【正文】 第一，咖啡店主要的運營模式與管理、店面的設計風格都由此機構給提供！ 第二，后續(xù)性提供咖啡的制作技術、店面服務、咖啡原料的采購等 第三，就校園咖啡店給出具體定位，不必拘泥于加盟的固定選擇。 第四，及時得到相關的市場訊息與咨詢，做出具體的策略規(guī)劃與改變，并且在運營過程中隨時取得咨詢。 第五，Dream之隊能有實際的控制權，能夠隨時做出資金的盈利虧損分析，并針對具體情況做出及時相應的改變?！?劣勢是要對資金的運轉做出嚴格的規(guī)劃（要在最大限度縮減開支的情況下取得最大的運營效益）！ 項目發(fā)展規(guī)劃戰(zhàn)略部署準備階段初期運營布局調整中期運營店面擴張產 可持續(xù)業(yè)化 發(fā)展發(fā)展 項目宗旨● 融合校園文化與咖啡文化，打造校園特色● 為廣大師生提供一個溫馨、綠色、安逸的消費環(huán)境 店面發(fā)展理念 店面在融合校園與咖啡文化的前提下，堅持走人文化、人性化、獨特化、創(chuàng)新化的發(fā)展路法，在弘揚遼寧科技大學悠久辦學史的同時，注入咖啡文化的發(fā)展史，注入自己新的想法與思路，符合一種“人文 人本”的科大校園文化，使此項目成為校園餐飲嶄新一角。 服務與技術 店面人員的服務與技術將全部在培訓機構學得，結合校內實際，秉承開拓創(chuàng)新、便利大眾、服務于廣大師生，以品質求生存、以誠信創(chuàng)信譽、以服務謀發(fā)展.三 宏觀背景 行業(yè)概述 ●自中國加入WTO后經濟迅猛發(fā)展，人均消費水平不斷上漲，咖啡作為一種代表時尚高品質生活的飲品，也逐漸的被愈來愈多的中國人所接受?？Х认M市場發(fā)展迅速，已經成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經結束。 ●咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。●教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式。校園咖啡市場現狀 咖啡市場進軍校內目前已經成為高校校園的一種市場趨勢，而且大多以學生創(chuàng)業(yè)為主（以武大和人大為例），所以校園咖啡市場目前正在蒸蒸日上并趨于成熟，咖啡現今作為一種高品位、高品質生活的象征已經被廣大青年人所接受。高校做為中國社會的一個重要組成部分，其內部以教師與學生居多且文化程度相對較高，是追求時尚與高品質生活的重要人群，喜歡并易于接受新鮮事物和外來文化，而校園咖啡廳又極其的稀少；且校內咖啡的賣點主要是以超市為主的袋裝成品消費品，校外是一些非專業(yè)的店面，沒有一個統(tǒng)一的店面或者消費環(huán)境，這些都對我們非常有利！四 市場分析 市場分析 ●根據2008年咖啡市場消費指數顯示，青年人的消費指數高達75%，尤以學生、工作人員、商務人士、青年男女等為主，其消費金額也同比高出20%以上?！裢鈬袌觯喊吧阶鳛橐蛔F代化的鋼城，也在本土滋生了許多家不同風格的咖啡廳，如：上島咖啡廳（遼寧省鞍山市勝利南路） 鞍山真鍋咖啡（遼寧省鞍山市鐵東區(qū)） 名店咖啡語茶鞍山前進店（遼寧省鞍山市鐵東區(qū)五道街26） 歐巴克（遼寧省鞍山市勝利南路附近） 嘉繹諾爾咖啡屋（遼寧省鞍山市體育巷） 天水一色（遼寧省鞍山市前進路） 藍山哥倫比亞咖啡堡（遼寧省鞍山市建國南路南建國路27號） 綠典小憩咖啡屋（遼寧省鞍山市愛民街）等。雖然說咖啡在鞍山有了一定的市場，但還不曾涉及到校園，例如遼寧科技大學、鞍山師范學院等校園內還沒有專注的咖啡消費店面，所以說咖啡廳走入校園也是一種新的創(chuàng)新與嘗試。●以千山中路為中心，科技大學校園分布著三大超市（槐香、桃園、綠茵），其格局分別占據校園主要人流場所；校外以龍源超市為中心集聚龍源公寓人流，周圍分布著九星地下廣場、北門一條街和金色陽光等三大餐飲中心，以上地方瓜分著科大主要85%的客流量和校外市場，極少數以智慧城正對的餐飲店占據著不到10%的客流●我們的目標市場主要是以校園消費為中心的商業(yè)圈，●JAVA咖啡吧客戶面對廣大師生，建立一個以低價格滿意消費、高品質服務消費和綠色環(huán)境消費為主的店面 市場容量校園市場客流主要以學生（本科+研究生+留學生）為主，教師為輔，其他來校工作人員和外來人員占據少部分比例，五 產品與技術咖啡種類藍山、冰咖啡意大利、哥倫比亞曼特寧、摩卡美式咖啡等異地購買精制品（附） 飲品奶茶、冷飲、冰激凌等進貨批發(fā)市場餐點蛋糕、冰粥、簡式西點等自助或者購買咖啡技能培訓（調制、選料、價格）運營技能創(chuàng)業(yè)團隊培訓機構 互相約束 互利共存服務技能培訓、店面發(fā)展規(guī)劃、策略、管理 室內裝潢與風格設計 主要經營的產品是咖啡，有相關的技能直接到培訓學校獲得（有不同的培訓套餐），例如咖啡的采購與種類、不同咖啡的調制、簡式西點的制作、室內裝潢的建議、高品質的服務技能等，團隊只需在交納現金后與機構建立合作伙伴關系，通過培訓后續(xù)咨詢繼續(xù)獲得相關信息。 