【正文】 野生藍莓濃縮果汁暨飲料投資項目 可行性分析報告書 一、 項目概況 二、 項目的必要性 三、 市場分析 四、 產品方案 五、 產品的市場定位 六、 產品的包裝選擇 七、 產品的口感設計 八、 產品的價格設計 九、 技術的先進性 十、 工業(yè)化生產可靠性 十一、 技術支持和產品監(jiān)制 十二、 設計生產規(guī)模 十三、 工藝路線示意 十四、 設備配套方案 十五、 設備明細表 十六、 廠址的選擇 十七、 原料及供應 十八、 能源和交通 十九、 環(huán)境保護和三廢處理 二十、 項目實施計劃 二十一、 投資分析 二十二、 資金來源 二十三、 經濟效益分析 二十四、 社會效益分析 二十五、 總論 附件一：原料包裝成本分析 附件二：廠區(qū)平面布局示意圖 附件三：其它參考資料 國際市場中藍莓濃縮汁的參考價格 含酸量 高的野蘋果濃縮汁 藍莓漿果中花青素的保健功效 從 茶飲料 到功能飲料 換種概念就圈錢 原花青素 (OPC)已經成為都市女孩的駐顏術 保健食品中原花青素含量的測定方法 藍莓濃縮汁技術指標 藍莓原汁技術指標 野生藍莓濃縮果汁暨飲料投資項目可行性分析報告書 第 2 頁 /共 128 頁，打印日期 2020 年 10 月 5 日 ， 15:51 2 藍莓提取物（花青素）技術指標 一、 項目概況 本項目可行性分析報告書所涉及的，是以生長在北大興安嶺原始森林中的野生藍莓果實為主要原料，采用生物工程技術和現(xiàn)代飲料工業(yè)化方法生產的無菌大袋 200KG 包裝野生藍莓濃縮果汁和 PET 瓶500ml包裝野生藍莓果汁飲料項目的投資可行性分析。項目要點 如下： 擬建一條每小時處理 10 噸藍莓野果原料的濃縮果汁生產線。在野生藍莓的 30 天采摘期，按每天有效工時 20 小時計，可加工藍莓野果 6000 噸。如果能夠充分利用 **及附近地區(qū)的冷庫，將藍莓野果的加工周期延長到 60 天，可加工藍莓原料 12020 噸；如果冷庫中藍莓的儲存量足夠 1 年，按 10個月計算，該生產線可加工野生藍莓 6 萬噸。國際果汁市場相關資料表明：目前含酸量比較高的野生水果濃縮汁的市場和價格一般都比較好，比如產于新疆吐魯番葡萄溝地區(qū)的野生酸蘋果濃縮汁在國際市場中的價格已經達到 5000 美元 /噸（見附件三 2），預測 野生藍莓濃縮果汁在國際市場的發(fā)展前景也會比較好。野生藍莓濃縮汁的市場定位，主要是國際果汁產品市場，另外還可供給國內各大飲料企業(yè)和本廠，做為生產野生藍莓果汁飲料的原料使用。該濃縮汁產品采用國際濃縮果汁流行產品的包裝：內包裝為 200 公斤容量無菌野生藍莓濃縮果汁暨飲料投資項目可行性分析報告書 第 3 頁 /共 128 頁，打印日期 2020 年 10 月 5 日 ， 15:51 3 大袋，外包裝為鍍鋅鐵桶。 擬建一條每小時生產能力 6000PET 瓶野生藍莓果汁飲料的生產線。產品市場定位于國內飲料消費市場。果汁飲料是當今中國飲料大市場中最流行的四大品種（礦泉水、果汁飲料、茶飲料、功能飲料）之一，據(jù)統(tǒng)計，在飲料銷售總量中多年持續(xù)排名第二。而其中野生、珍稀等 小品種的果汁飲料，由于其生產企業(yè)比較少，產品口感比較獨特、營養(yǎng)成分更全面，因此在國內各類果汁飲料產品市場中，更容易受到飲料消費市場和消費人群的青睞，是一種市場發(fā)展?jié)摿Ρ容^大的產品。