【正文】 入庫。庫管員要按照下列要求管理： 負(fù)責(zé)對經(jīng)過檢驗(yàn)合格的物資按指定位臵入庫，核實(shí)后登記入帳。 負(fù)責(zé) 對物資實(shí)行分區(qū)分類管理，根據(jù)不同物資的性能、品種、型號、用途、包裝等特點(diǎn)和倉庫條件進(jìn)行擺放，對各類物資及時制作標(biāo)識。 對出庫物資如實(shí)填寫《物資出庫單》，并及時登帳。 負(fù)責(zé)對倉庫內(nèi)的式具、器具定期維護(hù)，對于借出之工具、器具，在入庫前進(jìn)行檢驗(yàn)，確認(rèn)無損后方可入庫。 加強(qiáng)對庫存物資的管理，落實(shí)防火措施及衛(wèi)生規(guī)范，保證庫存物品的完好無損、 存放合理、整齊美觀。 嚴(yán)禁無關(guān)人員入內(nèi)，不得寄存私人物品，嚴(yán)格執(zhí)行庫房安全制度，保證庫房內(nèi)各種物資的安全。 負(fù)責(zé)保持倉庫環(huán)境的溫、濕度，并做好清潔工作。 負(fù) 責(zé)每月 25日協(xié)助財(cái)務(wù)管理人員對庫存物資進(jìn)行盤點(diǎn)，做到物卡相符、帳卡相符、帳帳相符。 負(fù)責(zé)每月 25日前統(tǒng)計(jì)當(dāng)月物資使用情況，并申報(bào)下月所需材料。 對物品使用過程經(jīng)確認(rèn)存在質(zhì)量問題，應(yīng)及時提出退貨處理意見。 ? 食堂 食品衛(wèi)生 規(guī)范 嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行管理 ,保證所購進(jìn)主、副食品及調(diào)料的衛(wèi)生質(zhì)量。 允許監(jiān)管小組在任何時間對廚房及相關(guān)工作區(qū)域、食品進(jìn)行檢查。 為保證飯菜質(zhì)量，每餐將采取食品留樣制度（保存 48小時）。 用餐員工有食物中毒癥狀：如腹瀉、嘔吐、頭暈等信息時，應(yīng)迅速將患者送往醫(yī)院 ,做嘔吐物、糞便的留樣化驗(yàn) ,以確診病情的病因。立即停止廚房餐具和現(xiàn)場所有食品的使用 ,封存所有食品以待檢查 ,并迅速從其它渠道調(diào)集成品快餐 ,保證正常供餐。 ? 食堂 切配間衛(wèi)生 規(guī)范 要保持地面無積水、雜物、油跡、污漬、光潔明亮，在工作中應(yīng)隨時對掉到地上的菜葉進(jìn)行清掃，保證動態(tài)衛(wèi)生符合要求 ,墻面無塵土、無死角 。 對于窗戶、門、門簾應(yīng)定期清潔保持干凈無塵土、污漬，玻璃明亮 。 地溝應(yīng)蓋好地溝蓋，內(nèi)壁無油垢、油跡、雜物，及時清潔，并保持排水暢通 。 對頂棚應(yīng)做到無塵土、無蜘蛛網(wǎng)、無死角；燈具要保持其清潔無塵土、無 油跡能正常使用，如發(fā)現(xiàn)燈具不亮或燈光變小等情況，應(yīng)及時報(bào)告有關(guān)部門進(jìn)行修理 。 滅蠅燈應(yīng)隨時檢查工作是否正常，如燈管出現(xiàn)異?，F(xiàn)象，應(yīng)報(bào)有關(guān)人員進(jìn)行及時修理，滅蠅燈應(yīng)定期清理，使其外表無塵土、無污漬，滅蠅條應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況及時進(jìn)行更換，并做相應(yīng)記錄 。 貨架、地架要保持清潔干凈，物品碼放要整齊 。 