美食廚坊diy創(chuàng)業(yè)計劃書-文庫吧
2024-11-26 23:13 本頁面
【正文】 . 進行成本估算 3. 選址、店面的裝修 4. 人員的招聘與培訓 5. 解決供應商問題 6. 建立 財產檔案 7. 模擬運轉 十 、 期初成本預算 期初成本預算表 項目 成本 （元） 備注 房屋租賃 38000 約一年租期 店面裝修 80000 基本設備 350000 廚具、餐廳用品等 廣告宣傳 25000 營業(yè)許可證申領 2021 合計 495000 十一、 店面的裝修 視覺識別、店面布局 店面 要有清新、讓人眼前一亮的感覺。整體要整潔大方。 燈飾和燈光、墻面裝飾和窗簾 燈光柔和溫暖，適合消費者來此聚餐的環(huán)境。墻面擁有靚麗的色彩，讓人在此用餐能夠感到舒適宜人。 桌位、工藝品擺放 桌位的擺放盡量做到視覺上的寬敞，節(jié)約店面空間，又帶來視覺上的舒適。適當擺放工藝品，陶冶情操。 餐廳用具、廚房的裝修 廚房一定要整潔，這是飲食業(yè)最重要的一點，因為我們的行業(yè)是要消費者親自 DIY，因此一定要在廚房上贏得消費者的博愛，以此讓更多的人了解我們的廚坊。 十二、人員的招聘與培訓 要定期對員工進行業(yè)務考核，專業(yè)化的培訓。 招聘專業(yè)的廚師，服務員以及管理人員，在服務上做到完善。 內部管理一定要完善，避免產生懶惰的員工。 十三、解決供應商問題 在食材的選購上也是很重要的，我們既要購買到好的食材，又要盡量的節(jié)約成本，因此在供應商的選擇上應該要慎重考慮，可以與當地農民聯系，買到最新鮮的時令蔬菜、水果。要有足夠的供應商，避免貨源不足，造成食材短缺。 十 四 、風險與規(guī)避 外部風險 市場上也有類似的中式西點 DIY，價格的定位，應該根據市場而定制，不然會讓消費者覺得我們廚坊的價格偏高， 但是，在此基礎上，成本與收入又是相互聯系的，這樣的就要降低成本，要在質量與成本之間做好規(guī)劃，找好平衡點 。 內部管理風險 廚坊 需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴， 對于大多數 中國自辦的餐廳 、餐館 來說 大都 存在著內部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現代企業(yè)制度，健全企業(yè)經營機制強化企業(yè)內部管理關系著企業(yè)的生與存，成與敗。 因此應該在員工的培養(yǎng)上建立完善的制度，定期對員工進行業(yè)務考核，完善內部管理制度。 市場風險 市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能： （ 1） 在本項目 開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業(yè)。 （ 2） 項目生產階段的風險，如果項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，項目可能沒有足夠的能力支付生產費用和償還債務。 （ 3） 項目生產經營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源是市場上餐飲業(yè)的競爭風險 以及顧客對品牌的忠誠度 ，如果項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。 （ 4）原料資源風險 汲取先進的生產技術與經驗， 作出我們店的招牌食品 。 嚴格管理，定期培訓 員工 ， 并 建立顧客 意見反饋制度 。 項目開發(fā)階段進行嚴格的項目規(guī)劃，減少項目風險。 積極進取 ， 杜絕固步自封的惰性思想， 積極開發(fā)更新食品。 與原料供應商建立長期 友好 的合作關系，保證原料資源的供給 充足、新鮮 。 十 五 、 后期 財務 估算 項目 第一季度 營業(yè)收入總額（節(jié)令性產品營業(yè)收入 +節(jié)令性產品成本） 292048 減： 營業(yè)總成本 108994 營業(yè)毛利（營業(yè)收入總額 營業(yè)總成本） 183054 減： 職工薪酬 45735 營業(yè)利潤（營業(yè)毛利 職工薪酬） 137319 減：餐廳可控費用（水電費、維修費等） 20213 餐廳可控后利潤（營業(yè)利潤 可控費用） 117106 減：不可控費用（廣告、房租、設備折舊等） 10000 減：營銷專項基金 5000 加：其他業(yè)務收入（植入性廣告等） 50000 減：營業(yè)稅金及附加 7000 應交稅費 凈利潤 加上前期投入的 495000，預計在 15 個月內可收回成本。 十 六 、我們的目標： 誠信、創(chuàng)新、團隊、學習、責任 誠信 ● 定義： 誠即誠實、誠懇，即企業(yè)與員工應具有對商家、 供應商、顧客 、消費者以及企業(yè)的一切利益相關者的一片誠心；信即守信、信用，企業(yè)及員工都須講究信用，恪守諾言，言行一致。在不損害他人利益和社會 國家 利 益的前提下追求企業(yè) 利益 的最大化 。 誠實守信是企業(yè)最基本的的行業(yè)道德。 ● 詮釋： 誠信是市場經濟的基本條件，市場經濟實際上也是誠信經濟。誠信做為企業(yè)的立足之本，發(fā)展之源，立志于將企業(yè)做大做強，做百年經典企業(yè)。企業(yè)要長久持續(xù)經營下去，首先要得到社會、廣大商家、客戶以及消費者的承認。企業(yè)就必須以誠信的態(tài)度對待客戶，贏得客戶的信賴。 企業(yè)員工及各管理層之間，也彼此誠信相待，營造一個相互信任，融洽的工作氛圍，以提高公司整體的工作效率，促進公司的快速發(fā)展。 誠信原則：誠信是力量也是財富。行必誠，言必信。 誠信方式： （ 1） .堅持顧客之上的原則，竭誠為客戶服務。 （ 2） .尊重供應廠商與各分銷商，與各商家建立伙伴性關系。
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