中央廚房請(qǐng)示報(bào)告-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】第一篇：中央廚房請(qǐng)示報(bào)告 沈陽(yáng)福姐餐飲管理有限公司 請(qǐng)示報(bào)告單 to姓名：from姓名： 職務(wù)：職務(wù)： 部門：部門：中央廚房 事宜：中央廚房人員及設(shè)備調(diào)整時(shí)間：2012年7月26日星期四 ...

2024-11-11 18:01

廚房流程-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】第一篇：廚房流程 重慶吉美軒餐飲管理公司 （單店）廚房管理工作流程 一、各門店廚房組長(zhǎng)的崗位職責(zé)： 1、負(fù)責(zé)各門店廚師的聘用，新員工的培訓(xùn)，日常工作的安排，全面負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生、購(gòu)進(jìn)、保存、加工、...

2024-11-09 01:59

中央廚房營(yíng)建完全手冊(cè)-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】第一篇：中央廚房營(yíng)建完全手冊(cè) 中央廚房營(yíng)建完全手冊(cè) 中央廚房(工廠)設(shè)計(jì)規(guī)范是依據(jù)政府相關(guān)職能部門(衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等)的有關(guān)規(guī)定，以及中央廚房(工廠)操作流程的要求，編制若干模塊，作為各類別...

2024-10-13 14:05

中央廚房設(shè)計(jì)規(guī)范-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】中央廚房（工廠）設(shè)計(jì)規(guī)范一、?選址選擇地勢(shì)干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源?25m?以上，并設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外。二、?設(shè)計(jì)前期準(zhǔn)備工作、水、暖等相關(guān)原始圖紙。2.?收集

2025-04-07 22:50

中央廚房食品采購(gòu)要點(diǎn)-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】中央廚房食品原料采購(gòu)要點(diǎn)探討1采購(gòu)是食品經(jīng)營(yíng)者確保食品安全質(zhì)量的第一關(guān)，是防止假冒偽劣食品流入市場(chǎng)的重要保障，是保證食品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，因此，必須嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，強(qiáng)化食品經(jīng)營(yíng)單位的自身管理，提高采購(gòu)人

2025-02-21 12:34

廚房相關(guān)流程制度-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】廚房相關(guān)流程制度 　　一、食堂工作流程管理 　　1.驗(yàn)收和保管，每日對(duì)照采購(gòu)單，對(duì)所采購(gòu)物品進(jìn)行核實(shí)驗(yàn)收 　　2.制訂菜單和領(lǐng)用物品計(jì)劃，食堂廚工實(shí)行廚師值班輪流制 　　3.就餐，...

2025-03-31 22:10

中央廚房營(yíng)建管理手冊(cè)[a]-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】......目錄第一章 中央廚房設(shè)計(jì)規(guī)范 1一、 選址 1二、 設(shè)計(jì)前期準(zhǔn)備工作 1三、 場(chǎng)所設(shè)置、布局、分隔、面積要求 1四、 食品處理區(qū)地面、排水、墻壁、門窗和天花板要求 2五、 洗手消毒設(shè)施要求 3六

2025-04-07 22:50

廚房工作流程-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】廚房工作流程：每日上崗：點(diǎn)名→檢查儀容儀表→佩戴工作牌→作前日的工作總結(jié)→布置當(dāng)日烹調(diào)任務(wù)。每餐結(jié)束：整理貨架→余料處理→清理臺(tái)面→清理調(diào)料缸、調(diào)料柜→擦拭油煙排風(fēng)罩→清潔灶臺(tái)→清洗鍋、勺及用具→清洗地面、墻壁、及下水溝→清洗水池、倒除垃圾→清洗垃圾桶并蓋好放在規(guī)定的位置→清洗抹布并晾開二、配菜區(qū)域：（切配人員）每

2025-08-10 14:17

中央廚房倉(cāng)儲(chǔ)物流管理手冊(cè)-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】物流配送手冊(cè)目錄第一章配送庫(kù)安全管理------------------------------------------2一、餐品安全二、水電安全三、防火防盜四、庫(kù)房清潔第二章庫(kù)房作業(yè)管理--------------------------------------------

2025-04-15 14:11

中央廚房單位許可現(xiàn)場(chǎng)核查表-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】中央廚房食品經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查表單位名稱：地址：核查日期：核查內(nèi)容核查和評(píng)價(jià)方法編號(hào)審查項(xiàng)目的重要性結(jié)果判定符合不符合選擇地勢(shì)干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，不得設(shè)在易受

2025-06-30 21:41

中央廚房倉(cāng)儲(chǔ)物流管理手冊(cè)-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】1物流配送手冊(cè)目錄第一章配送庫(kù)安全管理------------------------------------------2一、餐品安全二、水電安全三、防火防盜四、庫(kù)房清潔第二章庫(kù)房作業(yè)管理----------------

2024-11-07 10:19

廚房操作流程-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】第一篇：廚房操作流程 廚房操作流程 上班前檢查用具準(zhǔn)備齊全做好消毒流程貨品先進(jìn)先出的原則！檢查前一天的冰箱菜品的數(shù)量,檢查確定不要有不合格或變質(zhì)物品按10:20開始出菜10:50出完,在做好儲(chǔ)...

2024-11-15 12:51

廚房日常管理制度！-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】第一篇：廚房日常管理制度！ 一、每月會(huì)同采購(gòu)部，雙方各出一人（除廚師長(zhǎng)、采購(gòu)經(jīng)理外）進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，了解市場(chǎng)行情，雙方簽字。然后由廚師長(zhǎng)和采購(gòu)經(jīng)理?yè)?jù)此人價(jià)格共同與供貨方進(jìn)行談判，確定當(dāng)月的購(gòu)物進(jìn)價(jià)，雙...

2024-10-20 22:57

廚房日常管理規(guī)章制度-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】第一篇：廚房日常管理規(guī)章制度 廚房日常管理制度 一、廚房考勤制度 1按時(shí)上下班，不遲到、早退，請(qǐng)假一定要寫請(qǐng)假條，捎假、電話請(qǐng)假無效。2上班（值班）期間不準(zhǔn)脫崗、串崗，不準(zhǔn)給他人起外號(hào)、罵人，不...

2024-10-25 06:40

[經(jīng)管營(yíng)銷]中央廚房總管理doc-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】1中央廚房總管理一：中央廚房總則二：中央廚房規(guī)章制度三：中央廚房衛(wèi)生管理細(xì)則四：中央廚房廠區(qū)衛(wèi)生、消防安全管理制度五：中央廚房安全生產(chǎn)應(yīng)急措施六：中央廚房配送規(guī)范七：中央廚房部門各相關(guān)制度八：中央廚房操作流程九：中央廚房各部門操作流程圖

2025-09-05 12:02

中央廚房日常運(yùn)作流程(已改無錯(cuò)字)

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中央廚房日常運(yùn)作流程(參考版)

中央廚房日常運(yùn)作流程-文庫(kù)吧資料

中央廚房日常運(yùn)作流程-展示頁(yè)