切菜機(jī)、切肉機(jī)、攪餡機(jī)等設(shè)備應(yīng)由專人負(fù)責(zé)隨時清潔，保證其表面光亮干凈、無油漬、污物，在使用過程中隨時觀察其工作狀態(tài)是否正常，如發(fā)現(xiàn)不正常情況及時 進(jìn)行 修理。 洗滌池、解凍池應(yīng)按規(guī)定使用，不能混用，隨時保持其里 外潔凈、無殘?jiān)?、無油垢，光亮整潔 。 菜筐、肉箱子應(yīng)及時清洗消毒，保證其無污垢、殘?jiān)澳喙福獠巳萜鲬?yīng)分開使用，定期由專人進(jìn)行徹底消毒，并做相應(yīng)記錄 。 手使工具如：刀、菜墩、肉墩、手布等，用完后應(yīng)及時清洗消毒，保證其無銹、無霉變、無異味，擺放到指定位臵，菜墩、肉墩應(yīng)立起存放，在使用前 應(yīng)再次檢查衛(wèi)生是否合格，定其由專人進(jìn)行徹底消毒，并做好相關(guān)記錄 。 1 操作臺應(yīng)隨時保持其光亮整潔，無污垢、殘?jiān)澳喙浮? 1 垃圾桶在使用中應(yīng)保持外壁、桶蓋潔凈無污垢，用后內(nèi)外洗刷干凈，桶中的廢棄物不得積壓時間過長，不 暴漏、不遺灑，及時清理，桶蓋要隨時蓋好 。 1 保潔用品如：拖把、掃帚、簸箕、地刮子、抹布等應(yīng)及時清洗消毒，保證其無污物、無油跡、無異味，整齊碼放到指定位臵 。 ? 食堂 副食間衛(wèi)生 規(guī)范 要保持地面無積水、雜物、油跡、污漬、光潔明亮；墻面無塵土、無死角 。 對于窗戶、門、門簾應(yīng)定期清潔保持干凈無塵土、污漬，玻璃明亮 。 地溝應(yīng)蓋好地溝蓋，內(nèi)壁無油垢、油跡、雜物，及時清潔，并保持排水暢通 。 對頂棚應(yīng)做到無塵土、無蜘蛛網(wǎng)、無死角；燈具要保持其清潔無塵土、無油跡能正常使用，如發(fā)現(xiàn)燈具不亮或燈光變小等情況，應(yīng)及 時修理 。 滅蠅燈應(yīng)隨時檢查工作是否正常，如燈管出現(xiàn)異?，F(xiàn)象，應(yīng)報(bào)有關(guān)人員進(jìn)行及時修理，滅蠅燈應(yīng)定期清理，使其外表無塵土、無污漬，滅蠅條應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行更換，并做相應(yīng)記錄 。 應(yīng)定期清理排煙罩、排風(fēng)扇，保證其內(nèi)外潔凈光亮，排煙暢通，無油垢，如發(fā)現(xiàn)有異常情況，及時報(bào)有關(guān)部門進(jìn)行修理 。 貨架、地架要保持清潔干凈，物品碼放要整齊 。 灶臺要隨時清理、洗刷，保持無油垢、污物，定其保養(yǎng)；灶臺四周無衛(wèi)生死角、無雜物；對灶頭應(yīng)定期檢查，以保證火力正常 。 荷臺、調(diào)料車、調(diào)料罐要及時清理，內(nèi)外保持潔凈明亮， 無污垢、無衛(wèi)生死角，物品要碼放整齊，當(dāng)工作結(jié)束后對所剩調(diào)料應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行處理 。 手使工具如：大手勺、笊籬、鏟子、舀子、手布等用完應(yīng)及 時清洗干凈，擺放到指定位臵，在使用前應(yīng)再次檢查衛(wèi)生是否合格，定期 由專人進(jìn)行徹底消毒 。 1垃圾桶在使用中應(yīng)保持外壁、桶蓋潔凈無污垢，用后內(nèi)外洗刷干凈，桶中的廢棄物不得積壓時間過長，不暴漏、不遺灑，及時清理，桶蓋要隨時蓋好 。 1對于保潔用品如：拖把、掃帚、簸箕、地刮子、抹布等應(yīng)及時清洗消毒，保證其無污物、無油跡、無異味，整齊碼放到指定位臵 。 ? 食堂