【正文】 提升書面表達(dá)能力 ； 制定零級(jí)學(xué)習(xí)的計(jì)劃 ； 預(yù)考。 零級(jí)測評前輔導(dǎo)要點(diǎn)： 理解學(xué)習(xí)《員工發(fā)展手冊》與餐廳 6S管理； 深入講解企業(yè)價(jià)值觀 ； 考核崗位知識(shí) ； 帶訓(xùn)區(qū)域管理； 輔導(dǎo)被測評者鑒定崗位技巧與上課技巧 ； 鍛煉書面及口頭表達(dá)能力； 講解 T+T； 帶訓(xùn)整理零用金； 介紹餐廳日常表格 ； 總結(jié)上次測評需改進(jìn)項(xiàng)目的改進(jìn)情況 ； 1制定三級(jí)學(xué)習(xí)的計(jì)劃 ； 1預(yù)考。 真功夫測評體系 第 13 頁 共 38 頁 一級(jí)前輔導(dǎo)要點(diǎn)： 考核訓(xùn)練手冊掌握情況； 考核員工崗位知識(shí)及清潔項(xiàng)目； 講解公司企業(yè)文化； 講解測評的方法、流程、注意事項(xiàng)及一級(jí)測評的要求； 考核對餐廳人員及 餐廳各種溝通渠道 的了解 ； 制定二級(jí)的學(xué)習(xí)計(jì)劃； 預(yù)考。 二級(jí)前輔導(dǎo)要點(diǎn)： 考核訓(xùn)練手冊掌握情況； 輔導(dǎo)被測評者鑒定崗位技巧，員工訓(xùn)練要點(diǎn)； 考核崗位知識(shí) ； 區(qū)域管理的帶訓(xùn)和更后分析； 對點(diǎn)錢和生產(chǎn)計(jì)劃的工作要點(diǎn)進(jìn)行強(qiáng)化； 帶訓(xùn)做各區(qū)巡視表； 溝通工具的運(yùn)用； 講解 T+T； 介紹餐廳日常表格 ； 帶訓(xùn)整理零用金； 1總結(jié)上次測評需改進(jìn)項(xiàng)目的改進(jìn)情況 ； 1制定三級(jí)的學(xué)習(xí)計(jì)劃； 1預(yù)考。 真功夫測評體系 第 14 頁 共 38 頁 三級(jí)前輔導(dǎo)要點(diǎn)： 考核訓(xùn)練手冊掌握情況； 考核崗位知識(shí)與近期通知 ； 更前計(jì)劃制定的講解； 值班管理帶訓(xùn)和更后分析； 帶訓(xùn)做當(dāng)更核查表； 講解 T+T執(zhí)行要點(diǎn)； 講解餐廳停水停電處理流程與方法；熟悉餐廳儀 器的開啟與關(guān)閉； 點(diǎn)數(shù)的講解及差異的控制分析； 講解姐姐工作； 處理顧客投訴程序的講解； 1 總結(jié)上次測評需改進(jìn)項(xiàng)目的改進(jìn)情況 ； 1 制定四級(jí)的學(xué)習(xí)計(jì)劃； 1 管理課程課后行動(dòng)計(jì)劃的執(zhí)行； 1 預(yù)考。 四級(jí)前的輔導(dǎo)要點(diǎn)： 考核訓(xùn)練手冊掌握情況； 更有效當(dāng)更的帶訓(xùn)，突出能源控制、士氣管理； 講解系統(tǒng)管理對月度經(jīng)營報(bào)表中各項(xiàng)的影響 ； 分析講解訂貨工作； 人事工作實(shí)踐問題分析與招聘技巧培訓(xùn)講解； GAME模式的理解及運(yùn)用的講解 ； 制定五級(jí)的學(xué)習(xí)計(jì)劃； 真功夫測評體系 第 15 頁 共 38 頁 總結(jié)上次測評需改進(jìn)項(xiàng)目的改進(jìn)情況 ； T+T表格的制作與執(zhí)行跟進(jìn)方法帶訓(xùn)； 管理課程課后行動(dòng)計(jì)劃的執(zhí)行； 1 輔助完成 3個(gè)月個(gè)人目標(biāo)； 1 預(yù)考。 五級(jí)前輔導(dǎo)要點(diǎn)： 考核訓(xùn)練手冊掌握情況； 當(dāng)更能力的提升的指引； 排班具體工作的講解 ； 教授如何操作薪資系統(tǒng)、報(bào)警系統(tǒng)及營運(yùn)收銀系統(tǒng)； 講解餐廳緊急事件應(yīng)對程序與方法 ； 輔導(dǎo)儀器維修與保養(yǎng)工作的跟進(jìn) ； 管理費(fèi)交納情況的講解； 總結(jié)上次測評需改進(jìn)項(xiàng)目的改進(jìn)情況 ； 制定六級(jí)的學(xué)習(xí)計(jì)劃； 管理課程課后行動(dòng)計(jì)劃的執(zhí)行； 1 預(yù)考。 