【正文】 ： 1 傳統(tǒng)散養(yǎng)階段 指二十世紀(jì) 80年代末改革開(kāi)放以前。這一階段我國(guó)的蛋雞生產(chǎn)停留在農(nóng)戶傳統(tǒng)的散養(yǎng)階段，未能形成規(guī)模，科技應(yīng)用不普及，生產(chǎn)水平低下，商品化程度低，行業(yè)整體效益差。 2 散養(yǎng)向適度規(guī)模 化商品化過(guò)渡階段 指二十世紀(jì) 80 年代末至 90 年代中期。這一階段為我國(guó)蛋雞事業(yè)發(fā)展的輝煌時(shí)期，特別是各地各部門(mén)以“菜籃子工程”的方式興建了大量規(guī)?；u場(chǎng)，因而，全國(guó)總體飼養(yǎng)規(guī)模迅速擴(kuò)大，科技應(yīng)用普及，產(chǎn)量迅速增加，人們的消費(fèi)水平也迅速提高，蛋雞行業(yè)的整體利潤(rùn)較高。 3 適度規(guī)模飼養(yǎng)向規(guī)模化飼養(yǎng)過(guò)渡階段 二十世紀(jì) 90 年代中期至二十一世紀(jì)初，我國(guó)蛋雞事業(yè)借助前十幾年快速發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)與慣性，特別是大量個(gè)體戶專業(yè)戶的參與，使這一階段的精品 蛋雞生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè) 一體 化工程項(xiàng)目 商業(yè)計(jì)劃 10 養(yǎng)雞業(yè)仍然發(fā)展迅猛，禽蛋市場(chǎng)逐漸出現(xiàn)了供過(guò)于 求的現(xiàn)象，專業(yè)戶養(yǎng)雞利潤(rùn)逐年下降，“菜籃子工程”逐漸淡出市場(chǎng)，蛋雞業(yè)進(jìn)入微利時(shí)期。 4 重大疫情沖擊后的冷靜發(fā)展階段 進(jìn)入二十一世紀(jì)初，我國(guó)蛋雞事業(yè)接連遭受 2020 年區(qū)域性重大疾病、 2020 年突如其來(lái)的“非典”、 2020 年在全國(guó)十幾個(gè)省區(qū)散發(fā)持續(xù)至今的“禽流感”等重大疫病的沖擊打壓和市場(chǎng)需求的反復(fù)拉動(dòng)，導(dǎo)致全國(guó)蛋雞存欄數(shù)量在短時(shí)間內(nèi)急劇起伏振蕩，人們的飼養(yǎng)理念逐步趨向成熟，我國(guó)蛋雞生產(chǎn)也逐步開(kāi)始從“小規(guī)模大群體”進(jìn)入一個(gè)“大規(guī)模大群體”的冷靜發(fā)展階段。 （三） 我國(guó)蛋雞業(yè)的現(xiàn) 狀與面臨的挑戰(zhàn) 1 我國(guó)蛋雞業(yè)的現(xiàn)狀 小規(guī)模大群體 改革開(kāi)放之后，我國(guó)蛋雞業(yè)以國(guó)營(yíng)大規(guī)模場(chǎng)為引導(dǎo)，把國(guó)外先進(jìn)的養(yǎng)雞技術(shù)引進(jìn)到國(guó)內(nèi)來(lái)，但是，到九十年代初期，由于商品蛋雞生產(chǎn)在農(nóng)村的迅速普及，國(guó)營(yíng)企業(yè)失去了競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，紛紛關(guān)停并轉(zhuǎn)，到九十年代中期以后農(nóng)村的小規(guī)模（幾百到幾千只）大群體（養(yǎng)殖小區(qū)、養(yǎng)雞村、養(yǎng)雞帶）精品 蛋雞生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè) 一體 化工程項(xiàng)目 商業(yè)計(jì)劃 11 成為蛋雞生產(chǎn)的主體。 