采用 500ml 的 PET 熱罐裝瓶包裝，因為這是中國飲料大市場主流產品的包裝形式，比其它包裝形式（玻璃瓶、易拉罐）更有利于擴大這種野生果汁飲料產品的市場范圍和銷售量。 在野生藍莓果汁及飲料的生產中，采用生物工程高新技術和現(xiàn)代飲料工業(yè)化方法。這是目前國內外果汁行業(yè)中整在開始的最先進的生產技術。其主要技術特點是：出汁率高、產品色澤口味澄清 度等品質好。具體說明：自上世紀 90 年代初開始在我國普遍流行的，采用物理方法直接壓榨分離出果汁的果汁生產技術，是一種最適合蘋果榨汁特性的果汁生產技術，但卻不適合其它大多數(shù)水果原料的榨汁。許多果汁企業(yè)的生產實踐表明：使用該生產方法在榨取蘋果汁時，出汁率野生藍莓濃縮果汁暨飲料投資項目可行性分析報告書 第 4 頁 /共 128 頁，打印日期 2020 年 10 月 5 日 ， 15:51 4 一般可以達到 75— 78%，但是在壓榨其它水果原料，比如各類漿果、木瓜、仙人掌、鮮棗時，出汁率最高時只能達到45%。對草莓、楊梅、藍莓的榨汁實驗室數(shù)據(jù)表明，出汁率在 40%—— 45%之間。在工業(yè)生產中，這個數(shù)據(jù)達到 40%是比較可靠的。在各類漿果（包括北大興安嶺的野生藍 莓果實樣品）榨汁實驗中，如果采用生物工程技術，出汁率可以達到 85%90%，在工業(yè)化生產中，這個數(shù)據(jù)達到 80%是比較可靠的。在采用生物工程技術處理后，野生藍莓的出汁率比直接壓榨方法的出汁率大 1 倍，對野生藍莓濃縮果汁及飲料的生產成本會起到比較巨大的影響，對這個產品的市場競爭能力和企業(yè)的經濟效益也會產生非常重大的影響。 該項目包括野生藍莓濃縮果汁和野生藍莓果汁飲料兩個產品，建設總投資 2844 萬元。 其中藍莓濃縮果汁部分的建設總投資為 2410 萬元。其中生產線設備投資約 905 萬元。如果將濃縮汁生產周期安排為同野生藍莓果實的采摘期同期同步，為 30 天 /年。則需要野生藍莓原料 6000噸 /年，可生產藍莓原汁 4800 噸 /年（按榨汁率 80%計），繼續(xù)生產6 倍濃縮果汁 800 噸，實現(xiàn)產值 1920 萬元。如果將濃縮汁的年加工日擴大到 60 個工作日，則需要野生藍莓原料 12020 噸 /年，生產藍莓果原汁 9600 噸，繼續(xù)加工成 6 倍濃縮汁 1600 噸，實現(xiàn)年產值 3840 萬元；如果能充分利用 **市及附近地區(qū)的冷庫資源，將野生藍莓濃縮果汁暨飲料投資項目可行性分析報告書 第 5 頁 /共 128 頁，打印日期 2020 年 10 月 5 日 ， 15:51 5 年加工日擴大到 300 天，則這條生產線可處理野生藍莓原料 6 萬噸，并生產藍莓果原汁 48000 噸，繼續(xù)加工成 6 倍濃縮果汁 8000噸，并實現(xiàn)產 值 19200 萬元。詳細數(shù)據(jù)見本報告書的第二十三節(jié)：經濟效益分析。 本項目中 PET 熱罐裝瓶野生藍莓果汁飲料部分的建設總投資為 434 萬元，其中生產線設備投資約 250 萬元，共用工程部分與濃縮汁共享。按年工作日 278 天，日產 2 班，班有效工時 6 小時極，年生產工時 3336 小時。該飲料生產線設計生產能力每小時6000PET 瓶，容量 500 毫升 /瓶，相當與 3 噸飲料 /小時。根據(jù)以上數(shù)據(jù)，該生產線的年生產能力為 1 萬噸，或 2020 萬瓶?？