六級(jí)前輔導(dǎo)要點(diǎn)： 考核訓(xùn)練手冊掌握情況； 考核對餐廳營運(yùn)數(shù)據(jù)掌握 ； 對餐廳各種文書工作的跟進(jìn) ； 做可控項(xiàng)利潤表的分析輔導(dǎo)； 教授如何發(fā)現(xiàn)訓(xùn)練需求，分析訓(xùn)練存在的問題，跟進(jìn) 例會(huì)決議執(zhí)行效果； 提升營業(yè)額方法的分析和輔導(dǎo)； 真功夫測評體系 第 16 頁 共 38 頁 輔助完成 3個(gè)月餐廳 QSC改進(jìn)及行動(dòng)； 輔助完成 3個(gè)月餐廳利潤控制及行動(dòng)； 講解如何作商圈調(diào)查及分析，跟進(jìn)組織一次社區(qū)參與活動(dòng)或餐廳公關(guān)活動(dòng)； 總結(jié)上次測評需改進(jìn)項(xiàng)目的改進(jìn)情況 ； 1 制定七級(jí)的學(xué)習(xí)計(jì)劃； 1 管理課程課后行動(dòng)計(jì)劃的執(zhí)行； 1 預(yù)考。 三、應(yīng)試方法 如何 將自己的認(rèn)識(shí)充分發(fā)揮出來，就是應(yīng)試的方法和技巧決定的。任何測評的應(yīng)試我們都要把握以下幾點(diǎn)： 對于中長期目標(biāo)應(yīng)有計(jì)劃完成 ； 通篇領(lǐng)會(huì)測評表內(nèi)容，清楚測評要求 ； 發(fā)展手冊、崗位標(biāo)準(zhǔn)、營運(yùn)知識(shí)、數(shù)據(jù)和通知測評前應(yīng)溫習(xí) ； 測評資料須提前準(zhǔn)備充分 ； 要做好應(yīng)試前準(zhǔn)備 (如人員安排 )，預(yù)見可能出現(xiàn)的狀況 ,針對不同情況準(zhǔn)備好應(yīng)對方案 ； 測評前應(yīng)有充足的休息時(shí)間以保證測評當(dāng)日良好的精神狀態(tài) ； 測評當(dāng)日餐廳 QSC 及士氣達(dá)良好水平 ； 更中巡視路線清晰 ， 敏銳發(fā)現(xiàn)問題并及時(shí)采取行動(dòng) ； 抓住測評要領(lǐng)，充分體現(xiàn)自身優(yōu)勢 ； 測評進(jìn)行中 不能被一個(gè) 問題或困難 絆住 ，要冷靜和鎮(zhèn)定 ； 1 測評過程以營運(yùn)為主，有條理地主動(dòng)緊密安排工作 ； 1 仔細(xì)聆聽測評者的提問，不要答非所問 ； 1 表達(dá)清晰準(zhǔn)確， 邏輯 性強(qiáng) ； 真功夫測評體系 第 17 頁 共 38 頁 測評體系之 —— 資 料 篇 一、測評表修改版（另見附件） 真功夫測評體系 第 18 頁 共 38 頁 二、 餐廳文書 (測評當(dāng)日所必須準(zhǔn)備的資料 ) ? 區(qū)域主任： ? 被測評者所鑒定的崗位表 ? 組長溝通本 ? 被測評者所授課的課程講義及考試試題 ? 被測評者所完成項(xiàng)目訓(xùn)練 ? 工作目標(biāo)總結(jié) ? 下一級(jí)學(xué)習(xí)計(jì)劃 ? 零 級(jí)： ? 被測評者所鑒定的崗位表 ? 被測評者所完成的文章 ? 被測評者所授課的課程講義及考試試題 ? 崗位追蹤表、訓(xùn)練進(jìn)度表、崗位核查表 ? 工作目標(biāo)總結(jié) ? 主任測評表及改進(jìn)項(xiàng)目總結(jié) ? 下一級(jí)學(xué)習(xí)計(jì)劃 ? 一 級(jí)： ? 所有員工崗位核查表 ? 見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊 ? 下一級(jí)學(xué)習(xí)計(jì)劃 ? 二 級(jí)： ? 所有組長崗位核查表 ? 被測評者所鑒定的崗位表 ? 所負(fù)責(zé)完成的項(xiàng)目訓(xùn)練 ? 見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊 ? 《值班記錄》《組長溝通本》《姐姐溝通本》《顧客意見本》 ? 一級(jí)測評表及改進(jìn)項(xiàng)目總結(jié) ? 下一級(jí)學(xué)習(xí)計(jì)劃 真功夫測評體系 第 19 頁 共 38 頁 ? 三 級(jí)： ? 