據(jù)統(tǒng)計(jì)： 2020年我國(guó)規(guī)模雞場(chǎng) 625120個(gè)，而存籠量 500只～ 2020只的雞場(chǎng)就有 514098 個(gè)，占 ％ ； 2020 只～ 10000 只的雞場(chǎng) 105147 個(gè)占％， 10000 只以下 500 只以上的雞場(chǎng)占雞場(chǎng)總數(shù)的 ％。 最近幾年雖然隨著競(jìng)爭(zhēng)的激烈而淘汰了一部分規(guī)模相對(duì)小的雞場(chǎng)，出現(xiàn) 了一部分有實(shí)力的大雞場(chǎng)， 但是集約化規(guī)?；u場(chǎng)在我國(guó)的雞場(chǎng)總量中所占的比重仍然很低， 我國(guó)蛋雞 產(chǎn)業(yè) 整體集約化工廠化程度 仍然 很低。 高總產(chǎn)低單產(chǎn) 我國(guó)蛋雞業(yè)經(jīng)過(guò)從二十世紀(jì) 80 年代改革開(kāi)放開(kāi)始將近十多年的快速增長(zhǎng)后，從 1993 年產(chǎn)量首次超過(guò)美國(guó)以來(lái)，已經(jīng)連續(xù)十五 年位居世界第一。據(jù)《中國(guó)畜牧年鑒 2020》引自 FAO公布的 統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)： 2020 年末我國(guó)蛋雞總存籠 億只，占世界總量的 39％；當(dāng)年雞蛋總產(chǎn)量達(dá)到 萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的 42％；人均雞蛋占有量達(dá) 千克。 雖然我國(guó)的雞蛋總產(chǎn)量已經(jīng)連續(xù) 二十七 年位居世界第一，但是存籠母雞的單產(chǎn)卻只有 千克 /只，僅僅相當(dāng)于葡萄牙母雞單產(chǎn)的 %，說(shuō)明我國(guó)蛋雞的總體飼養(yǎng)生產(chǎn)水平還很低。 精品 蛋雞生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè) 一體 化工程項(xiàng)目 商業(yè)計(jì)劃 12 下表中介紹了我國(guó)從 1985 年至 2020 年禽蛋總產(chǎn)量和人均占有量的增長(zhǎng)情況。 1985～ 2020中國(guó)禽蛋產(chǎn)量 單位：萬(wàn)噸、％、千克 年份 禽蛋總產(chǎn)量 年增長(zhǎng)率 人均占有 1985 － 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2020 2020 精品 蛋雞生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè) 一體 化工程項(xiàng)目 商業(yè)計(jì)劃 13 2020 2020 2020 2020 設(shè)備工藝落后設(shè)施簡(jiǎn)陋 大多數(shù)養(yǎng)殖戶沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的飼養(yǎng)房舍，多是因陋就簡(jiǎn)的土坯房或磚瓦房，隔熱保暖防寒性能差，多是開(kāi)放式或半開(kāi)放式雞舍。 即使是那些稍成規(guī)模的雞場(chǎng) 中大部分 其設(shè)施設(shè)備也十分落后，達(dá)不到家禽生產(chǎn)要求的基本環(huán)境與條件，雞籠水槽料槽都是廉價(jià)的，大多沒(méi)有清糞設(shè)備，沒(méi)有通風(fēng)溫控設(shè)備，沒(méi)有防疫消毒設(shè)施， 更沒(méi)有 專門(mén) 糞便死雞無(wú) 害化處理設(shè)施。 特別是 飼養(yǎng)工藝上也不可能達(dá)到“全進(jìn)全出制”，都是大雞小雞一起飼養(yǎng)，沒(méi)有合理的空籠期，極易造成疫病在雞群中循環(huán)， 致使 雞場(chǎng)污染狀況越來(lái)越嚴(yán)重，雞群生產(chǎn)性能低下， 不少 雞場(chǎng)面臨 經(jīng)營(yíng)嚴(yán)重虧本而倒閉 的局面 。 