蓪崿F(xiàn)年產值 4000 萬元，按出廠價 2 原瓶計。詳細數(shù)據(jù)見本報告書的第二十三節(jié)：經濟效益分析。 本項 目擬根據(jù)工藝設計總體要求，選購技術先進、投資合理、運行穩(wěn)定、出汁率高、產品質量好、安裝水平高、售后服務可靠的一條濃縮果汁生產線，和一條 PET 瓶果汁飲料生產線。 藍莓 ，又稱篤斯、越橘，俗稱都柿?？紤]到本項目產品的市場定位是國際果汁市場和中國飲料大市場，選擇一個水果的正式名稱“藍莓”會比使用俗稱“都柿”更容易使產品進入市場，所以選擇藍莓為濃縮汁和飲料產品的名稱為妥。 該項目由 公司投資，并組建項目法人。 野生藍莓濃縮果汁暨飲料投資項目可行性分析報告書 第 6 頁 /共 128 頁，打印日期 2020 年 10 月 5 日 ， 15:51 6 二、 項目的必要性 近年來，野生漿果資源越 來越受到國內外食品、保健品業(yè)界的關注。 藍莓 ，又稱篤斯、越橘，俗稱都柿，為杜鵑花科越橘屬野生落葉灌木，其果實為漿果，成熟后為藍紫色，球形或橢圓形，果皮有白霜。藍莓 生長在 北緯 52 度以北 氣候寒冷的大小興安嶺原始森林中 ， 與其它野生植物成片混生， 7 月末 8 月初成熟，采集期一個月左右。它 遠離人群生活地帶，沒有人類造成的各項污染，是純天然的綠色食品。藍莓的果味鮮美、營養(yǎng)豐富，每百克鮮果中含蛋白質 克，碳水化合物約 6 克，檸檬酸、蘋果酸等有機酸 ，胡蘿卜素 ，維生素 C 高達 53mg，經國家標準物質檢測中心 檢測，藍莓漿果中含有 19 種氨基酸，其中含有人體所必須的 8 種氨基酸，而且比例適當。此外，藍莓漿果中還檢測出維生素 D、鈣、磷、鐵、鋅，尤其是還含有抗癌元素 —— 硒，不愧為漿果中的極品，被美國時代雜志評選為“十大最佳營養(yǎng)食品之一”。 在第二次世界大戰(zhàn)期間，英國飛行員喜愛吃一種藍色的 漿果 藍莓 ，因為吃后發(fā)現(xiàn)在夜間飛行眼睛會很明亮，投彈率很準，歐洲民間稱此果 藍莓 。 二 戰(zhàn)期間 中，日本也 發(fā)現(xiàn)食用藍莓果醬者之夜視能力提高，對黑暗的適應力亦增強，日本最近掀起了藍莓熱 。 科學證實，維生素在到達起效部位之前就被氧化而部分失去活性 ， 花青 素 則 能保持野生藍莓濃縮果汁暨飲料投資項目可行性分析報告書 第 7 頁 /共 128 頁，打印日期 2020 年 10 月 5 日 ， 15:51 7 并增強維生素在人體內的活性，是維生素的增效劑。據(jù)美國、日本、歐洲科學家研究，經常食用藍莓制品，可明顯地增強視力，消除眼睛疲勞；營養(yǎng)皮膚；延緩腦神經衰老；對由糖尿病引起的毛細血管病有治療作用；增強心臟功能；預防老年癡呆。 正是由于藍莓的營養(yǎng)及藥用功能，使得國際糧農組織將其列為人類五大健康食品之一。在國內這一果品的保健價值已逐漸被眾多消費者認識。 藍莓中的花青素 由于自由基對健康的影響日益為人們所認識。有實驗證明花青素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的最強效的自由基清除劑，其抗自由基氧化能力是維生素Ｃ的２０倍，是維生 素Ｅ的５０倍，尤其是其體內活性，更是其他抗氧化劑無法比擬的?；ㄇ嗨刈鳛橐环N抗氧化功能食品正式進入美國市化功能食品正式進入美國市場 。 實驗應用證明，目前已發(fā)現(xiàn)花青素對近 100 多種疾病具有具有直接或間接的預防治療作用。 