【正文】 1 酒店管理公司基本運(yùn)行制度 在酒店集團(tuán)的品牌建設(shè)系統(tǒng)中，管理系統(tǒng)的建設(shè)是應(yīng)予以充分重視的。酒店集團(tuán)的成員酒店多寡不一 ， 成員酒店的所有制也各不相同 ， 但在基本運(yùn)行制度上 ,是共性多于個(gè)性的 。這是由于現(xiàn)代酒店動(dòng)作方式和業(yè)務(wù)內(nèi)容的相似或相同 ，但 國內(nèi)酒店行業(yè)在引進(jìn)國外現(xiàn)代酒店管理模式時(shí)基本模仿居多 ,自創(chuàng)成為一格的較少所決定的 。 另外 ， 由于國有酒店體制與外資酒店的不一致 ， 結(jié)合中國的國情 ， 酒店管理公司也有必要在參照外資酒店做法的前提下 ， 制訂一套可供成員酒店招待的基本運(yùn)行制度 。 通過這些基本運(yùn)行制度的招待和慣徹 ， 讓酒店集團(tuán)管轄的 成員酒店隊(duì)伍在基本運(yùn)行制度方面可以有一個(gè)比較統(tǒng)一和整齊的行為規(guī)范 。 一、基本運(yùn)行制度的主要內(nèi)容 酒店管理公司的基本運(yùn)行制度主要涵蓋了如下一些內(nèi)容： （一） 會(huì)議制度，包括每周經(jīng)理例會(huì)和總經(jīng)理辦公會(huì)。 （二） 酒店高管人員的聘任、離任、掛職、述職、考核和請(qǐng)假制度。 （三） 財(cái)務(wù)預(yù)算制度和財(cái)務(wù)檢查制度。 （四） 培訓(xùn)制度。 （五） 酒店資料匯報(bào)制度，包括每月度經(jīng)營分析報(bào)告、年度工作總結(jié)和年度工作計(jì)劃報(bào)告和酒店優(yōu)秀服務(wù)安全匯編制度。 （六） 酒店安全生產(chǎn)制度。 二、總經(jīng)理在酒店會(huì)議中的主導(dǎo)作用 總經(jīng)理是酒店的管理和經(jīng)營的最終決策者。一家酒店的經(jīng)營狀況好壞， 與總經(jīng)理的學(xué)識(shí)、眼界、胸懷和專業(yè)修煉有直接的因果關(guān)系。當(dāng)我們?cè)诤饬恳患页蓡T酒店的業(yè)績時(shí)，比較客觀的是以這家酒店在本地同行中所占的業(yè)務(wù)比重 作為 判斷 依據(jù)的；而不是單純以其營業(yè)收入、毛利潤額在集團(tuán)內(nèi)的排名作為判斷依據(jù)，因此，一家酒店要在本地市場競爭中脫穎而出勝過同類同級(jí)酒店的競爭對(duì)手，總經(jīng)理的行政協(xié)調(diào)能力、業(yè)務(wù)策劃能力和人際交流溝通能力就顯得重要。 酒店每周的經(jīng)理例會(huì)和總經(jīng)理辦公室會(huì) 議 是總經(jīng)理個(gè)人能力展示的一個(gè)平臺(tái)，如果總經(jīng)理能夠認(rèn)真參會(huì)并主持會(huì)議，不僅可以從會(huì)上得到本店及業(yè)界各項(xiàng)業(yè)務(wù)的信息和資料，而且可以從這些 信息和資料的分析歸納中做出各 種經(jīng)營管理決策。因此管理公司的會(huì)議制度限定總經(jīng)理每年參加上述兩會(huì) 各不得少于 45 場次。如果總經(jīng)理在酒店的管理上有所作為，一定要充分利用這個(gè)平臺(tái)，把有用的、豐富的種類信息資料，通過自己的理解、分析、吸收和提升，傳播到酒店的各級(jí)管理人員。一年之中這么多的時(shí)間，這么多的場合，既是酒店總經(jīng)理獨(dú)享的資源，也是顯示自己人格魅力和個(gè)人才智的機(jī)會(huì)。 有些酒店的總經(jīng)理在主持每周兩會(huì)時(shí)，參會(huì)的都是同一班管理人員，或是兩會(huì)人員變化不大，其實(shí)在管理上已背離了“層級(jí)管理”的原則。要知道，“距離產(chǎn)生美”也是管 理的哲學(xué)之一。 三、總經(jīng)理的人事權(quán)力 在管理公司的基本運(yùn)行制度中，對(duì)酒店高管人員的使用和聘任做了制度規(guī)定，明確了哪些高管職務(wù)是須由管理公司聘任的。這個(gè)制度實(shí)際上也就是界定了酒店管理公司和酒店總經(jīng)理不同的人事權(quán)限。除了酒店管理公司聘任的人員之外，其他不需報(bào)管理公司審批的管理人 2 員的選用和聘任，酒店在總經(jīng)理的主持下有權(quán)決定。這些人員的聘任和解聘，也就是酒店總經(jīng)理施政時(shí)的人事權(quán)力。 酒店總經(jīng)理要實(shí)施自己擁有的人事權(quán)力，才能有效地使用和調(diào)動(dòng)酒店相關(guān)人員的工作熱情，總經(jīng)理在實(shí)施自己的人事權(quán)力時(shí)，要注意發(fā)揮酒店的職能部 門――人力資源部的作用。