管理原始粗放，從業(yè)人員素質(zhì)有待提高 精品 蛋雞生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè) 一體 化工程項(xiàng)目 商業(yè)計(jì)劃 14 在整個(gè)畜牧行業(yè)，蛋雞養(yǎng)殖進(jìn)入微利時(shí)代后再無(wú)力吸引更多更高素質(zhì)的人員 進(jìn)入本行業(yè) ，畜牧行業(yè)人才更多將眼光鎖定在飼料、獸藥或種雞等利潤(rùn)稍高的行業(yè)； 加之 養(yǎng)雞場(chǎng) 往往處于普遍偏遠(yuǎn)封閉的生活環(huán)境，工作 辛苦繁雜而 且 高風(fēng)險(xiǎn)的更是讓 行業(yè)外人員 望而卻步。 因而，在“小規(guī)模大群體”的背景下， 目前 一線飼養(yǎng)人員多是老弱婦儒，雞場(chǎng)管理者就是個(gè)體老板自己，很少聘請(qǐng)職業(yè)管理人員。 大部分 雞場(chǎng)的管理，還停留在滿足于喂夠幾次飼料收撿了幾成雞蛋，的原始階段， 統(tǒng)計(jì)靠手工考核，這種粗放而原始的管理狀態(tài)，與現(xiàn)代社會(huì)科技繁榮通信發(fā)達(dá)管理手段先進(jìn)極不協(xié)調(diào)。 看重產(chǎn)量忽視質(zhì)量，關(guān)心產(chǎn)品淡漠環(huán)境 以小規(guī)模為主導(dǎo)的蛋雞行業(yè)，個(gè)體專業(yè)戶受自身知識(shí)技能貧乏、市場(chǎng)信息來(lái)源渠道有限、個(gè)人資金實(shí)力薄弱等諸多條件 的 制約， 面對(duì)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)為了自己生存，他們 在從業(yè)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中往往只注重雞只的生產(chǎn)性能，會(huì)使用各種方法讓雞只產(chǎn)盡可能多的雞蛋而忽視雞蛋的質(zhì)量；眼中只盯住雞蛋而不管飼料里面都放了些什么成分，是否對(duì)人畜有害，更不用說(shuō)去注重環(huán)境保護(hù)環(huán)境減少或降低對(duì)環(huán)境的污染了。 精品 蛋雞生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè) 一體 化工程項(xiàng)目 商業(yè)計(jì)劃 15 重生產(chǎn)疏銷售，品牌意識(shí)淡薄 從事蛋雞生產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)者，對(duì)自己能夠控制和掌握的生產(chǎn)環(huán)節(jié)談起來(lái)津津樂(lè)道做起來(lái)得心應(yīng)手，但是，對(duì)需要與人打交道的銷售環(huán)節(jié)卻畏手縮腳不愿涉足，限于個(gè)人經(jīng)歷視野意識(shí)與實(shí)力，更不敢創(chuàng)立自己的品牌到市場(chǎng)中去闖蕩， 因此，在 以前 相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi)，我國(guó)雞蛋市場(chǎng)是一種沒(méi)有品牌沒(méi)有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有優(yōu)劣區(qū)分的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)的狀態(tài)。甚至出現(xiàn)一個(gè)地區(qū)被一個(gè)或幾個(gè)雞蛋經(jīng)銷商壟斷控制的市場(chǎng)格局，蛋雞飼養(yǎng)戶成了任由雞蛋經(jīng)銷商宰割的綿羊。 