產品銷售特色化與多元化發(fā)展規(guī)劃確立渠道模式銷售記錄與調查探入市場 咖啡吧●初期——初期在宣傳店面的基礎上進行初步市場調查（附），主產品進行多元化自選銷售渠道●在初期營業(yè)階段做好銷售記錄與客戶品味記錄，逐步確立主產品的發(fā)展模式●根據每一類主產品的需求狀況、進貨周期、進貨數量建立店面特色產品銷售體系，通過宣傳營銷手段使此產品趨于主流●在特色咖啡銷售的基礎上及時對其他的數量存貨進行記錄，以便對積存產品清理●統(tǒng)一經營——對店面每一類銷售的產品進行統(tǒng)一化管理與經營●規(guī)劃——在銷售鏟產品成熟后嘗試進行產品的更新與創(chuàng)新●多渠道+多元化 主產品咖啡進行自助化管理與經營，附屬產品進行自產自銷+低價銷售模式六 營銷服務策略 營銷理念與策劃 ●消費群體文化素質和生活品位較高，永遠不要讓自己的咖啡廳落伍，應始終保持高雅的格調，緊跟潮流和消費群體的消費習慣和真實需要；自己的咖啡廳是為高校師生提供咖啡的，要有這種意識，永遠和校園生活合拍。 ●顧客不僅是來品嘗咖啡的，更是感受一種氛圍和文化，尋找一種情感的歸屬，應該創(chuàng)造一種文化，通過CI設計和活動策劃等一系列的實際行為營造這樣一種感覺。 ●你不是在經營一家咖啡廳，而是在經營一種年輕的，高品位的，熱愛交流和分享的生活，你和你的顧客的關系不是老板和顧客，而是朋友。 ●這是你的咖啡店。每一個員工都應該有這種主人意識，熱情，主動，有親和力。應該通過一系列的方法讓員工把這種意識時刻牢記，讓每一個員工都以自己就代表咖啡廳的形象而自豪。 推廣計劃、宣傳（1） 各種媒體宣傳：利用校園里的一些雜志、報紙為我們的咖啡店做廣告；還可以利用網絡，建立我們的網站，來達到宣傳的目的。（2） 宣傳資料：在校園的圖書館、自習室、食堂、校園附近的超市商場等地粘貼我們的海報。并分發(fā)宣傳資料。宣傳資料一定設計精美，并附有免費贈券或者優(yōu)惠券，以吸引相關的人員來店消費。（3）利用人員關系 ：校園最大的宣傳資源就是同學之間的宣傳廣度，充分利用人與人之間的關系網 ①學生派對、讀書活動。聯系附近學校的學生會組織，舉行一 些沙龍派對、讀書活動，照樣有利于提升品位，吸引學生和年輕人消費。 ②時機成熟的時候，也可以舉辦一個以“咖啡和生活”為主題的征文活動。以吸引跟多的學生消費群。③對于各部系的活動給予贊助，讓同學們感覺到“JAVA”和他們是一家人，促使學生更多的到咖啡屋消費。贊助最多是一些橫幅之類的，但是這些橫幅可以起到很好的宣傳效果。 有形化+技巧化+差異化戰(zhàn)略 用于做出并認真履行自己的承諾 由于初期的經濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的承諾營銷進行產品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導JAVA的經營宗旨與理念。 為了使本咖啡吧能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本移動將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現營銷 承諾： l顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。 l將顧客滿意進行到底。樹立顧客滿意自己才滿意的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。 l 建立顧客服務調查表， 大力打造JAVA的品牌形象 根據餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強以及食療產品具有的時