餐飲文員日常工作(已修改)
2025-05-10 18:42 本頁面
【正文】 餐飲文員日常工作 第一篇：餐飲文員日常工作 餐飲文員日常工作： 每月 5 號(hào)前將各部門“考勤、排班”給總監(jiān)簽名后交至人事部。 記錄餐飲各分部經(jīng)理的出勤情況及填寫“加班補(bǔ)休記錄表”，每月5 號(hào)前交考勤至人事部。 每月 2 號(hào)前通知中西餐、中西廚負(fù)責(zé)人提交“月度最佳員工”。 每月 5 號(hào)前交“中餐員工罰單”，先給副總監(jiān)簽名后交至人事部。 （工資 —— 每月工資扣罰名單） 每月 5 號(hào)前復(fù)印各部門的加班補(bǔ)休記錄表。及時(shí)補(bǔ)充部份表格的復(fù)印。 （表格類 —— 員工加班補(bǔ)休記錄表） 每月 5 號(hào)前統(tǒng)計(jì)中餐樓面員工人數(shù)，開領(lǐng)料單給總監(jiān)簽名及發(fā)放絲襪，女同事 2 對 / 月，男同事 3 對 /三個(gè)月。 （黑色長絲襪 —— 樓面經(jīng)理 3 人、經(jīng)理助理 3 人、副總監(jiān) 1 人 肉色長絲襪 —— 2 對：服務(wù)員、部長、主任、管事倉管、營業(yè)員、文員； 1 對：傳菜員、咨客肉色短絲襪 —— 2 對：樓雜、管事員； 1 對：傳菜員、咨客 黑色短襪 —— 所有男員工） 每月 15號(hào)打印一份“中餐樓面員工工資明細(xì)”給副總監(jiān)。 （先叫行政部阿偉發(fā)電子版，后整理 ） （餐飲名單 —— 中餐 —— 工資調(diào)整明細(xì)） 每月計(jì)“茶皇提成、宴會(huì)提成、西餐酒水提成及其它提成”財(cái)務(wù)計(jì)提后開付款申請 單。 （工資） 每星期更新“宴席一覽表”，營業(yè)部經(jīng)理和副總監(jiān)簽名后發(fā)至各部門。 （各部門文件 —— 宴會(huì)銷售部 —— 宴會(huì)一覽表） 每月 1 號(hào)問收銀員拿司儀簽到簿，如上月有記錄，需整理明細(xì)表并寫付款單。 逢周二通知各部門開餐飲例會(huì)，整理好“會(huì)議記錄”給總監(jiān)審閱簽名后復(fù)印給各分 部，二份交至總辦，如例會(huì)改時(shí)間則通知各分部。 （會(huì)議記錄 —— 12 年會(huì)議記錄） 1如總監(jiān)通知衛(wèi)生檢查時(shí)要做好“衛(wèi)生檢查記錄”，總監(jiān)簽名整理好后發(fā)至相關(guān)部門。 （各部門文件 —— Eling—— 衛(wèi)生檢查報(bào)告） 1如有宴會(huì)，則打“宴席菜單”“宴會(huì)通知”，宴會(huì)通知給營業(yè)部經(jīng)理簽名后復(fù)印，然 后發(fā)至相關(guān)部門。 （各部門文件 —— 宴會(huì)銷售部 —— 宴會(huì)通知 /菜單 3） 1收到其它部門的文件第一時(shí)間發(fā)給餐飲部相關(guān)部門，一般為中餐、西餐、中廚、西 廚、 營業(yè)部五大分部，一份先給總監(jiān)閱后自已留底。 （中餐 —— 梁遠(yuǎn)藍(lán)（經(jīng)理、主任亦可） 中廚 —— 馮永基（主管亦可） 西餐 —— 麥經(jīng)理（主任、部長亦可） 西廚 —— 楊建國 /伍毅東 1
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