初級(jí)管理課程畢業(yè)證原件 ? 見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊 ? 數(shù)本 ? 二級(jí)測評表及改進(jìn)計(jì)劃總結(jié) ? 管理課程課后行動(dòng)計(jì)劃總結(jié) ? 下一級(jí)學(xué)習(xí)計(jì)劃 ? 四 級(jí)： ? 中 1 級(jí)管理課程畢業(yè)證原件 ? 二副經(jīng)理發(fā)展手冊 ? 電工溝通本及工作日歷 ? 訂貨本 ? T+T 表格 ? 三級(jí)測評表及改進(jìn)計(jì)劃總結(jié) ? 管理課程課后行動(dòng)計(jì)劃總結(jié) ? 下一級(jí)學(xué)習(xí)計(jì)劃 ? 個(gè)人工作目標(biāo)總結(jié) ? 五 級(jí)： ? 中 2 級(jí)管理課程畢業(yè)證原件 ? 二副經(jīng)理發(fā)展手冊 ? 計(jì)劃保養(yǎng)月歷及所授課程講義與考試試題 ? 固定工時(shí)指引表、可變工時(shí)指引表、工時(shí)計(jì)劃表、班次記錄表、班次明細(xì)表、班表 ?崗位追蹤表、訓(xùn)練進(jìn)度表、崗位核查表、課程講義及試題、訓(xùn)練需求表、近三個(gè) 月餐廳訓(xùn)練計(jì)劃總結(jié) ? 數(shù)本、訂貨本、每日報(bào)表、營運(yùn)報(bào)告、餐廳日報(bào)表 ? 餐廳促銷活動(dòng)總結(jié) ? 四級(jí)測評表及改進(jìn)計(jì)劃總結(jié) 真功夫測評體系 第 20 頁 共 38 頁 ? 管理課程課后行動(dòng)計(jì)劃總結(jié) ? 下一級(jí)學(xué)習(xí)計(jì)劃 ? 個(gè)人工作目標(biāo)總結(jié) ? 六 級(jí)： ? 中 3 級(jí)管理課程畢業(yè)證原件 ? 二副經(jīng)理發(fā)展手冊 ? 近 3 個(gè)月營運(yùn)中心巡視表 ? 座談會(huì)記錄本 ? 社區(qū)參與活動(dòng)或餐廳公關(guān)活動(dòng)評估書 ? 五級(jí)測評表及改進(jìn)計(jì)劃總結(jié) ? 管理課程課后行動(dòng)計(jì)劃總結(jié) ? 下一級(jí)學(xué)習(xí)計(jì)劃 ? 個(gè)人工作目標(biāo)總結(jié) ? 七 級(jí)： ? 高級(jí)管理課程畢業(yè)證原件 ? 餐廳所有經(jīng)理發(fā)展手冊 ? 近 3 個(gè)月餐廳可控項(xiàng)后利潤報(bào)表 ? 論文 ? 近 3 個(gè)月市場計(jì)劃總結(jié) ? 六級(jí)測評表及改進(jìn)計(jì)劃總結(jié) ? 管理課程課后行動(dòng)計(jì)劃總結(jié) ? 下一級(jí)學(xué)習(xí)計(jì)劃 ? 個(gè)人工作目標(biāo)總結(jié) 發(fā)展手冊 必須按訓(xùn)練進(jìn)度完成；不可有空白 字跡工整，每頁須簽名及時(shí)間 真功夫測評體系 第 21 頁 共 38 頁 每章節(jié)有輔導(dǎo)者與餐廳經(jīng)理批改和評語 手冊完成后理解掌握 個(gè)人 自我 總結(jié)標(biāo)準(zhǔn) 附：主任測評自我總結(jié) 主任測評 自我 總結(jié) 姓名： 輔導(dǎo)人： 餐廳名稱： 餐廳經(jīng)理： . 真功夫測評體系 第 22 頁 共 38 頁 一、真功夫工作經(jīng)歷： 加入日期： ________________ ___ . 晉升組長日期： ______________ . 二、工作成果展現(xiàn)： 鑒定崗位核查表 ___ __張。 輔導(dǎo)新員工 30/5___ __名。 __ __月負(fù)責(zé)清潔行政工作； 閃光點(diǎn) ： . . 不足之處 ： . . ____月負(fù)責(zé)輪替行政工作； 閃光點(diǎn) ： . . 不足之處 ： . . ____月負(fù)責(zé)服務(wù)行政工作； 閃光點(diǎn) ： . 真功夫測評體系 第 23 頁 共 38 頁 . 不足之處 ： . . ____月負(fù)責(zé)訓(xùn)練行政工作。 閃光點(diǎn) ： .