20xx后勤廚師年終工作參考總結(jié)精選5篇范文(已修改)
2025-03-30 03:39 本頁(yè)面
【正文】 后勤廚師年終工作參考總結(jié)2021精選5篇范文 后勤廚師年終工作總結(jié)2021(一) 回憶過(guò)去的每一天，我作為后勤部的一名廚師，深感責(zé)任嚴(yán)重，工作壓力之沉重。由于我所從事的工作質(zhì)量，特別有可能會(huì)妨礙到全體職工的身心健康，因而為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后的工作能做到更好，我對(duì)一年的工作情況總結(jié)如下： 一、在菜品定位上 按照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開(kāi)發(fā)規(guī)劃菜品，依照餐廳菜點(diǎn)運(yùn)營(yíng)情況和市場(chǎng)客戶調(diào)查，來(lái)不斷地改良和提升產(chǎn)品形象。依照來(lái)酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐步構(gòu)成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在開(kāi)展變化中樹(shù)立本人的品牌?！ 《?、治理方面 以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素養(yǎng)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)展有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常鼓勵(lì)他們把工作看作是本人的事業(yè)。通過(guò)努力，員工整體素養(yǎng)得以提高，如注重儀表、恪守廚房規(guī)章制度等。有些員工甚至還開(kāi)場(chǎng)本人揣摩新菜譜。如今，我們已經(jīng)構(gòu)成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)?！ ∪?、質(zhì)量方面 菜肴質(zhì)量是食堂得以生存開(kāi)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制造了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制造程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定。我們還認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及來(lái)賓反應(yīng)，總結(jié)每日出品咨詢題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改良缺乏。我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想方法、變把戲，確保回頭客每次都能夠嘗到新口味。 四、衛(wèi)生方面 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生平安法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生平安工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)展不定期檢查。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房器具也必須存放在固定位置。另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)展定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切能夠利用的力量，確保食品衛(wèi)生平安，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果?！ ∥?、在原材料的驗(yàn)收和使用方面 做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭(zhēng)取把最大的利益讓給顧客?！ 『笄趶N師年終工作總結(jié)2021(二) 不斷以來(lái)，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直截了當(dāng)關(guān)系到每一個(gè)人的生命平安和健康，努力提高工人們的身體素養(yǎng)的根本觀點(diǎn)。遵照市衛(wèi)生監(jiān)視局衛(wèi)生工作的要求，認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法，進(jìn)一步嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生治理工作，從工人的健康平安出發(fā)，以維護(hù)我廠工作秩序和社會(huì)穩(wěn)定，處理老總及工人的后顧之憂，使每個(gè)工人都有一個(gè)健康的體魄。詳細(xì)做了以下幾個(gè)方面的工作。 一、樹(shù)立全心全意為廠效勞的思想 提高全體工作人員愛(ài)崗敬業(yè)、踏實(shí)工作、有愛(ài)心的思想。不斷已來(lái)食堂工作能嚴(yán)格按照計(jì)劃上所要求的工作理念做到“四心”效勞，即工作人員用心，工人吃的歡心，
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