選評(píng)酒店管理公司人員，一般先由人力資源部考察、推薦和提名，同時(shí)總經(jīng)理應(yīng)注意與其他管理團(tuán)隊(duì)成員的溝通，然后在酒店的總經(jīng)理辦公會(huì)上討論，最后由總經(jīng)理拍板，能否積極地發(fā)揮酒店相關(guān)職能部門的作用，尊重管理團(tuán)隊(duì)其他成員的意見，即體現(xiàn)出總經(jīng)理的權(quán)威，也可以表現(xiàn)出一位總經(jīng)理的行政協(xié)調(diào)能力和才智 。最應(yīng)避免的是總經(jīng)理把這種授予的權(quán)力作為樹立個(gè)人權(quán)威的工具，不懂得如何策略地有效使用資源，那就是總經(jīng)理個(gè)人素質(zhì)高低的問題了。 四、基本運(yùn)行制度執(zhí)行的檢查和考核 酒店管理公司在制訂總經(jīng)理業(yè)績?cè)u(píng)價(jià)考核系統(tǒng)時(shí)，最 好將執(zhí)行基本運(yùn)行制度的考核列入該系統(tǒng)之中，并分配適當(dāng)給予打分考評(píng)，這樣可以有效地提高管理基本運(yùn)行制度執(zhí)行的嚴(yán)肅性，同時(shí)也促進(jìn)成員酒店的制度建設(shè)和集團(tuán)制度建設(shè)，另外通過必要的程序化考核，也是對(duì)總經(jīng)理綜合能力的一種考察。 基本運(yùn)行制度的部分內(nèi)容可見本章附錄。 3 附錄：基本運(yùn)行制度 每周總經(jīng)理辦公會(huì)議和每周例會(huì)制度 一、 意義 酒店總經(jīng)理辦公會(huì)議和酒店經(jīng)理例會(huì)是酒店管理公司成員酒店的基本運(yùn)營制度內(nèi)容之一，酒店總經(jīng)理辦公會(huì)是酒店實(shí)施總經(jīng)理負(fù)責(zé)制下的分工協(xié)作管理的重要 手段，也是對(duì)酒店和業(yè)主負(fù)責(zé)、對(duì)管理公司負(fù)責(zé)的一種表現(xiàn)形式。經(jīng)理例會(huì)則是酒店管理層實(shí)施對(duì)酒店日常事務(wù)管理，及時(shí)反映和解決經(jīng)營中存在的問題，總結(jié)優(yōu)質(zhì)服務(wù)案例，鍛煉和培養(yǎng)管理人員的重要過程。 二、 會(huì)議制度 （一） 酒店總經(jīng)理辦公會(huì)議和經(jīng)理例會(huì)應(yīng)保證每周各召開一次，全年的會(huì)議次數(shù)各不得少于 45 場次。 （二） 會(huì)議的組織工作由酒店總經(jīng)理室（或相關(guān)部門）實(shí)施。會(huì)議的主持和總結(jié)由酒店總經(jīng)理負(fù)責(zé)；沒有充足的理由或原因，酒店總經(jīng)理不應(yīng)隨便減少會(huì)議的次數(shù)或缺席。 三 、 會(huì)議參會(huì)人員 （一） 酒店總經(jīng)理辦公會(huì) 由總經(jīng)理（執(zhí)行總經(jīng)理）、副總經(jīng)理、財(cái)務(wù) 總監(jiān)、助理總經(jīng)理、人事總監(jiān)、總辦主任、營銷總監(jiān)參加。 （三） 酒店經(jīng)理例會(huì) 總經(jīng)理、副總經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)、助理總經(jīng)理、人事總監(jiān)、總辦主任、營銷總監(jiān)，客房、工程、保安、餐飲、財(cái)務(wù)、大堂副理、培訓(xùn)等部門負(fù)責(zé)人，其他管理人員參加可根據(jù)會(huì)議需要由總經(jīng)理決定。 四、 會(huì)議內(nèi)容 （一） 酒店總經(jīng)理辦公會(huì)議 營銷決策和價(jià)格調(diào)整 。 酒店權(quán)限內(nèi)的人事調(diào)整，包括相關(guān)管理人員的聘任、升任和離任 。 酒店內(nèi)部機(jī)構(gòu)的調(diào)整 。 財(cái)務(wù)政策的執(zhí)行和調(diào)整 。 工程或項(xiàng)目的維修和裝修報(bào)告 。 大額物資采購 。 員工福利及相關(guān)事項(xiàng) 。 向酒店董事會(huì)或管理公司報(bào)告事項(xiàng) 。 其他事項(xiàng) 。 （二） 酒店經(jīng)理例會(huì) 大堂副理每周動(dòng)態(tài)報(bào)告 。 營銷情況每周分析報(bào)告 。 保安每周動(dòng)態(tài)報(bào)告 。 餐飲經(jīng)營每周報(bào)告 。 4 其他業(yè)務(wù)部門前廳、客房、工程、質(zhì)檢、培訓(xùn)月度情況分析報(bào)告 。