20xx廚房工作計(jì)劃范文精心合集(已修改)
2025-03-16 09:44 本頁面
【正文】 2021廚房工作計(jì)劃范文精心合集 2021 廚房工作計(jì)劃范文精心合集 計(jì)劃本身是對工作進(jìn)度和質(zhì)量的考核標(biāo)準(zhǔn)，對大家有較強(qiáng)的約束和督促作用。所以計(jì)劃對工作既有指導(dǎo)作用，又有推動(dòng)作用，下面是職場范文網(wǎng)小編整理的《 2021 廚房工作計(jì)劃》，供您閱讀 ,參考。希望您能有所收獲 ! 2021 廚房工作計(jì)劃 20__年已經(jīng)過去，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新的一年工作做好。過去的一年中在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助下，通過自身的不懈努力在工作中取得了一些成功，但也存在諸多不足?；仡欉^去的一年，也許有失落的、傷心的、成功的、開心的，不過都不重要了因?yàn)槎家殉蔀榱诉^去。 我將努力把 20__年的工作做好，現(xiàn)將一年中的工作做如下總結(jié)： 培訓(xùn)方面：每個(gè)月中的星期三，是我培訓(xùn)和總結(jié)一周得與失的時(shí)間，在廖師傅的教誨下使我懂得了怎樣去培訓(xùn)自己的下屬，管理好每位員工，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。 管理方面：上級(jí)是 下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。我對任何人都一樣，公平、公正、公開的做事，以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。 20__年廚房全年離職人員較多， 20__年廚房全年離職人員較去年來說比較少，所以 20__年是比較穩(wěn)定的一年。 作為我本人負(fù)責(zé)廚房管理工作，負(fù)責(zé)廚房里面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)、菜品質(zhì)量的把關(guān)、原材料的控制、廚房的協(xié)調(diào)以及水電氣衛(wèi)生的監(jiān)督工作。 設(shè)備的更換：在 6 月份前廚房用的老式爐灶火力不猛，出菜速度不快，影響了出品質(zhì)量。經(jīng)過多次以總公司領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商，換成了節(jié)能爐灶?；鹆ι蟻砗?出菜速度、質(zhì)量有所提高，煤氣也比以前少了很多。 在操作方面記錄了每個(gè)月的營業(yè)額及進(jìn)貨情況： 1)一月份收入： 520249 元進(jìn)貨： 180064 元毛率： 65% 2)二月份收入： 419492 元進(jìn)貨： 159280 元毛率： 62% 3)三月份收入： 360000 元進(jìn)貨： 119284 元毛率： 66% 4)四月份收入： 400437 元進(jìn)貨： 132494 元毛率： 66% 5)五月份收入： 381993 元進(jìn)貨： 132888 元毛率： 65% 6)六月份收入： 450000 元進(jìn)貨： 170000 元毛率： 62% 7)七月份收入： 430000 元進(jìn)貨： 160660 元毛率： 62% 8)八月份收入： 413565 元進(jìn)貨： 136563 元毛率： 60% 9)九月份收入： 417942 元進(jìn)貨： 159578 元毛率： 60% 10)十月份收入： 390000 元進(jìn)貨： 115815 元毛率： 70% 11)十一月份收入： 509115 元進(jìn)貨： 175801 元毛率： 65% 12)十二月份收入： 770322 元進(jìn)貨： 24535 元毛率： 68% 由于六月份原材料上漲，舊菜單價(jià)格偏低，導(dǎo)致毛率有所下降。后來及時(shí)調(diào)整菜單的價(jià)格，原材料的控制 下毛率有所回升。 本班組在本年度做的不到位，部分員工儀容儀表不到位。有時(shí)沒按本組相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作，由于后勤部分人員思想過于開放沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。 總之 20__年已過去， 20__年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)。在新的一年里要繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，爭取在新的一年中更上一個(gè)臺(tái)階。 20__年工作計(jì)劃 20__年已經(jīng)過去，回首年前的工作計(jì)劃和這一年中忙碌的種種，廚房員工付出了艱辛的努力。大家齊心協(xié)力、積極奮斗，在完成計(jì)劃的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。一個(gè)忙碌而又充實(shí)的 20__年已經(jīng)過去，迎接我們的是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)性的 20__年，展望新的一年我會(huì)從以下幾點(diǎn)去努力： 加強(qiáng)廚房內(nèi)部培訓(xùn)：根據(jù)前一年的工作總結(jié)，以及三月份本店裝修工作不忙之際，對廚房員工工作能力差和工作意識(shí)不強(qiáng)的人，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí)。強(qiáng)化崗位技能培訓(xùn)，提升員工的綜合能力。 出品創(chuàng)新：首先要有一 個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問多學(xué)。及時(shí)了解本地、外地市場動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)和采購的溝通，對市場的創(chuàng)新、原材料的嘗試。加強(qiáng)廚師之間的溝通，取長補(bǔ)短、不斷充實(shí)自己。 菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)。重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對每一個(gè)上到客人臺(tái)面的菜做到盡善盡美。對菜品搭配、分量、溫度嚴(yán)格把關(guān)。杜絕異物、雜物、變質(zhì)變味的菜品出現(xiàn)。 前廳和后廚溝通協(xié)調(diào)：每天及時(shí)加強(qiáng)對客人
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