花青素能激活疫系統(tǒng)，使血清免疫球蛋白免受自由基的侵害，激活巨噬細胞，增強人體的免疫力。人類的健康史已經從 20 世紀的抗生素、維生素時代，進入了 21 世紀的花青素時代 。 藍莓 汁可以用來提取 藍莓 紅色素，廣泛用于食品著色及宇航員、中小學生做防止視力降低和退化的保健品。 藍莓中含有一種稱為 花青素 (Anthocyanin)的活性物質，這是維護眼睛健康、預防視力受損的重要元素，其功能在于保護眼睛的微血管，進而促進血液循環(huán)；同時更有加速視紫質樸 (Visualpurple)再生的能力，而視紫質樸正是良好視力不可或缺的東西。在保護珍貴的視力方面，花青素是一種已知野生藍莓濃縮果汁暨飲料投資項目可行性分析報告書 第 8 頁 /共 128 頁，打印日期 2020 年 10 月 5 日 ， 15:51 8 具有輔助功效的物質之一。經常使用電腦的人，愛玩游戲機的兒童，功課繁忙的學生，長時間駕車者，以及專注細微工作的人，都需要補充花青素解決眼疲勞問題，而藍莓產品是最好的花青素來源。 在國際果汁市場中，野生藍莓果汁是一種營養(yǎng)價值和經濟價值都很高的珍稀果汁。 根據(jù)對世界市 場局部調查了解， 2020 年智利的鮮果市場零售價在鮮果上市時折合為每公斤約 10 美元， 2020 年日本的鮮果市場零售價折合為每公斤約 45 美元， 2020 年新西蘭在鮮果上市時鮮果市場零售價折合為每公斤約 21 美元，有機產品約 24 美元。 目前國際市場中，野生藍莓濃縮汁的市場價格是 3—— 4 萬美元，是蘋果濃縮汁價格的 30—— 40 倍（見附件三 1）。 據(jù)了解，大興安嶺藍莓漿果的可采摘量可達到年 400 萬噸，年貯量可以達到 30 萬噸，具有十分巨大的經濟開發(fā)潛力。但由于當?shù)亟洕l(fā)展比較落后，人們的觀念意識陳舊，以及各種客觀因素影響，這些 得天獨厚的自然資源優(yōu)勢至今還沒有的到充分的開發(fā)和利用，大量珍貴的野生漿果沒有被采摘、加工，年復一年地被白白地爛在林區(qū)中。 基于對大興安嶺林區(qū)藍莓漿果的資源優(yōu)勢和開發(fā)不足現(xiàn)狀，以及野生藍莓漿果濃縮汁在國際果汁市場中的良好發(fā)展?jié)摿Α⒁吧{莓果汁 PET 飲料在國內飲料消費市場中的良好發(fā)展?jié)摿Φ纫蛩乜紤]，在野生藍莓漿果資源所在地 —— **市，建立一個具有國內外最先進生產技術水平和管理水平的野生藍莓漿果濃縮汁和飲料的生產基地，是十分必要的。 野生藍莓濃縮果汁暨飲料投資項目可行性分析報告書 第 9 頁 /共 128 頁，打印日期 2020 年 10 月 5 日 ， 15:51 9 三、 市場分析 2020 年 6 月、 7 月、 8 月，中國飲料工業(yè)協(xié)會舉辦了涉及全國飲料 行業(yè)發(fā)展的三次研討會：《 2020 中國茶飲料和植物飲料發(fā)展研討會》、《 2020 中國功能飲料 /運動飲料發(fā)展論壇》、《 2020 中國果汁飲料發(fā)展研討會》。這三次飲料行業(yè)會議比較權威地分析和預測了中國飲料大市場的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢。與會者一致認為， 2020 年及隨后的 2020年，中國飲料市場的主流產品和最有發(fā)展?jié)摿Φ钠贩N是：果汁飲料、茶飲料和功能飲料。按照銷售總量，果汁飲料在其中的排列順序居第