有酒店體制與外資酒店的不一致 ， 結(jié)合中國的國情 ， 酒店管理公司也有必要在參照外資酒店做法的前提下 ， 制訂一套可供成員酒店招待的基本運行制度 。 通過這些基本運行制度的招待和慣徹 ， 讓酒店集團管轄的 成員酒店隊伍在基本運行制度方面可以有一個比較統(tǒng)一和整齊的行為規(guī)范 。 一、基本運行制度的主要內(nèi)容 酒店管理公司的基本運行制度主要涵蓋了如下一些內(nèi)容： （一） 會議制度，包括每周經(jīng)理例會和總經(jīng)理辦公會。 （二） 酒店高管人員的聘任、離任、掛職、述職、考核和請假制度。 （三） 財務(wù)預(yù)算制度和財務(wù)檢查制度。 （四） 培訓(xùn)制度。 （五） 酒店資料匯報制度，包括每月度經(jīng)營分析報告、年度工作總結(jié)和年度工作計劃報告和酒店優(yōu)秀服務(wù)安全匯編制度。 （六） 酒店安全生產(chǎn)制度。 二、總經(jīng)理在酒店會議中的主導(dǎo)作用 總經(jīng)理是酒店的管理和經(jīng)營的最終決策者。一家酒店的經(jīng)營狀況好壞， 與總經(jīng)理的學(xué)識、眼界、胸懷和專業(yè)修煉有直接的因果關(guān)系。當(dāng)我們在衡量一家成員酒店的業(yè)績時，比較客觀的是以這家酒店在本地同行中所占的業(yè)務(wù)比重 作為 判斷 依據(jù)的；而不是單純以其營業(yè)收入、毛利潤額在集團內(nèi)的排名作為判斷依據(jù)，因此，一家酒店要在本地市場競爭中脫穎而出勝過同類同級酒店的競爭對手，總經(jīng)理的行政協(xié)調(diào)能力、業(yè)務(wù)策劃能力和人際交流溝通能力就顯得重要。 酒店每周的經(jīng)理例會和總經(jīng)理辦公室會 議 是總經(jīng)理個人能力展示的一個平臺，如果總經(jīng)理能夠認(rèn)真參會并主持會議，不僅可以從會上得到本店及業(yè)界各項業(yè)務(wù)的信息和資料，而且可以從這些 信息和資料的分析歸納中做出各 種經(jīng)營管理決策。因此管理公司的會議制度限定總經(jīng)理每年參加上述兩會 各不得少于 45 場次。如果總經(jīng)理在酒店的管理上有所作為，一定要充分利用這個平臺，把有用的、豐富的種類信息資料，通過自己的理解、分析、吸收和提升，傳播到酒店的各級管理人員。一年之中這么多的時間，這么多的場合，既是酒店總經(jīng)理獨享的資源，也是顯示自己人格魅力和個人才智的機會。 有些酒店的總經(jīng)理在主持每周兩會時，參會的都是同一班管理人員，或是兩會人員變化不大，其實在管理上已背離了“層級管理”的原則。要知道，“距離產(chǎn)生美”也是管 理的哲學(xué)之一。 三、總經(jīng)理的人事權(quán)力 在管理公司的基本運行制度中，對酒店高管人員的使用和聘任做了制度規(guī)定，明確了哪些高管職務(wù)是須由管理公司聘任的。這個制度實際上也就是界定了酒店管理公司和酒店總經(jīng)理不同的人事權(quán)限。除了酒店管理公司聘任的人員之外，其他不需報管理公司審批的管理人 2 員的選用和聘任，酒店在總經(jīng)理的主持下有權(quán)決定。這些人員的聘任和解聘，也就是酒店總經(jīng)理施政時的人事權(quán)力。 酒店總經(jīng)理要實施自己擁有的人事權(quán)力，才能有效地使用和調(diào)動酒店相關(guān)人員的工作熱情，總經(jīng)理在實施自己的人事權(quán)力時，要注意發(fā)揮酒店的職能部 門――人力資源部的作用。