20xx年酒店后廚個(gè)人工作總結(jié)酒店后廚個(gè)人工作總結(jié)及工作計(jì)劃(五篇)(已修改)
2025-08-13 19:41 本頁面
【正文】 2023年酒店后廚個(gè)人工作總結(jié) 酒店后廚個(gè)人工作總結(jié)及工作計(jì)劃(五篇)2023年酒店后廚個(gè)人工作總結(jié) 酒店后廚個(gè)人工作總結(jié)及工作計(jì)劃(五篇)時(shí)間過得真快，總在不經(jīng)意間流逝，我們又將續(xù)寫新的詩篇，展開新的旅程，該為自己下階段的學(xué)習(xí)制定一個(gè)計(jì)劃了。怎樣寫計(jì)劃才更能起到其作用呢？計(jì)劃應(yīng)該怎么制定呢？那么下面我就給大家講一講計(jì)劃書怎么寫才比較好，我們一起來看一看吧。酒店后廚個(gè)人工作總結(jié) 酒店后廚個(gè)人工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇一3月1日~~~3月31共計(jì)營業(yè)額約為60萬元主要婚宴為2場（1）3月1日18桌標(biāo)準(zhǔn)588元（2）其它消費(fèi)為57萬元，平均日消費(fèi)為2萬元餐飲本月主要是單位消費(fèi)為主，零點(diǎn)消費(fèi)很少，本月未能完成酒店下達(dá)的指標(biāo)，主要原因一是酒店下達(dá)的指標(biāo)不符合實(shí)際，另外部門在營銷方面和服務(wù)方面都有存在著不足之處.二、員工工作情況員工積極性始終欠佳員工工作意識(shí)不夠員工缺乏對(duì)用餐顧客的熱情度衛(wèi)生工作有所改進(jìn)，但不能持之以恒三、管理調(diào)整情況對(duì)管理層進(jìn)行了調(diào)整，增加了一名主管人員加強(qiáng)餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進(jìn)，并持速對(duì)該區(qū)域衛(wèi)生定期進(jìn)行清理，衛(wèi)生得到了明顯的改進(jìn)。服務(wù)目前存在的問題主要是員工的服務(wù)意識(shí)欠缺，員工情緒化較普遍，本人也采取了一些爭對(duì)性的措施，比如（1）員工本性難改的問題采取了換人措施（2）實(shí)行跟包服務(wù)。（3）做員工思想工作.培訓(xùn)方面主要是針對(duì)于禮節(jié)和禮貌在餐前進(jìn)行培訓(xùn)，員工在此方面有所提高，其它的培訓(xùn)較少，主要以管理人員現(xiàn)場指導(dǎo)為主，下月開始要加強(qiáng)此方面的培訓(xùn).活動(dòng)方面部門一直沒有開展，主要是因?yàn)椴惋嬃泓c(diǎn)生意不是很好，推出以后不一定有效果，目前部門正在制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案，計(jì)劃在四月份出臺(tái)上報(bào)審批，五月份開始操作，其中需要贊助的將上報(bào)采購員。四、對(duì)餐廳的管理也出臺(tái)了一些相關(guān)制度，但是各小組落實(shí)的很慢而且不到位。關(guān)鍵問題檢查監(jiān)督與指導(dǎo)力量不夠，部門今后應(yīng)加強(qiáng)此方面的管理。制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案，爭取在月底這前報(bào)總經(jīng)辦提高員工節(jié)能意識(shí)，并做好酒店財(cái)產(chǎn)的保管工作天氣開始轉(zhuǎn)熱，做好滅蟲滅蠅工作加強(qiáng)員工的勞動(dòng)紀(jì)律及員工的考勤制度配合酒店做好淡季營銷工作！酒店后廚個(gè)人工作總結(jié) 酒店后廚個(gè)人工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇二20xx年不平凡的一年，我們餐飲部全體員工圍繞酒店持續(xù)發(fā)展的工作大局努力學(xué)習(xí)，積極工作全面履行職責(zé)。突出工作重點(diǎn)，同心協(xié)力完成上級(jí)交付的各項(xiàng)工作任務(wù)，現(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下：[ ]全年餐飲部實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入：―，比去年的x元下降x元，完成了酒店公司和其他會(huì)議團(tuán)隊(duì)的接待任務(wù)，重大投訴率為0。部門管理人員于每天中午x時(shí)x分對(duì)部門各區(qū)域進(jìn)行檢查，對(duì)查出問題逐一整改落實(shí)，并按制度規(guī)定獎(jiǎng)罰分明，衛(wèi)生穩(wěn)步提高。：1)結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法。2)餐具分順序，分類，分框收放分類清洗。3)易碎品自己清洗。4)每日定時(shí)開關(guān)燈，空調(diào)，熱水器。5)合理利用邊角余料不浪費(fèi)。6)嚴(yán)格控制低值易耗品，做到領(lǐng)用有記。“銷售”抓“內(nèi)務(wù)”：1)發(fā)動(dòng)部門全員營銷，主要以口碑式宣傳。2)規(guī)范了倉庫和布草管理倉庫，布草由領(lǐng)班專人負(fù)責(zé)整理
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