酒店制度-餐具管理規(guī)定(已修改)
2024-09-24 11:38 本頁面
【正文】 更多免費精彩文件： 有問題請聯(lián)系上傳者： 餐具管理規(guī)定 編 號 ： 餐廳 — 001 目 的 ：為保證各崗位的餐具使用與周轉，最大限度的降低餐具損耗。 制約范圍 ：各使用餐具班組領班、員工、酒店各部門負責人、洗碗間、員工、倉庫保管員、財務部物料費核算員。 生效日期 ： 程 序 標 準 執(zhí)行崗位 核查媒介 1． 餐具的保管 （ 1） 餐飲部的所有餐具由 前廳 經(jīng)理統(tǒng)一管理； （ 2） 根據(jù)營業(yè)需要，各餐具使用班組確定餐具應備量，并設立《餐具應備卡》，保證隨時按照應備量備足餐具，各班組使用的餐具由各班組負責保管； (1) 前廳部經(jīng)理、廚房部廚師長 (2) 各餐具使用班組 負責人 (3) 洗碗間管理員 (1) 餐具應備卡 (
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