選評酒店管理公司人員，一般先由人力資源部考察、推薦和提名，同時總經(jīng)理應(yīng)注意與其他管理團隊成員的溝通，然后在酒店的總經(jīng)理辦公會上討論，最后由總經(jīng)理拍板，能否積極地發(fā)揮酒店相關(guān)職能部門的作用，尊重管理團隊其他成員的意見，即體現(xiàn)出總經(jīng)理的權(quán)威，也可以表現(xiàn)出一位總經(jīng)理的行政協(xié)調(diào)能力和才智 。最應(yīng)避免的是總經(jīng)理把這種授予的權(quán)力作為樹立個人權(quán)威的工具，不懂得如何策略地有效使用資源，那就是總經(jīng)理個人素質(zhì)高低的問題了。 四、基本運行制度執(zhí)行的檢查和考核 酒店管理公司在制訂總經(jīng)理業(yè)績評價考核系統(tǒng)時，最 好將執(zhí)行基本運行制度的考核列入該系統(tǒng)之中，并分配適當(dāng)給予打分考評，這樣可以有效地提高管理基本運行制度執(zhí)行的嚴(yán)肅性，同時也促進成員酒店的制度建設(shè)和集團制度建設(shè)，另外通過必要的程序化考核，也是對總經(jīng)理綜合能力的一種考察。 基本運行制度的部分內(nèi)容可見本章附錄。 3 附錄：基本運行制度 每周總經(jīng)理辦公會議和每周例會制度 一、 意義 酒店總經(jīng)理辦公會議和酒店經(jīng)理例會是酒店管理公司成員酒店的基本運營制度內(nèi)容之一，酒店總經(jīng)理辦公會是酒店實施總經(jīng)理負責(zé)制下的分工協(xié)作管理的重要 手段，也是對酒店和業(yè)主負責(zé)、對管理公司負責(zé)的一種表現(xiàn)形式。經(jīng)理例會則是酒店管理層實施對酒店日常事務(wù)管理，及時反映和解決經(jīng)營中存在的問題，總結(jié)優(yōu)質(zhì)服務(wù)案例，鍛煉和培養(yǎng)管理人員的重要過程。 二、 會議制度 （一） 酒店總經(jīng)理辦公會議和經(jīng)理例會應(yīng)保證每周各召開一次，全年的會議次數(shù)各不得少于 45 場次。 （二） 會議的組織工作由酒店總經(jīng)理室（或相關(guān)部門）實施。會議的主持和總結(jié)由酒店總經(jīng)理負責(zé)；沒有充足的理由或原因，酒店總經(jīng)理不應(yīng)隨便減少會議的次數(shù)或缺席。 三 、 會議參會人員 （一） 酒店總經(jīng)理辦公會 由總經(jīng)理（執(zhí)行總經(jīng)理）、副總經(jīng)理、財務(wù) 總監(jiān)、助理總經(jīng)理、人事總監(jiān)、總辦主任、營銷總監(jiān)參加。 （三） 酒店經(jīng)理例會 總經(jīng)理、副總經(jīng)理、財務(wù)總監(jiān)、助理總經(jīng)理、人事總監(jiān)、總辦主任、營銷總監(jiān)，客房、工程、保安、餐飲、財務(wù)、大堂副理、培訓(xùn)等部門負責(zé)人，其他管理人員參加可根據(jù)會議需要由總經(jīng)理決定。 四、 會議內(nèi)容 （一） 酒店總經(jīng)理辦公會議 營銷決策和價格調(diào)整 。 酒店權(quán)限內(nèi)的人事調(diào)整，包括相關(guān)管理人員的聘任、升任和離任 。 酒店內(nèi)部機構(gòu)的調(diào)整 。 財務(wù)政策的執(zhí)行和調(diào)整 。 工程或項目的維修和裝修報告 。 大額物資采購 。 員工福利及相關(guān)事項 。 向酒店董事會或管理公司報告事項 。 其他事項 。 （二） 酒店經(jīng)理例會 大堂副理每周動態(tài)報告 。 營銷情況每周分析報告 。 保安每周動態(tài)報告 。 餐飲經(jīng)營每周報告 。 4 其他業(yè)務(wù)部門前廳、客房、工程、質(zhì)檢、培訓(xùn)月度情況分析報告 。
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