自主經(jīng)營模式下高校食堂成本管理探討(已修改)
2025-09-19 10:44 本頁面
【正文】 論文 :自主經(jīng)營模式下高校食堂成本管理探討 論文網(wǎng) 本文作者 (張威梅 ),請您在閱讀本文時(shí)尊重作者版權(quán)。 [摘 要 ] 高校食堂的高成本運(yùn)作是目前普遍現(xiàn)象。根據(jù)筆者多年高校食堂成本管理的實(shí)踐 ,本文通過對高校食堂管理、采購、生產(chǎn)、服務(wù)等過程的成本監(jiān)控 ,認(rèn)為應(yīng)在人才、采購、倉管驗(yàn)收、加工、節(jié)約等關(guān)鍵環(huán)節(jié)把好關(guān) ,提出解決高校食堂新型成本管理模式 ,創(chuàng)造最優(yōu)效益。 [關(guān)鍵詞 ]高校食堂 自主經(jīng)營 成本管理 成本管理是高校食堂經(jīng)營管理的重要內(nèi)容 ,是降低成本 ,保證質(zhì)量 ,控制價(jià)格的有效途徑 ,也是衡量食堂經(jīng)營是否成功的標(biāo)志。 根據(jù)筆者多年高校食堂成本管理的實(shí)踐 ,就如何更好地實(shí)現(xiàn)成本管理呢 ?在此作一些探討。 一、高校食堂的成本構(gòu)成 高校食堂成本是指食堂在生產(chǎn)經(jīng)營過程中發(fā)生的各項(xiàng)支出。它可分為三大類 : 一是直接成本 ,是指生產(chǎn)過程中直接耗用的主材 (主、副食 )、輔材 (調(diào)、配料等 )、能源等直接材料 ,
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