酒店餐飲成本標(biāo)準(zhǔn)化管理探析(已修改)
2025-09-19 10:15 本頁面
【正文】 目 錄 前言 1 摘要 2 Abstract 3 一、文獻綜述 4 （一） 國外相關(guān)研究 4 （二） 國內(nèi)相關(guān)研究 5 二、餐飲成本標(biāo)準(zhǔn)化的解讀和來源 7 （一）餐飲成本標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)涵解讀 7 （二）餐飲成本標(biāo)準(zhǔn)化的來源 7 三、酒店實施餐飲成本標(biāo)準(zhǔn)化的必要性和意義 7 （一）酒店餐飲成本標(biāo)準(zhǔn)化管理的必要性 7 （二）實施餐飲成本 標(biāo)準(zhǔn)化的 意義 8 四、 酒店餐飲成本標(biāo)準(zhǔn)化管理中存在的問題 10 （一） 員工素質(zhì)普遍偏低 10 （二） 缺乏有效的監(jiān)控手段 10 （三）標(biāo)準(zhǔn)化 管理下缺少特色服務(wù) 10 （四） 餐飲成本標(biāo)準(zhǔn)化制定過于死板 11 （五） 餐飲成本標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行缺乏人性化 11 五、實施餐飲成本標(biāo)準(zhǔn)化管理的措施 11 （一）引進培養(yǎng)高級人才 11 （二）加強餐飲各部門的監(jiān)控管理 12 （三）提供酒店餐飲標(biāo)準(zhǔn)化下的特色服務(wù) 15 （四）制定動態(tài)的酒店餐飲成本標(biāo)準(zhǔn)化 15 （五）建立健全的激勵制度和流暢的反饋通道 16 結(jié)束語 1
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