種源基本由國(guó)外公司控制，種苗質(zhì)量參差不齊 我國(guó)蛋雞行業(yè)目前飼養(yǎng)的商品 代品種有 90％以上是海蘭、羅曼、依莎、海賽克斯等等國(guó)外品種，種源基本上被國(guó)際上三大育種公司所控制，中國(guó)每年都必須花費(fèi)大量外匯來(lái)購(gòu)買這些公司的祖代種苗來(lái)更換已經(jīng)落后老化了的種群。 而國(guó)內(nèi)父母代場(chǎng)的規(guī)模更是大小不一、設(shè)備設(shè)施差異大、飼養(yǎng)管理技術(shù)水平程度不同，因而，商品代雞苗的質(zhì)量也是參差不齊。 精品 蛋雞生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè) 一體 化工程項(xiàng)目 商業(yè)計(jì)劃 16 雞蛋新鮮消費(fèi)比重高，雞蛋加工工業(yè)落后 我國(guó)雞蛋以新鮮消費(fèi)為主。國(guó)外蛋制品消費(fèi)占全蛋比重：美國(guó)、日本分別為 60％和 50％，而我國(guó)鮮蛋消 費(fèi)占產(chǎn)量的 90％以上。雞蛋加工工業(yè)落后，僅有的幾家雞蛋加工工廠的設(shè)備幾乎 全部由歐美發(fā)達(dá)國(guó)家引進(jìn)。 2 我國(guó)蛋雞業(yè)所面臨的挑戰(zhàn) 雞蛋市場(chǎng)總量已近飽和 我國(guó)蛋雞存欄量和雞蛋產(chǎn)量已經(jīng)連續(xù) 27 年世界第一，而出口量卻在逐年 減少（約占雞蛋產(chǎn)量的 %），絕大多數(shù)的雞蛋都在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)。 國(guó)內(nèi)雞蛋的人均占有量已經(jīng)超過(guò) 18千 克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了世界的人均水平，增加國(guó)內(nèi)消費(fèi)量的潛力已經(jīng)不大 ，我國(guó)雞蛋市場(chǎng)總量已接近飽和。 疫病 亞健康 困擾蛋雞業(yè)健康發(fā)展 簡(jiǎn)陋的設(shè)備設(shè)施沒(méi)能為蛋雞提供良好的生存條件；貧乏的專業(yè)知識(shí)，薄弱的獸防體系無(wú)法筑起保障雞群健康的防線； 追逐經(jīng)濟(jì)利益降 低生產(chǎn)成本飼喂劣質(zhì)飼料， 使 蛋雞得不到足夠的營(yíng)養(yǎng) ，長(zhǎng)期處于亞健康狀況 ； 精品 蛋雞生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè) 一體 化工程項(xiàng)目 商業(yè)計(jì)劃 17 而全世界去引種，滿中國(guó)去買苗，使得全國(guó)的疫病更加復(fù)雜 ， 現(xiàn)在農(nóng)民驚呼：雞病越來(lái)越多、產(chǎn)蛋越來(lái)越少、雞越來(lái)越難養(yǎng)、錢(qián)是越來(lái)越難賺。 市場(chǎng)對(duì)雞蛋質(zhì)量要求越來(lái)越高 雞蛋市場(chǎng)的飽和就使得消費(fèi)者選擇的范圍加大，特別是 2020 年的“非典”和 2020 年持續(xù)至今的“禽流感”，這種大型的公共安全事件不斷沖擊著人們?cè)揪痛嗳醯男撵`。 近年來(lái) 消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)心自己的身體健康了，開(kāi)始關(guān)注食品的安全了，也就特別對(duì)雞蛋及其雞肉產(chǎn)品的質(zhì)量要求高了起來(lái)。 國(guó)家對(duì)環(huán)境污染的控制越來(lái)越嚴(yán) 在蛋雞業(yè)傳統(tǒng)的飼養(yǎng)工藝模式下，一個(gè)雞場(chǎng)就是一個(gè)嚴(yán)重的環(huán)境污染源，隨著國(guó)家環(huán)境保護(hù)政策越來(lái)越嚴(yán)格，所以，二十世紀(jì) 90年